TEMPO.CO, Jakarta - Siapa yang tidak suka dengan nasi goreng? Salah satu makanan yang populer di Indonesia. Kalau sedang bingung ingin makan sesuatu, nasi goreng kerap menjadi pilihan baik bersantap di rumah maupun di restoran.
Dengan bahan utama nasi, ditambah bumbu-bumbu penyedap, nasi goreng bisa dikreasikan dengan bahan lainnya hingga menjadi hidangan istimewa. Seperti Nasi Goreng Lidah dan Nasi Goreng Kambing, yang menjadi menu baru kreasi dari The People's Cafe bersama pakar kuliner Sisca Soewitomo.
Kedua menu nasi goreng itu disajikan dengan topping potongan daging kambing dan daging bagian lidah sapi yang sudah dibumbui dengan rempah-rempah pilihan. Sepiring Nasi Goreng Lidah, disajikan dengan potongan lidah sapi ditambah pelengkap seperti acar, mentimun dan kerupuk.
Bagian yang paling menggugah selera untuk dicicipi pertama kali tentu potongan lidah sapi. Benar saja, potongan daging itu terasa lembut dan aroma rempahnya memberikan sensai tersendiri. Saat Tempo mencobanya, nasi goreng yang dihidangkan berwarna sedikit kemerahan menandakan rasanya yang pedas. Namun tidak mengurangi keseluruhan rasa nasi gorengnya.
Sementara untuk harganya, sepiring Nasi Goreng Lidah di The People's Cafe ini dibanderol Rp 52 ribu. Kalau ingin mencicipinya, menu baru ini sementara hanya tersedia dua bulan hingga November 2024.
Nasi goreng lidah dan nasi goreng kambing The People's kafe kolaborasi dengan Sisca Soewitomo. Tempo/Yunia Pratiwi
Trik mengolah lidah sapi supaya empuk
Olahan lidah sapi yang empuk ini, kuncinya adalah pada saat proses merebus. Pakar kuliner Sisca Soewitomo mengatakan saat merebus, daging lidah tidak dimasukkan bersamaaan dengan air.
"Tapi didihkan airnya, masukkan pala, jahe, daun jeruk, sudah mendidih baru dimasukkan lidahnya, pori-pori lidah akan tertutup dan air tidak keluar, ini yang menyebabkan lidah empuk," katanya, di Jakarta, Kamis, 19 September 2024.
Kalau ingin lebih cepat empuk lagi, Sisca menyarankan untuk menggunakan panci presto dengan cara yang sama. Setelah empuk iris daging lidah, lalu tumis dengan margarin dan irisan bawang bombay.
Sedangkan untuk nasi gorengnya, menurut Sisca salah satu andalannya adalah sambal terasi. Agar tidak merepotkan saat ingin membuat nasi goreng, bisa menyiapkan bumbu dasar lalu ditambahkan sambal terasi. Bumbu ini juga bisa disimpan di dalam freezer untuk stok.
"Berdasarkan pengalaman ssaya, bikin banyak bumbu nasi goreng, lalu dipisahkan untuk empat orang misalnya empat sendok makan, simpan simpan di chiller atau di freezer, kalau ingin memasak nasi goreng dinginkan bumbu 6 jam sebelumnya dulu, pasti enak," ujarnya.
Pilihan editor: 6 Varian Nasi Goreng yang Populer di Indonesia, Nasi Goreng Mana Favoritmu?
