TEMPO.CO, Jakarta - Penduduk asli Maluku Tenggara acap memulai hari dengan mengkonsumsi lat. Lat adalah urap rumput laut yang dapat ditemui di hampir seluruh wilayah Kepulauan Moluccas, utamanya Kepulauan Kei.
Di Kei, lat menjadi hidangan yang tak terlewatkan, khususnya sarapan. Penganan itu bisa dimakan tanpa pendamping, atau juga disantap bersama ikan bakar.
Lat, yang berbahan dasar rumput laut dikudap, tanpa dimasak lebih dulu. Rumput laut hanya dicuci bersih, lalu dicampur dengan kelapa parut, jeruk, bawang merah, dan cabai merah. Di Jawa, menu ini dinamakan urap. Di Kei, menu itu disebut lat atau urap rumput laut.
Lat rumput laut bakal terasa unik di lidah wisatawan. Rasanya tawar, tapi segar seperti agar-agar. Tekstur rumput laut yang menggelembung-menggelembung akan pecah ketika dikunyah di mulut.
Adapun bumbu urap membuat rasa rumput laut jadi pedas dan gurih. Lat bisa dijumpai di warung makan atau restoran mana pun di seluruh Kei. Harganya dipatok berkisar Rp 15 ribu per piring.
Menyantap lat yang segar sebagai menu sarapan akan terasa percuma kalau wisatawan tak belajar budidaya bahan utamanya. Bila ingin mengetahui seluk-beluk lat dari awal penaman rumput laut, wisatawan bisa datang ke Desa Ohoi Evu.
Siprianus Elmas, petani rumput laut, saat ditemui di Desa Ohoi Evu, Kamis, 15 Maret 2018. Tempo/Francisca Christy Rosana
Desa Ohoi Evu adalah pusat pertanian rumput laut. Sebagian besar penduduknya bermatapencaharian sebagai petani tanaman air asin itu.
Desa ini punya jatah satu hektare perairan untuk diolah menjadi lahan pertanian rumput laut. Masing-masing keluarga kebagian satu petak. Rumput laut akan ditanam pada waktu tertentu dan dipanen setelah 40 hari masa penanaman.
Sebagai pusat penghasil rumput laut, Desa Evu, saban pagi, ramai dikunjungi orang. Mereka datang dari berbagai desa di Pulau Kei Kecil untuk membeli rumput laut. Salah satunua buat diolah menjadi lat.
"Kalau mau beli rumput laut harus datang pagi-pagi, jam 06.00 atau 07.00," kata Siprianus Elmas, petani rumput laut, saat ditemui di Desa Ohoi Evu, Kamis, 15 Maret 2018.
Bukan cuma belanja, pendatang bakal melihat langsung proses pembibitan hingga panen rumput-rumput laut. Mulai rumput laut yang masih basah berwarna merah hingga yang sudah kering.
Artikel lain: Sehari Setelah Nyepi, Banjar Kaja Menggelar Omed-omedan
