TEMPO.CO, Jakarta - Fluffy pancakes asal Jepang tengah menjadi primadona para foodiest alias pegiat kuliner Indonesia. Setelah cheese cake asal Tokyo yang viral tahun lalu, fluffy pancakes dari Osaka menempati daftar makanan Jepang yang diburu selanjutnya.
Tempo mencoba berkembara lidah untuk menjajal fluffy pancakes di salah satu kedai pancake, yakni Pan & Co di Summarecon Mall Kelapa Gading, Jakarta Utara, pada Sabtu, 1 Juni 2019. Pemilik kedai tersebut, Irsandy Hendro menjelaskan beberapa hal ihwal penganan penutup asal Negeri Sakura ini. Khususnya apa saja perbedaan fluffy pancakes dan pancakes biasa.
Dari pemaparan Irsandy Hendra, sedikitnya ada empat perbedaan antara fluffy pancakes dari Jepang dengan pancakes biasa. Berikut ini penjelasannya:
# Bentuk dan tekstur pancakes
Biasanya pancakes memiliki bentuk gepeng seperti dorayaki, berwarna cokelat gelap, dan bertabur topping saus cair. Fluffy pancakes memiliki bentuk bulat hampir sempurna dan berwarna cokelat keemasan.
Fluffy pancakes memiliki tekstur berongga. Saat piring yang mewadahi pancakes digoyangkan, seluruh bagian penganan itu ikut bergetar akibat rongga ini. Jika ditekan, tekstur pancakes mirip spons.
Adapun pancakes biasa memiliki tekstur yang padat. Bila ditekan, permukaan pancakes biasa tidak bergelambir seperti fluffy pancakes.
Sajian Fluffy Pancakes di Kedai Pan & Co, Mall Kelapa Gading, Jakarta Utara, Sabtu, 1 Juni 2019. TEMPO | Francisca Christy Rosana
# Rasa
Fluffy pancakes sejatinya memiliki rasa yang tak jauh berbeda dengan pancakes biasa. Saat masuk mulut, ada perpaduan gurih dari rasa manis yang berasal dari tepung dan telur. Komplemen atau topping yang melengkapinya pun sama, yakni cokelat, green tea, selai stroberi, buble, dan beberapa variasi lainnya.
Baca: Tokyo Banana ala Yogyakarta, Bakpia Kukus Mak Nyusss
Yang membedakan ialah ‘after taste’ atau rasa setelah makan. Fluffy pancakes tak menimbulkan rasa enek dan kenyang berlebihan seperti saat menikmati pancakes biasa. Fluffy pancakes ini terasa ringan di perut dan tak membuat begah.
Selanjutnya: Cara memasak dan bahan adonan
