Ilustrasi pelayan membersihkan meja restoran. Shutterstock
Iklan
TEMPO.CO, Jakarta - Asosiasi Restoran di Amerika Serikat atau National Restaurant Association meluncurkan pedoman baru untuk operasional rumah makan di masa wabah corona. Ketika restoran kembali buka dan menerima pengunjung, ada beberapa hal yang harus dipenuhi untuk menaati protokol kesehatan dan mencegah penyebaran virus corona.
National Restaurant Association memiliki lebih dari 380 ribu anggota pengusaha restoran di Amerika Serikat. Pedoman ini disusun berdasarkan masukan dari berbagai pihak, di antaranya otoritas pemerintah di bidang keamanan pangan, pejabat kesehatan, akademikus, dan pengusaha restoran itu sendiri.
Pedoman baru operasional restoran selama wabah corona ini berlaku untuk pemilik, pegawai, dan pengunjung. Berikut rinciannya:
Arahan untuk pemilik restoran Sebelum membuka restoran, pemilik atau pengelola restoran harus membarui kebijakan prosedur sesuai dengan arahan Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), dan Badan Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat (USEPA).
Beberapa ketentuan yang harus dipenuhi antara lain menyediakan alat pelindung diri, seperti masker, pelindung wajah, penutup kepala, sampai baju hazmat; menerapkan aturan pembatasan jarak fisik atau physical distancing; memiliki prosedur pemantauan kesehatan pegawai; sanitasi yang bagus; dan disinfeksi.
Keamanan pangan Perhatikan higienitas makanan, wadah, ruang pengolahan, dan etalasenya. Buang semua makanan yang kedaluwarsa, sering mengganti dan mencuci peralatan yang dilakukan. Menyediakan pembatas antar-pengunjung dan pelayan. Termasuk mengadakan pelatihan standar keamanan makanan dan pelayanan kepada para pegawai.
Sanitasi Wajib mengecek seluruh kondisi restoran saat tutup, membersihkan bagian yang sering disentuh pegawai dan pengunjung. Saat melakukan disinfeksi, hindari kontak dengan makanan dan buang peralatan makan sekali pakai. Bersihkan buku menu, jaga kebersihan toilet, dan pastikan hand sanitizer selalu tersedia.
Memantau kesehatan pegawai Pelayan yang sakit harus beristirahat di rumah. Berdasarkan panduan CDC, orang yang sakit harus mengisolasi diri selama minimal tujuh hari sejak timbul gejala sakit. Pengelola restoran juga harus rutin memantau kesehatan pegawai sebelum bekerja dengan minimal memeriksa suhu tubuh mereka sebelum bekerja.
Pegawai yang memiliki suhu tubuh di atas 38 derajat celcius dilarang bekerja, harus beristirahat, dan berobat. Pastikan juga setiap pegawai memperhatikan physical distancing minimal 1,8 meter selama bekerja.
Tanda physical distancing Pengelola restoran harus membarui denah lantai area makan serta mengatur ulang meja makan dan tempat duduk untuk memastikan setiap pengunjung berjarak satu sama lain. Pengunjung juga harus menjalani pemeriksaan suhu tubuh sebelum masuk ke dalam restoran.
Bila memungkinkan, gunakan teknologi untuk reservasi, pemesanan, dan pembayaran makanan. Pengelola restoran juga harus mencegah terjadinya kerumunan di restoran. Salah satu caranya dengan memisahkan pintu masuk dan pintu keluar.
Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.
Video Pilihan
Mengintip Restoran Louis Vuitton di Bangkok, Pertama di Asia Tenggara
4 hari lalu
Mengintip Restoran Louis Vuitton di Bangkok, Pertama di Asia Tenggara
Restoran Louis Vuitton menerapkan aturan ketat bagi tamu, tak boleh pakai sandal jepit.
8 Rekomendasi Restoran di Sentul untuk Bukber yang Rasanya Enak
4 hari lalu
8 Rekomendasi Restoran di Sentul untuk Bukber yang Rasanya Enak
Bagi Anda yang tinggal di Sentul, ada beberapa rekomendasi resto di Sentul untuk bukber dengan makanan yang enak dan view bagus. Ini daftarnya.
7 Rekomendasi Restoran Kemang untuk Bukber yang Nyaman dan Enak
4 hari lalu
7 Rekomendasi Restoran Kemang untuk Bukber yang Nyaman dan Enak
Berikut rekomendasi restoran di Kemang untuk bukber bersama keluarga atau sahabat. Selain tempatnya nyaman, makanannya pun enak.
4 Tahun Pandemi Covid-19, TPU di Jakarta sempat Kehabisan Tempat Penguburan Korban Virus Corona
6 hari lalu
4 Tahun Pandemi Covid-19, TPU di Jakarta sempat Kehabisan Tempat Penguburan Korban Virus Corona
Di Jakarta, setidaknya ada dua TPU yang jadi tempat permakaman korban saat pandemi Covid-19, yakni TPU Tegal Alur dan Pondok Ranggon.
Kilas Balik Hari-hari Menegangkan 4 Tahun Lalu Saat Mula Wabah Pandemi Covid-19
7 hari lalu
Kilas Balik Hari-hari Menegangkan 4 Tahun Lalu Saat Mula Wabah Pandemi Covid-19
WHO tetapkan 11 Maret 2020 sebagai hari pertama pandemi global akibat wabah Covid-19. Kini, 4 tahun berlalu, masihkan patuhi protokol kesehatan?
Reservasi Restoran di Singapura, Taylor Swift Pakai Nama Samaran Ini
9 hari lalu
Reservasi Restoran di Singapura, Taylor Swift Pakai Nama Samaran Ini
Dia menggunakan nama samaran itu untuk mendapatkan privasi ketika makan di restoran Halia Singapura.
Uniknya Restoran Koma, Tempat Taylor Swift Makan Malam di Singapura
10 hari lalu
Uniknya Restoran Koma, Tempat Taylor Swift Makan Malam di Singapura
Bukan hanya makanan, hal menarik dari restoran yang dipilih Taylor Swift ini adalah interiornya. Tamu masuk restoran melalui jalan sepanjang 20 meter.
Pria Ini Sudah Disuntik Vaksin Covid-19 217 Kali, Apa Dampaknya?
12 hari lalu
Pria Ini Sudah Disuntik Vaksin Covid-19 217 Kali, Apa Dampaknya?
Seorang pria di Jerman mendapat suntikan Vaksin Covid-19 sebanyak 217 kali dalam waktu 29 bulan.
Restoran di Manchester Ini Viral setelah Tolak Influencer yang Minta Makanan Gratis
12 hari lalu
Restoran di Manchester Ini Viral setelah Tolak Influencer yang Minta Makanan Gratis
Pengelola restoran mendapatkan direct message permintaan makanan gratis dengan imbalan unggahan promosi di media sosial influencer.
Jangan Lupakan Masa Pandemi Covid-19: Protokol Kesehatan, Jaga Jarak, Pakai Masker hingga Rapid Test
13 hari lalu
Jangan Lupakan Masa Pandemi Covid-19: Protokol Kesehatan, Jaga Jarak, Pakai Masker hingga Rapid Test
Saat Pandemi Covid-19 berbagai kehidupan 'normal' berubah drastis. Saat itu yang kerap terdengar seperti protokol kesehatan, jaga jarak, rapid test.