Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Sate Kambing Pak Manto Pionir Tengkleng Rica di Solo

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Sate Kambing Pak Manto, Solo, Jawa Tengah. Dok. Istimewa
Sate Kambing Pak Manto, Solo, Jawa Tengah. Dok. Istimewa
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Solo menyimpan beragam destinasi wisata kuliner yang sayang untuk dilewatkan. Salah satunya adalah kuliner daging kambing. Biasanya warung sate identik dengan olahan seperti sate atau gulai. Namun di warung Sate Kambing Pak Manto memiliki menu khas, yaitu tengkleng rica

Sate Kambing Pak Manto berdiri sejak tahun 1990. Awalnya sebuah kedai kecil di Pasar Kembang Surakarta. Kemudian pindah ke Jalan Honggowoso nomo 36, yang kini menjadi destinasi wisata kuliner favorit di Solo.

Awal mula tercipta menu tengkleng rica

Pengelola rumah makan, Vita, mengklaim sebagai pionir tengkleng rica di Solo. Dia mengatakan ada cerita khusus di balik terciptanya menu itu. 

Mendiang sang ayah, Pak Manto, mendapat pesanan 20 ekor kambing guling dari salah satu pejabat di kota itu sekitar tahun 1996. Karena kambing guling hanya membutuhkan bagian dagingnya saja, tulang daging kambing pun dikembalikan.

"Almarhum (bapak) bingung kan, mau diapain ya segini banyak, akhirnya dimasak tengkleng rica," ujarnya beberapa waktu lalu.

Momen tersebut seolah menjadi titik balik bagi rumah makan yang berdiri sejak tahun 1990. Jika biasanya warung sate menyajikan sate atau gulai, Sate Kambing Pak Manto ini melahirkan menu baru, tengkleng rica, di tengah persaingan kuliner sate kambing. 

"Kita selalu bikin inovasi menu baru, selain tengkleng, sop kambing, iga bakar, sate kikil dan sumsum," tambah Vita.

Tengkleng Rica Sate Kambing Pak Manto, Solo, Jawa Tengah. (dok. Istimewa)

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Memang yang menjadi menu favorit adalah tengkleng rica. Olahan tulang daging kambing itu dibumbui dengan rempah dan bumbu khusus yang menghasilkan rasa pedas dan manis, yang menggugah selera. 

Selain itu, juga ada sate buntel. Daging kambing cincang yang dibungkus lemak halus dan dibumbui rempah seperti jahe, sereh, kemiri, asam jawa, kunti, dan lainnya. 

Sate buntel, Sate Kambing Pak Manto, Solo, Jawa Tengah. (TEMPO/Yunia Pratiwi)

Agar menghasilkan daging kambing yang empuk, Vita mengatakan Sate Kambing Pak Manto hanya menggunakan kambing Jawa yang gemuk. Kambing yang diolah itu berasal dari peternak kambing di sekitar Solo. 

Setiap harinya Sate Kambing Pak Manto menjual seribu hingga dua ribu porsi. Di akhir pekan bisa mencapai dua kali lipat. "Hari biasa makan siang sama makan malam pasti ramai, kalau weekned sudah pasti kaya pasar malem rame banget," kata Vita.

Saat ini Sate Kambing Pak Manto memiliki tujuh cabang di seluruh Indonesia Dari Yogyakarta, Semarang, Bandung, Malang, Bandung, Surabaya dan Jakarta. Demi menjaga kualitas rasa, semua bahan-bahan dikirim langsung dari Solo, begitu juga dengan chef-nya.

Pilihan editor: Mencicipi Serabi Notosuman Khas Solo yang Kaya Karbohidrat

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Nikmati Liburan Jelang Idul Adha 2024 di Solo, Jokowi Ajak Jan Ethes dan La Lembah Manah ke Mal

1 jam lalu

Presiden Jokowi dan dua cucunya, Jan Ethes Srinarendra dan La Lembah Manah jalan-jalan di Mall Solo Paragon, Jawa Tengah, Sabtu, 15 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Nikmati Liburan Jelang Idul Adha 2024 di Solo, Jokowi Ajak Jan Ethes dan La Lembah Manah ke Mal

Pada Sabtu siang hari ini, 15 Juni 2024, Jokowi mengajak dua cucunya, Jan Ethes Srinarendra dan La Lembah Manah berjalan-jalan ke Mal Solo Paragon.


Embarkasi Solo Tuntas Berangkatkan 35.982 Calon Jemaah Haji, 30 Orang Batal ke Tanah Suci

4 hari lalu

Jamaah calon haji kloter pertama dari embarkasi Solo disambut Duta Besar Indonesia untuk Arab Saudi Abdul Aziz Ahmad saat tiba di Bandar Udara Internasional Amir Muhammad bin Abdul Aziz (AMMA), Madinah, Sabtu 4 Juni 2022. Sebanyak 2.776 calon haji Indonesia yang tergabung dalam tujuh kloter direncanakan tiba di Arab Saudi pada Sabtu 4 Juni  dengan lima embarkasi kedatangan. ANTARA FOTO/HO/Media Center Haji 2022
Embarkasi Solo Tuntas Berangkatkan 35.982 Calon Jemaah Haji, 30 Orang Batal ke Tanah Suci

