TEMPO.CO, Jakarta - Banyumas adalah sebuah wilayah kabupaten yang terletak di Provinsi Jawa Tengah, Indonesia. Seperti daerah lain, Banyumas juga menawarkan ragam destinasi wisata yang tidak terlupakan. Tak terkecuali dengan wisata kuliner yang menggugah selera. Sebagai salah satu alternatif wisata, Banyumas memiliki aneka kuliner lezat, dari makanan berat hingga makanan ringan seperti tempe mendoan.
Jika Anda berkunjung ke Kabupaten Banyumas, beragam makanan khas siap memanjakan lidah Anda. Tapi bila Anda tidak sempat mencicipi kuliner khas Banyumas secara langsung di sana, Anda bisa mencoba buat sendiri di rumah. Berikut adalah dua resep kuliner Banyumas, dirangkum dari laman Cookpad.
1. Kue mino (mini nopia)
Bahan-bahan
Bahan isi:
- 8 sendok makan tepung terigu, disangrai
- 1 sendok makan gula halus
- 1 sendok makan susu kental manis
- 1 sendok makan margarin
- 3 buah gula Jawa
- 3 sendok makan air matang
Bahan kulit:
- 10 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan gula halus
- 3 sendok makan minyak goreng
- 8 sendok makan air matang
- Sejumput garam
Cara membuat
1. Campurkan semua bahan isi lalu aduk rata. Uleni hingga bisa dipulung, kemudian bagi menjadi 12 bagian atau sesuai selera. Setelah itu bulat-bulatkan.
2. Untuk bahan kulit, campurkan tepung terigu, gula, dan garam, lalu beri minyak dan air. Aduk semua bahan dan uleni sampai kalis, setelah kalis, bagi adonan menjadi 12 bagian.
3. Pipihkan adonan kulit, lalu gulung. Kemudian pipihkan lagi dan beri isian. Setelah itu tutup isian dan bulatkan adonan.
4. Setalah semua selesai dibulatkan, panggang adonan dalam oven atau teflon yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang dengan api kecil, agar adonan matang secara merata dan tidak cepat gosong. Tunggu hingga kulit mino mengeras atau kering.
5. Setelah matang, matikan api dan biarkan di teflon sebentar, baru kemudian dinginkan mino. Setelah mino dingin, mino (mini nopia) siap dihidangkan.
2. Tempe mendoan Banyumas
Bahan-bahan
- 15 lembar tempe mendoan
- 250 gram tepung terigu
- 3 sendok makan tepung beras
- 400 mililiter air
- 1 tangkai daun bawang, iris
- 1 sendok teh garam (opsional)
- 1 buah cabai merah besar buang bijinya, iris halus (boleh dilewatkan)
Bumbu halus
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas jari kencur
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok teh ketumbar butiran
- Secukupnya minyak goreng
Bahan sambal yang diaduk jadi satu
- Secukupnya cabai rawit, iris atau haluskan
- Secukupnya kecap manis
Cara membuat
1. Siapkan wadah lalu campur tepung dan bumbu halus menjadi satu. Beri sedikit air sembari diaduk-aduk sampai rata. Kemudian masukkan cabai dan daun bawang, aduk rata lagi.
2. Panaskan minyak goreng. Setelah itu celupkan tempe ke dalam adonan tepung, lalu goreng setengah matang. Hal tersebut dilakukan karena khas mendoan adalah tidak di goreng kering. Namun bisa juga digoreng dengan tingkat kekeringan sesuai selera Anda.
3. Lakukan itu sampai semua tempe habis. Mendoan tempe dapat disajikan bersama dengan sambal kecapnya.
Itulah dua resep kuliner Banyumas, mino (mini nopia) dan tempe mendoan. Semoga bermanfaat, selamat mencoba sendiri di rumah.
Pilihan editor: Google Doodle Hari Ini Tempe Mendoan Warisan Budaya Tak Benda Asal Indonesia
