TEMPO.CO, Jakarta - Definisi nasi uduk berdasarkan buku “Etnografi Kuliner: Makanan dan Identitas Nasional” oleh Adzkiyak, merupakan makanan yang bahan utamanya adalah nasi putih setengah matang yang dicampur dengan santan dan campuran bumbu tertentu. Kuliner ini sangat populer dan bisa dinikmati saat Anda berkunjung ke Jakarta dan sekitarnya.
Namun, ternyata keberadaan nasi uduk ini sudah diperkirakan menyebar sejak abad ke-14 melalui jalur perdagangan dan menjadi kuliner Betawi. Makanan ini juga memiliki kesamaan dengan nasi lemak (makanan khas Malaysia dan beberapa daerah di Sumatera). Nah, seperti apa cara membuat nasi uduk yang gurih dan nikmat? Simak resep berikut ini yang dilansir dari Cookpad.
1. Resep nasi uduk Rice Cooker
Bahan:
- Beras pandan 200 gr
- Santan 250-300 ml
- Daun salam 2 lembar
- Sereh 1 batang (digeprek)
- Lengkuas 2 cm (digeprek)
- Bawang merah 2 butir (iris tipis)
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih beras
- Kemudian masukkan beras dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam rice cooker
- Tunggu hingga matang dan siap dihidangkan
2. Resep nasi uduk rumahan
Bahan:
- Beras 2 cup
- Santan kemasan 200 ml
- Serai 1 batang
- Daun pandan 1 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Cengkeh 3 butir
- Lengkuas yang diiris
- Garam secukupnya
- Air
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih
- Masukkan semua bumbu
- Tambahkan air dan santai sesuai takaran
- Aron nasi sampai santannya surut
- Kemudian masak nasi di dandang yang sudah mendidih airnya hingga matang
3. Resep nasi uduk komplit
Bahan:
- Beras 2 cup
- Santan encer 750 ml
- Daun salam 2 lembar
- Serap geprek 1 batang
- Cengkih 3 batang
- Kayumanis 1 batang
- Daun pandan 1 lembar
- Jahe geprek 2cm
- Lengkuas geprek 2 cm
- Pala bubuk ¼ sdm
- Garam 1 sdt
Cara membuat:
- Rebus santan dan semua bumbu hingga mendidih
- Setelahnya tuang ke panci rice cooker yang sudah berisi beras
- Aduk dan ratakan kemudian masak hingga matang dan siap disajikan
4. Resep nasi uduk simpel
Bahan
- Beras sesuai takaran masing-masing
- Santan instan 65 ml
- Bawang merah 1 siung
- Serai geprek 1 batang
- Daun salam 2 lembar
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara membuatnya:
- Cuci beras hingga bersih
- Tumis bawang yang diiris tipis, goreng hingga matang namun tidak kering
- Masukkan serai, daun salam, dan bawang goreng ke panci magic com yang sudah berisi beras
- Beri garam secukupnya
- Kemudian isi panci dengan air santan instan yang ditambah dengan air
- Aduk hingga merata
- Masak hingga matang, kemudian hidangkan
5. Resep nasi uduk beras merah
Bahan
- Beras merah 250 gr
- Beras putih 100 gr
- Santan 500 ml (65 ml santan + air)
- Gula halus ½ sdm
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 1 ruas
- Serai 1 buah
- Jahe merah 1 ruas
Cara membuat:
- Anda harus merendam beras merah selama 9 jam atau rendam dengan air panas 1-2 jam
- Tiriskan bersama beras putih yang sudah dicuci
- Siapkan santan dan bumbu dapur lainnya, didihkan sambil diaduk
- Setelah mendidih masukkan beras dan garam
- Aduk perlahan agar tidak gosong dan masak hingga santan menyusut
- Panaskan air di dandang, masukkan nasi tadi dan masak hingga matang
Itulah beberapa resep nasi uduk yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Semoga bermanfaat.
AWALIA RAMADHANI (CW)
Pilihan Editor: 8 Makanan Betawi yang Wajib Dicicipi, dari Gabus Pucung hingga Kerak Telor
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
