Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Bumbu Serai dalam Menu Vietnam dan Prancis

image-gnews
Ilustrasi. Sxc.hu
Ilustrasi. Sxc.hu
Iklan

Kami juga menjajal Pho, mi Vietnam berbahan dasar kwetiauw. Pho disajikan bersama daging sapi sirloin Amerika yang direbus terlebih dulu. Cara membuatnya cukup rumit, karena juru masak harus mengeluarkan kaldu dari daging dan tulang sapi yang direbus. Pertama, bumbu Vietnam yang disebut merpoa—yang terdiri atas bawang bombay, tangkai seledri, wortel, dan bawang putih—direbus bersama daging dan tulang selama setengah jam. Merpoa tidak dicemplungkan begitu saja dalam wadah rebusan, melainkan dimasukkan ke tulang sapi. Bila kuah sudah mengental, rebusan ditambah air lagi agar kaldunya bisa lebih banyak.

Setelah kuah merpoa jadi, barulah kwetiauw atau mi lebar yang terbuat dari tepung beras ini direbus ke dalam kuah merpoa. Setelah kwetiauw dan daging sapi rebus matang, juru masak mempersiapkan bahan penyerta berupa tauge, rakue atau kemangi Vietnam, jeruk nipis, ketumbar yang dihaluskan, dan cabai rawit. Bahan penyerta ini tidak dicemplungkan ke dalam kuah, melainkan disajikan secara terpisah. Porsi Pho ini lumayan banyak, cukup untuk dua orang.

Selain Pho, menu Vietnam lain yang tidak boleh dilewatkan adalah Vietnam Coffee Drift. Kopi yang digunakan adalah campuran kopi robusta dan arabika asli Indonesia yang disajikan bersama gula dan susu. Sesuai dengan namanya, penyajiannya menggunakan coffee drift, alat saring kopi dari logam. Kopi ini disajikan bersama sepotong kue kering yang berguna untuk menetralkan rasa pahit kopi.

Selain itu, mereka memiliki Lemongrass Coconut atau Teh Kelapa Serai. Teh segar ini dibuat dari campuran getah serai, batang serai, sari kelapa, dan es batu. Aroma serinya sangat menyegarkan dan dapat mengurangi rasa mual dari beberapa menu khas Prancis. “Untuk campuran getah serai, dipilih serai bagian yang paling bawah agar getah yang dihasilkan lebih banyak,” ujar Irwan Saputra, petugas bar Moi Bistro.

Sebagai makanan penutup, kami memilih Crepes Normandy, sajian panekuk tipis yang disajikan bersama apel caramel atau saus apel, saus mangga, dan es krim vanila. Sebagai hidangan penutup, Crepes Normandy memiliki rasa manis yang pas. Apel caramel-nya memberi sensasi rasa asam dari campuran saus mangga.

“Yang membedakan kami dengan crepes Normandy di bistro lainnya  adalah penggunaan Anglaise sauce,” kata Winda. Anglaise sauce adalah sebutan orang Prancis untuk saus manis asal Inggris. Saus ini terbuat dari campuran gula, kuning telur, dan susu panas.



CHETA NILAWATY

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Solo Indonesia Culinary Festival 2024 Bakal Digelar di Stadion Manahan Solo, Catat Tanggalnya!

11 jam lalu

Ketua panitia penyelenggara Solo Indonesia Culinary Festival 2024 Daryono menjelaskan tentang rencana penyelenggaraan festival kuliner tersebut di Kota Solo, Jawa Tengah, Sabtu, 27 April 2024. SICF 2024 akan digelar di Stadion Manahan Solo, 9-12 Mei mendatang. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Solo Indonesia Culinary Festival 2024 Bakal Digelar di Stadion Manahan Solo, Catat Tanggalnya!

Bagi penggemar kuliner masakan khas Indonesia jangan sampai melewatkan acara Solo Indonesia Culinary Festival atau SICF 2024


Datang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini

9 hari lalu

Lumpia isi tahu udang menjadi salah satu jenis gorengan yang tetap sehat untuk menu buka puasa/Foto: Tupperware
Datang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini

Selain terkenal destinasi wisatanya, Semarang memiliki ikon oleh-oleh khas seperti wingko dan lumpia. Apa lagi?


10 Makanan Paling Aneh di Dunia, Ada Keju Busuk hingga Sup Kura-kura

11 hari lalu

Berikut ini deretan makanan paling aneh di dunia, di antaranya keju busuk asal Italia, Casu Marzu, dan fermentasi daging hiu. Foto: Canva
10 Makanan Paling Aneh di Dunia, Ada Keju Busuk hingga Sup Kura-kura

Berikut ini deretan makanan paling aneh di dunia, di antaranya keju busuk asal Italia, Casu Marzu, dan fermentasi daging hiu.


Jadi Nasabah KUR BRI Sejak Tahun 2000, Sate Klathak Pak Pong Ramai Diminati

12 hari lalu

Jadi Nasabah KUR BRI Sejak Tahun 2000, Sate Klathak Pak Pong Ramai Diminati

Di akhir pekan dan di hari libur panjang dapat menyembelih 40-50 ekor kambing sehari dengan omzet sekitar Rp35-50 juta per bulan.


Singgah ke Cirebon saat Libur Lebaran, Jangan Lupa Cicip Tiga Kuliner Lezat dan Bersejarah Ini

12 hari lalu

Empal Gentong. Shutterstock
Singgah ke Cirebon saat Libur Lebaran, Jangan Lupa Cicip Tiga Kuliner Lezat dan Bersejarah Ini

Cirebon memiliki sejumlah kuliner yang bersejarah dan memiliki cita rasa yang lezat.


Resep Gurame Nyat Nyat Kuliner Primadona Khas Bangli

15 hari lalu

Gurame Nyat Nyat. Foto : yummy app
Resep Gurame Nyat Nyat Kuliner Primadona Khas Bangli

Gurame nyat nyat adalah kuliner primadona yang banyak diminati wisatawan domestik dan manca negara saat berkunjung ke Bangli, Bali. Ini resepnya.


5 Destinasi yang Menyajikan Makanan Khas Idul Fitri di India

17 hari lalu

Biryani, Hyderabad. Unsplash.com/Shreyak Singh
5 Destinasi yang Menyajikan Makanan Khas Idul Fitri di India

Kota-kota di India ini bisa menjadi inspirasi destinasi para pecinta kuliner mencicipi hidangan khas Idul Fitri


Tren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal

25 hari lalu

Mi lethek khas Bantul, Yogyakarta. Dok. Visiting Jogja
Tren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal

Banyak bahan baku pangan lokal yang bisa digunakan sebagai subtitusi bahan impor untuk membuat produk kuliner sejenis, seperti mi.


Konten Kuliner Bermunculan saat Ramadan, Ini Komentar MUI

27 hari lalu

Ilustrasi berbagi foto kuliner di media sosial. Digitalcoco.com
Konten Kuliner Bermunculan saat Ramadan, Ini Komentar MUI

Bolehkah mengunggah konten atau foto-foto makananan dan kuliner saat orang tengah berpuasa Ramadan? SImak penjelasan berikut.


Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

30 hari lalu

Bebek Songkem. (dok. Indonesia Kaya)
Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah