TEMPO.CO, Jakarta - Bakso Malang atau biasa disebut sebagai bakwan Malang adalah salah satu jenis makanan khas yang berasal dari Malang, Jawa Timur. Di daerah asalnya, bakso ini disebut juga dengan nama bakwan kawi.
Bakso Malang menjadi salah satu santapan olahan bakso yang sangat populer dan banyak digemari masyarakat. Rasanya yang gurih dan segar membuat bakso Malang sangat cocok dimakan ketika cuaca dingin.
Kini, untuk menikmati kelezatan bakso Malang yang segar Anda tak perlu repot ke luar rumah untuk membelinya. Berikut ini adalah resep bakso Malang nikmat segar yang bisa dicoba di rumah.
Bahan Bakso
• Daging sapi 500 gram
• Putih telur 1 butir
• Tepung tapioka 200 gram
• Baking powder ½ sendok teh
• Es batu 250 gram
• Lada dan garam 1 sendok teh
• Bawang merah 3 siung yang sudah diiris dan goreng
• Bawang putih 4 siung yang sudah diiris dan goreng
Cara membuat :
- Campur dan giling semua bahan menjadi satu hingga menjadi sebuah adonan.
- Siapkan air mendidih, lalu cetak adonan menjadi bulat-bulat, kemudian masukkan dalam air panas tadi.
- Masak sampai bakso matang ditandai dengan bakso mulai mengapung.
Simak: Mencicipi Bakwan Malag di Sabang yang Didatangi Ratu Maxima
Bahan Bakwan Aci/Pangsit
• Kulit pangsit 20 lembar
• Tahu goreng 10 buah, potong jadi dua bagian
• Daging ayam tanpa kulit 250 gram
• Bawang putih 4 siung
• Bawang goreng 1 sendok makan
• Lada bubuk, garam kaldu bubuk 1 sendok teh
• Tepung tapioka 100 gram
• 50 gr tapioka larutkan dalam air, masak agar menjadi lem
Cara membuat:
- Ayam dan bawang putih serta bawang goreng digiling halus, lalu tambahkan garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Setelah itu campur semuanya sampai rata dan halus.
- Adonan tapioka yang sudah jadi lem dicampur dengan ayam giling dan tepung tapioka hingga menyatu. Lalu isikan pada pangsit dan tahu lalu kukus.
- Setelah dikukus hingga matang, pangsit atau bakwan aci bisa di goreng dan bisa juga dibiarkan dalam kukusan.
Bahan Kuah
• Bawang merah 10 butir
• Bawang putih 10 butir
• 1 sdt lada bubuk, garam, gula, kaldu bubuk
• 4 liter air
Cara membuat:
- Goreng bawang merah dan putih hingga layu, haluskan.
- Tumis bumbu hingga harum lalu tambah air dan juga lada, garam, gula, kaldu bubuk.
- Masak hingga air mendidih, kemudian taburi bawang goreng supaya aroma makin harum.
Cara Penyajian
• Ambil beberapa isian seperti bakso, pangsit kukus, pangsit goreng, tahu dan bihun, sesuai selera.
• Siram dengan kuah, lalu taburi dengan seledri dan bawang goreng.
• Tambahkan pelengkap seperti saus, kecap dan sambal.
• Sajikan selagi masih panas.
Keunikan Bakso Malang
Berbeda dari bakso pada umumnya, cara penyajian bakso Malang ini lebih beragam isinya. Bakso khas Malang ini memiliki beragam variasi isi seperti tahu, bihun dan kerupuk pangsit. Terkadang bakso Malang juga ditambahkan dengan lontong dan tahu isi.
Sesuai dengan namanya, bakso Malang yang juga disebut bakwan Malang tentunya harus disajikan dengan isian bakwan aci. Bakwan aci ini memiliki tekstur yang garing tapi terasa lumer saat dimakan karena disajikan di dalam kuah bakso Malang.
Selain itu, bakso Malang biasanya dengan taburan daun bawang yang irisannya agak besar sehingga aromanya khas. Bumbu yang dicampur dalam kuah juga berisi rempah khas Indonesia. Sehingga rasanya semakin legit.
Demikian resep bakso Malang nikmat segar yang mudah dan bisa Anda buat di rumah. Selamat mencoba!
RIZKI DEWI AYU
Baca: Bosan Ketupat, Coba Bakso Malang di Pasar Baru Jakarta
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu
