Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Mencicipi Serabi Notosuman Khas Solo yang Kaya Karbohidrat

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Serabi Notosuman Solo Ny. Lidia. (TEMPO/Yunia Pratiwi)
Serabi Notosuman Solo Ny. Lidia. (TEMPO/Yunia Pratiwi)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Jika Anda menyusuri jalan Notosuman di Solo, Jawa Tengah, akan menemukan deretan bangunan yang menjual serabi. Ada serabi Notosuman Ny. Lidia dan serabi Notosuman Ny. Handayani. Meski nama jalannya sekarang berganti menjadi M. Yamin, tetap saja dikenal dengan serabi Notosuman.

Serabi Notosuman sudah beroperasi sejak tahun 1923, yang berawal dari usaha keluarga. Yohanes, pengelola serabi Notosuman Ny, Lydia, adalah generasi keempat yang mengelola usaha camilan khas tersebut. 

Untuk mempertahankan kualitas dan rasa selama hampir 100 tahun, bahan-bahan utama yang digunakan tetap sama. Yohanes mengatakan tiga bahan utama yang digunakan adalah beras, gula dan santan.

"Karena menjaga tradisi, kita enggak pernah berubah campurannya, standar mutu, juga enggak pernah kita turunkan, kualitas bahannya juga enggak kita ganti," katanya, dalam acara Jelajah Gizi, di Solo, Jawa Tengah, beberapa waktu lalu.

Dapur Serabi Notosuman Solo Ny. Lidia. (TEMPO/Yunia Pratiwi)

Beras yang digunakan bukan dalam bentuk tepung. Tapi dari beras digiling terlebih dulu lalu diolah menjadi adonan. Kelapa untuk santan pun dipilih dari bahan yang paling segar.

Sedangkan untuk rasanya, tidak ada yang berubah hanya dua rasa, yaitu original dan cokelat. Dari kedua jenis ini yang membedakan hanya topping-nya, yaitu cokelat dan antan untuk yang original. Jenis yang terakhis mulai dikembangkan saat dikelola generasi ketiga. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Yohanes mengatakan sempat mencoba berkreasi dengan tberbagai rasa buah. Tapi justru membuat serabi menjadi lebih berair dan tak tahan lama.  Meski begitu, ada saja pelanggang yang ingin mencoba serabi Notosuman dengan topping buah. "Kalau pelanggan lama itu malah mereka bawa buah sendiri, kita olah dimasukan langsung diproses," jelasnya. 

Kandungan gizi serabi

Pakar Tekonologi Pangan Universitas Pertanian Bogor atau IPB, Ahmad Sulaeman, mengatakan ada banyak varian serabi di Indonesia dengan beragam rasa. Khusus serabi Notosuman yang terbuat dari beras ini merupakan sumber karbohidrat. "Setiap 100 gram mungkin 4-5 buah, kandungan kalorinya berkisar antara 200-300 kkal," katanya.

Dia mengingatkan untuk lebih bijak saat mengkonsumsinya. "Hati-hati, karena ingat tidak ada satu pun makanan yang tunggal secara sendiri bisa mencukupi kebutuhan gizi kita secara lengkap," ujarnya. 

Tak hanya kalori, serabi juga mengandung protein, lemak yang tergangung topping-ya, serta posfor dan kalsium. Karena memang kandungan utamanya sumber karbohidrat, bisa dikonsumsi atau dijadikan menu saat sarapan. "Tambahlah susu segelas, ada protein sebagian dari susu, atau tambah telur, sudah cukup," tambah Prof. Ahmad.

Pilihan editor: Intip Resep Serabi Alias Surabi, Jajanan Khas Kota Solo

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Pertamina Tambah Stok Biosolar untuk SPBU di Solo Raya di Libur Idul Adha

12 jam lalu

Warga tengah mengisi bahan bakar pada SPBU di Jakarta, Senin, 2 Oktober 2023. PT Pertamina (Persero) resmi melakukan penyesuaian harga BBM non-subsidi pada 1 Oktober 2023 untuk jenis Pertamax, Pertamax Turbo, Dexlite, Pertamina Dex, dan Pertamax Green 95. Tempo/Tony Hartawan
Pertamina Tambah Stok Biosolar untuk SPBU di Solo Raya di Libur Idul Adha

PT Pertamina Patra Niaga menambah pasokan biosolar rata-rata sebanyak 5 persen per hari ke stasiun pengisian bahan bakar umum atau SPBU di wilayah Solo Raya pada musim Idul Adha 2024 ini.


Nikmati Liburan Jelang Idul Adha 2024 di Solo, Jokowi Ajak Jan Ethes dan La Lembah Manah ke Mal

2 hari lalu

Presiden Jokowi dan dua cucunya, Jan Ethes Srinarendra dan La Lembah Manah jalan-jalan di Mall Solo Paragon, Jawa Tengah, Sabtu, 15 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Nikmati Liburan Jelang Idul Adha 2024 di Solo, Jokowi Ajak Jan Ethes dan La Lembah Manah ke Mal

Pada Sabtu siang hari ini, 15 Juni 2024, Jokowi mengajak dua cucunya, Jan Ethes Srinarendra dan La Lembah Manah berjalan-jalan ke Mal Solo Paragon.


