TEMPO.CO, Jakarta -- Lebaran identik dengan hidangan ketupat, opor dan sambal goreng. Selama beberapa hari ketika Idul Fitri, meja makan biasanya akan penuh hidangan khas tersebut. Namun bagi beberapa orang, menyantapnya secara terus-terusan bisa membosankan.
Bakso mungkin menjadi salah satu menu yang terbayang di pikiran setelah bosan menyantap ketupat dan 'kawan-kawannya'. Sayangnya, mencari warung bakso yang buka pada hari Lebaran cukup sulit. Apalagi di kota besar seperti Jakarta yang ditinggal mudik para penghuninya.
Salah satu lapak bakso sederhana yang tetap buka pada Hari Lebaran adalah lapak milik Suritno atau yang populer dengan panggilan Mas Roy. Lapak itu buka di kawasan perniagaan Pasar Baru, Jakarta Pusat.
Baca: Menikmati Sunyi, Ini 5 Tempat untuk Libur Lebaran di Jakarta
"Masih buka di hari H Lebaran sampai H+2," kata Roy saat ditemui di Pasar Baru, Jakarta Pusat, 13 Mei petang lalu.
Bakso urat dan telur di warung Bakso Titoti khas Wonogiri, Jalan Raya Pasar Minggu, Jakarta Selatan. Tempo/Francisca Christy Rosana
Gerobak Roy mangkal di depan Matahari Department Store. Tepatnya di tengah-tengah jalan utama pasar yang menghubungkan gerbang utara dan selatan. Ia menyediakan tempat duduk yang muat untuk lebih-kurang 20 orang. Tamu pun bisa menikmati makan di tempat.
Selama Lebaran, Roy mulai menjajakan bakso pukul 13.00 dan tutup pukul 19.00. Ia hanya berju hari biasa, ia mangkal di Jalan Pintu Air, dekat Stasiun Djuanda, Jakarta Pusat.
Bakso yang dijajakan Roy adalah bakso khas Malang. Jualannya sudah cukup kesohor. Saat Tempo menyambangi, gerobak Roy memang tampak paling ramai. Orang lalu-lalang datang dan pergi.
Sudah 10 tahun ia berjualan, bakso dengan rasa asli di Jawa Timur. "Padahal saya orang Pekalongan, bukan asli Malang, tapi saya pernah ikut orang Malang berjualan cukup lama," katanya.
Dilihat dari penampakannya, isi semangkuk bakso yang dihidangkan cukup lengkap. Di antaranya bakso urat, bakso polos, mi, pangsit dan tahu. Tahu adalah bagian paling khas dari bakso Malang.
Bagian yang membikin bakso makin terasa kekhasannya adalah sambal merah. Sambal yang pedas ini ketika dicampur dengan kuah bakso akan mengguggah selera makan dalam sekejap.
Semangkuk bakso dibanderol Rp 15 ribu. Selama Lebaran, dalam sehari Roy bisa menjual lebih-kurang 200 mangkuk.
FRANCISCA CHRISTY ROSANA
