TEMPO.CO, Jakarta - Kemarin Provinsi Riau merayakan hari ulang tahun yang ke-67. Dilansir dari laman Media Center Riau, perayaan kali ini mengusung tema "Riau Membangun". Seperti daerah lainnya, Riau memiliki beragam keunikan, salah satunya kuliner yang berasal dari daerah ini.
Cita rasa kuliner khas Riau dikenal dengan bumbu rempah-rempahnya yang kuat. Bumbu rempah ini sudah turun menurun mengikuti resep dari nenek moyang. Berikut beberapa rekomendasi kuliner dari Riau.
1. Gulai Ikan Patin
Makanan khas Riau direkomendasikan adalah gulai ikan patin. Makanan populer khas ini bertabur kuah kental yang kaya rempah.
Uniknya, tak seperti gulai lain yang menggunakan daging sapi atau ayam, hidangan gulai khas Pekanbaru ini menggunakan ikan patin yang dipotong besar. Hidangan ini banyak tersedia di restoran atau warung makan di kota Pekanbaru, Riau. Biasanya, cita rasa gulai dengan campuran kecombrang akan lebih nikmat.
Sebagai tambahan, gulai ikan patin bisa disantap bersama pucuk daun ubi rebus yang merupakan hidangan pelengkap. Gabungan cita rasa makanan tersebut akan terasa nikmat untuk dimakan bersama keluarga.
2. Bolu kemojo
Mengutip dari laman Badan Penelitian dan Pengembangan Kota Pekanbaru, bolu kemojo merupakan salah satu produk kue tradisional yang sangat digemari di Riau. Sesuai dengan namanya, produk ini memiliki bentuk seperti bunga kamboja.
Bolu kemojo memiliki rasa manis dan bertekstur padat sehingga cukup mengenyangkan. Bolu ini memiliki berbagai varian rasa, seperti rasa pandan dengan warna hijau. Selain itu, ada juga rasa jagung, durian, dan pisang. Biasanya, bolu kemojo dijadikan sebagai buah tangan dan makanan selingan atau makanan penutup dalam berbagai acara seperti pesta dan acara adat.
3. Asam pedas
Dikutip dari gln.kemdikbud.go.id, asam pedas memang sudah terkenal sebagai masakan khas Melayu Riau. Masakan ini dianggap hidangan berkelas yang sangat pantas untuk disajikan dalam acara-acara resmi, baik acara adat maupun acara pemerintahan.
Bahan utama asam pedas ialah ikan. Biasanya ikan yang dimasak menjadi asam pedas adalah ikan sungai yang memiliki daging tebal, seperti ikan baung, patin, tapa, dan selais.
4. Ikan Cuka
Makanan khas Riau memang kaya dengan olahan ikan. Biasanya, ikan yang dipilih untuk memasak ikan cuka ini adalah jenis ikan tenggiri. Olahan ikan goreng ini selalu menjadi primadona bagi banyak kalangan.
Ikan tenggiri ini digoreng dan ditambah dengan cita rasa kuah cuka yang tebuat dari cabai yang diiris, cabai giling, lada, pala, jahe, serai dan bumbu-bumbu. Ikan cuka ini sangat nikmat disantap dengan nasi panas.
5. Mi Sagu
Selain olahan ikan, makanan khas Riau penuh dengan olahan mi. Salah satunya adalah mi sagu. Mi sagu ini pembuatannya menggunakan bahan sagu sesuai dengan namanya. Bentuk mi sagu ini mirip dengan kwetiau goreng.
Hidangan ini lebih nikmat disantap selagi hangat dan dicampur dengan sambal goreng ikan teri, tauge rebus dan daun kucai. Mi sagu ini juga disebut lebih sehat karena kadar gula dalam tepung mie ini lebih rendah ketimbang nasi.
6. Kacang pukul
Mengutip dari laman riau.go.id, kacang pukul merupakan makanan manis bertekstur kering dan lembut. Makanan ini dibuat oleh masyarakat keturunan Tionghoa Bagansiapiapi, Kabupaten Rokan Hilir, Riau secara turun menurun.
Proses pembuatanya menggunakan beberapa resep racikan yaitu, kacang tanah yang dicampur gula kemudian ditumbuk. Bantuk dan rasa dari makanan ini hampir mirip dengan enting-enting gepuk dari Jawa tengah.
7. Lopek bugi
Lopek bugi merupakan cemilan khas dari Kabupaten Kampar, Riau. Dahulu, Lopek Bugi merupakan makanan wajib yang dihidangkan bagi para bangsawan. Makanan ini sering disajikan dalam perayaan hari-hari besar, seperti acara keagamaan dan acara adat.
Lapek Bugih khas Riau. Shutterstock
Bahan dasar untuk membuat Lopek Bugi adalah tepung ketan, santan, kelapa parut serta gula pasir. Kemudian, biasanya makanan ini dibungkus menggunakan daun pisang, sehingga memiliki cita rasa yang khas.
8. Lakse Kuah
Hidangan khas Riau juga banyak menggunakkan bahan utama santan. Kuahnya terbuat dari campuran ketumbar, adas manis, dan beragam rempah lainnya.
Meski menyerupai mi, bahan dasar mi terbuat dari tepung sagu. Makanan khas Riau ini semakin nikmat untuk dinikmati dengan olahan ikan laut segar, ikan tongkol, atau ikan teri yang sudah ditumbuk halus.
YOLANDA AGNE | NINIS CHAIRUNNISA | RINDI ARISKA
Pilihan editor: Jelajah Negeri: 4 Destinasi Wisata yang Wajib Dikunjungi di Kota Pekanbaru