Embarkasi Solo tuntas memberangkatkan 35.982 calon jemaah haji, terakhir kloter 100 terbang dini hari tadi


Naik Helikopter, Cara Baru Menikmati Sensasi Wisata Udara di Solo Raya

6 hari lalu

Helikopter yang disewakan untuk Wisata Heli diparkirkan di De Tjolomadoe, Kabupaten Karanganyar, Jawa Tengah, Sabtu, 8 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Naik Helikopter, Cara Baru Menikmati Sensasi Wisata Udara di Solo Raya

Selain untuk wisata udara, unit helikopter juga bisa dipergunakan untuk jasa angkut wisatawan atau penumpang dari Kota Solo ke kota lain


7 Tempat Terbaik untuk Tinggal di Indonesia, Solo Termasuk

9 hari lalu

Pada tahun 2022 IAP merilis 7 tempat terbaik untuk tinggal di Indonesia yang didasarkan pada survei persepsi warga. Ini daftarnya. Foto: Canva
7 Tempat Terbaik untuk Tinggal di Indonesia, Solo Termasuk

Pada tahun 2022 IAP merilis 7 tempat terbaik untuk tinggal di Indonesia yang didasarkan pada survei persepsi warga. Ini daftarnya.


Solo Belum Punya Anggaran untuk Piala AFF U-16 2024, Gibran Janji Cari Solusi: Tenang Saja

10 hari lalu

Wali Kota Solo Gibran Rakabuming Raka menjelaskan tentang persiapan penyelenggaraan Piala AFF U-16 2024 di Kota Solo, Jawa Tengah, Selasa, 4 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Solo Belum Punya Anggaran untuk Piala AFF U-16 2024, Gibran Janji Cari Solusi: Tenang Saja

Gibran mengakui bahwa Pemerintah Solo belum memiliki anggaran untuk penyelenggaraan Piala AFF U-16 2024 yang dijadwalkan pada 21 Juni sampai 4 Juli.


Sandiaga Uno Usulkan Kota Solo sebagai City of Gastronomy, Ini Alasannya

11 hari lalu

Menparekraf Sandiaga Uno saat makan sate ayah di acara Batam Wonderfood & Art Ramadan, Sabtu, 30 Maret 2024. TEMPO/Yogi Eka Sahputra
Sandiaga Uno Usulkan Kota Solo sebagai City of Gastronomy, Ini Alasannya

Sandiaga Uno mengatakan Kota Solo akan diusulkannya sebagai City of Gastronomy ke UNWTO, sebelumnya hanya Bali terima predikat ini.


Sandiaga dan Kadin Bahas Strategi Daya Saing Pariwisata dan Ekonomi, Solo Bentuk Rumah Kurasi

12 hari lalu

Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Sandiaga Uno bersama Kamar Dagang dan Industri (Kadin) Kota Solo, menggelar diskusi pada acara Ngobras atau Ngobrol Santai di Kota Solo, Jawa Tengah, Ahad sore, 2 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Sandiaga dan Kadin Bahas Strategi Daya Saing Pariwisata dan Ekonomi, Solo Bentuk Rumah Kurasi

Sandiaga bersama Kadin Solo membahas berbagai strategi dan inisiatif untuk meningkatkan daya saing sektor pariwisata dan ekonomi kreatif di Kota Solo.


Kaya Kuliner, Sandiaga Uno akan Usulkan Solo Raih Penghargaan City of Gastronomy 2025

12 hari lalu

Menparekraf Sandiaga Uno memberikan pernyataan kepada wartawan di Balai Kota Solo seputar potensi wisata gastronomi, Ahad malam, 2 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Kaya Kuliner, Sandiaga Uno akan Usulkan Solo Raih Penghargaan City of Gastronomy 2025

Di Indonesia baru Ubud, Bali, yang dapat penghargaan dari UN Tourism sebagai Kota Gastronomi. Kota Solo dinilai berpotensi raih penghargaan yang sama.


Fun Run Stasioen 2 Stasioen, Peserta Berlari Melewati Tiga Stasiun Bersejarah di Solo

13 hari lalu

Para peserta event Fun Run Stasioen 2 Stasioen 8K berlari berdampingan dengan Kereta Api Batara Kresna di Jalan Slamet Riyadi Solo, Jawa Tengah, Ahad, 2 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Fun Run Stasioen 2 Stasioen, Peserta Berlari Melewati Tiga Stasiun Bersejarah di Solo

Sembari berolahraga lari, para peserta sekaligus juga diperkenalkan lebih jauh tentang sejarah 3 stasiun di Solo yang dilalui


Pemkot Solo Targetkan Investasi Masuk Rp 1,2 Triliun, Gibran Janji Dukung Terobosan di Solo Great Sale

15 hari lalu

Sejumlah pengunjung Solo Paragon Mall mendatangi beberapa gerai instansi pelayanan publik dalam event Solo Investment & Public Service Expo 2024, Kamis, 30 Mei 2024. Event itu akan berlangsung hingga Minggu, 2 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Pemkot Solo Targetkan Investasi Masuk Rp 1,2 Triliun, Gibran Janji Dukung Terobosan di Solo Great Sale

Gibran berjanji akan terus mendorong berbagai terobosan dan inovasi yang dilakukan dalam penyelenggaraan Solo Great Sale setiap tahun.