# Cara masak
Irsandy Hendro menjelaskan, adonan yang disiapkan untuk fluffy pancakes berbeda dengan pancakes biasa. Adonan fluffy pancakes baru disiapkan saat pembeli memesan. Adonan yang segar ini membuat pancakes bisa mengembang tanpa baking powder.
Fluffy pancakes juga dimasak dengan metode slow cooking dan membutuhkan waktu 20 menit. Sedangkan waktu memasak pancakes biasa lebih cepat, yakni sekitar 10 menit karena adonannya telah disiapkan lebih dulu.
Sajian Fluffy Pancakes di Kedai Pan & Co, Mall Kelapa Gading, Jakarta Utara, Sabtu, 1 Juni 2019. TEMPO | Francisca Christy Rosana
# Bahan adonan
Menurut Irsandy, bahan baku fluffy pancakes harus diimpor dari Jepang dan tidak menggunakan tepung terigu. Tepung khusus ini berefek pada tekstur pancakes yang lembut.
Sementara pancake biasa umumnya dimasak menggunakan tepung terigu. Bahannya pun sudah bisa didapatkan dengan mudah di pasar, sehingga tak perlu impor.