Embarkasi Solo Tuntas Berangkatkan 35.982 Calon Jemaah Haji, 30 Orang Batal ke Tanah Suci

7 hari lalu

Jamaah calon haji kloter pertama dari embarkasi Solo disambut Duta Besar Indonesia untuk Arab Saudi Abdul Aziz Ahmad saat tiba di Bandar Udara Internasional Amir Muhammad bin Abdul Aziz (AMMA), Madinah, Sabtu 4 Juni 2022. Sebanyak 2.776 calon haji Indonesia yang tergabung dalam tujuh kloter direncanakan tiba di Arab Saudi pada Sabtu 4 Juni  dengan lima embarkasi kedatangan. ANTARA FOTO/HO/Media Center Haji 2022
Embarkasi Solo Tuntas Berangkatkan 35.982 Calon Jemaah Haji, 30 Orang Batal ke Tanah Suci

Embarkasi Solo tuntas memberangkatkan 35.982 calon jemaah haji, terakhir kloter 100 terbang dini hari tadi


Naik Helikopter, Cara Baru Menikmati Sensasi Wisata Udara di Solo Raya

9 hari lalu

Helikopter yang disewakan untuk Wisata Heli diparkirkan di De Tjolomadoe, Kabupaten Karanganyar, Jawa Tengah, Sabtu, 8 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Naik Helikopter, Cara Baru Menikmati Sensasi Wisata Udara di Solo Raya

Selain untuk wisata udara, unit helikopter juga bisa dipergunakan untuk jasa angkut wisatawan atau penumpang dari Kota Solo ke kota lain


7 Tempat Terbaik untuk Tinggal di Indonesia, Solo Termasuk

12 hari lalu

Pada tahun 2022 IAP merilis 7 tempat terbaik untuk tinggal di Indonesia yang didasarkan pada survei persepsi warga. Ini daftarnya. Foto: Canva
7 Tempat Terbaik untuk Tinggal di Indonesia, Solo Termasuk

Pada tahun 2022 IAP merilis 7 tempat terbaik untuk tinggal di Indonesia yang didasarkan pada survei persepsi warga. Ini daftarnya.


Solo Belum Punya Anggaran untuk Piala AFF U-16 2024, Gibran Janji Cari Solusi: Tenang Saja

12 hari lalu

Wali Kota Solo Gibran Rakabuming Raka menjelaskan tentang persiapan penyelenggaraan Piala AFF U-16 2024 di Kota Solo, Jawa Tengah, Selasa, 4 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Solo Belum Punya Anggaran untuk Piala AFF U-16 2024, Gibran Janji Cari Solusi: Tenang Saja

Gibran mengakui bahwa Pemerintah Solo belum memiliki anggaran untuk penyelenggaraan Piala AFF U-16 2024 yang dijadwalkan pada 21 Juni sampai 4 Juli.


Sandiaga Uno Usulkan Kota Solo sebagai City of Gastronomy, Ini Alasannya

14 hari lalu

Menparekraf Sandiaga Uno saat makan sate ayah di acara Batam Wonderfood & Art Ramadan, Sabtu, 30 Maret 2024. TEMPO/Yogi Eka Sahputra
Sandiaga Uno Usulkan Kota Solo sebagai City of Gastronomy, Ini Alasannya

Sandiaga Uno mengatakan Kota Solo akan diusulkannya sebagai City of Gastronomy ke UNWTO, sebelumnya hanya Bali terima predikat ini.


Sandiaga dan Kadin Bahas Strategi Daya Saing Pariwisata dan Ekonomi, Solo Bentuk Rumah Kurasi

14 hari lalu

Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Sandiaga Uno bersama Kamar Dagang dan Industri (Kadin) Kota Solo, menggelar diskusi pada acara Ngobras atau Ngobrol Santai di Kota Solo, Jawa Tengah, Ahad sore, 2 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Sandiaga dan Kadin Bahas Strategi Daya Saing Pariwisata dan Ekonomi, Solo Bentuk Rumah Kurasi

Sandiaga bersama Kadin Solo membahas berbagai strategi dan inisiatif untuk meningkatkan daya saing sektor pariwisata dan ekonomi kreatif di Kota Solo.


Kaya Kuliner, Sandiaga Uno akan Usulkan Solo Raih Penghargaan City of Gastronomy 2025

14 hari lalu

Menparekraf Sandiaga Uno memberikan pernyataan kepada wartawan di Balai Kota Solo seputar potensi wisata gastronomi, Ahad malam, 2 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Kaya Kuliner, Sandiaga Uno akan Usulkan Solo Raih Penghargaan City of Gastronomy 2025

Di Indonesia baru Ubud, Bali, yang dapat penghargaan dari UN Tourism sebagai Kota Gastronomi. Kota Solo dinilai berpotensi raih penghargaan yang sama.


Fun Run Stasioen 2 Stasioen, Peserta Berlari Melewati Tiga Stasiun Bersejarah di Solo

15 hari lalu

Para peserta event Fun Run Stasioen 2 Stasioen 8K berlari berdampingan dengan Kereta Api Batara Kresna di Jalan Slamet Riyadi Solo, Jawa Tengah, Ahad, 2 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Fun Run Stasioen 2 Stasioen, Peserta Berlari Melewati Tiga Stasiun Bersejarah di Solo

Sembari berolahraga lari, para peserta sekaligus juga diperkenalkan lebih jauh tentang sejarah 3 stasiun di Solo yang dilalui