Restoran Bali Timbungan Hadir di Sarinah, Sajikan Kuliner Bali dari Abad ke-17

Reporter

Editor

Rini Kustiani

(dari kiri) Direktur Utama PT Sarinah, Fetty Kwartati, pemilik restoran Bali Timbungan, Billy Hartono Salim, dan Ketua Bali Tourism Board (BTB) Ida Bagus Agung Partha Adnyana saat peresmian restoran Bali Timbungan di Sarinah, Jakarta, pada Selasa, 14 Juni 2022. TEMPO | Rini K

TEMPO.CO, Jakarta - Pecinta kuliner Bali kini dapat menikmati aneka sajian khas Pulau Dewata di restoran Bali Timbungan yang baru buka di Sarinah, Jakarta Pusat. Pemilik Restoran Bali Timbungan, Billy Hartono Salim mengatakan, ciri khas rumah makannya adalah menyajikan hidangan Bali tertua menurut naskah kuno Dharma Caruban. 

"Beberapa menu yang kami suguhkan adalah peninggalan kerajaan kuno Bali yang bisa ditarik ke belakang hingga abad ke-17 Masehi," kata Billy Hartono saat pembukaan restoran pada Selasa, 14 Juni 2022. Salah satu hidangan spesial yang menjadi warisan adalah Bebek Timbungan.  Nama sajian tersebut kemudian menjadi merek sebuah restoran di Bali pada 2018 yang fokus pada kekayaan kuliner khas Bali. 

Seiring waktu, restoran Bebek Timbungan kian populer, hingga kemudian berganti nama menjadi Bali Timbungan. Billy Hartono mengatakan, restoran Bali Timbungan di Sarinah ini adalah cabang ketiga dari dua rumah makan yang sudah berdiri di Bali, yakni di Sunset Road Kuta dan Secret Garden Village Bedugul, Bali. 

Bebek Timbungan, Bali (Dok Kemenpar)

Menu Bebek Timbungan memenangkan Best of The Best Balinese Food Festival yang dari Trihita Karana Bali Foundation selama tiga tahun berturut-turut pada 2016-2018. Pada 2018, Bebek Timbungan memenangkan Melapa-Melapi Awards untuk kategori Best of Taste, Best of Serving, dan Best of Presentation. 

Kunci kenikmatan menu Bebek Timbungan terletak pada teknik memasak lambat atau slow cook dengan menggunakan bambu dan asap dari api kecil. Metode memasak lambat mampu menanamkan cita rasa secara bertahap, makanan matang merata, sekaligus mempertahankan saripati dan kelembapan bahan makanan. "Metode slow cook sudah ada di dapur kerajaan Bali sejak berabad silam," ujar Billy. 

Pemilik Restoran Bali Timbungan, Billy Hartono Salim (kiri) dan Ketua Bali Tourism Board (BTB) Ida Bagus Agung Partha Adnyana saat peresmian restoran Bali Timbungan di Sarinah, Jakarta, pada Selasa, 14 Juni 2022. TEMPO | Rini K

Selain metode memasak, Billy melanjutkan, hidangan Bali Timbungan tetap menggunakan bumbu khas Bali base genep yang terdiri atas 12 macam bahan dan proses memasak yang panjang. Tak hanya mencoba Bebek Timbungan, pengunjung dapat mencicipi aneka kuliner khas Bali lainnya, seperti Ayam Betutu Gilimanuk yang terhidang bersama plecing kangkung dan sambal matah, Ayam Suwir Klungkung, Sate Lilit Ikan Karangasem, Sate Bawah Pohon Jambu, Kerang Bumbu Kedonganan, Sudang Lepet Singaraja, Cumi Goreng, Udang Goreng, Urab Paku, dan lainnya.

Direktur Utama PT Sarinah, Fetty Kwartati mengatakan, keberadaan restoran Bali Timbungan di Sarinah sejalan dengan Sarinah sebagai ikon budaya, belanja, dan kuliner Nusantara. "Bali Timbungan menjadi kuat sekali hubungannya dengan silsilah Bung Karno yang ibunya berasal dari Bali," ujarnya. "Ini kuliner unik dan enak."

Baca juga:
Kedai Kopi Kim Teng, Peninggalan Pejuang Kemerdekaan di Pekanbaru

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.






Foodizz Sukses Selenggarakan Event Kelas CEO - Founders

3 jam lalu

Foodizz Sukses Selenggarakan Event Kelas CEO - Founders

Event itu dilengkapi sesi studi kasus dan saling berbagi pengalaman dan problem solving


Lendot Khas Karimun: Paduan Nikmat Sagu, Kangkung dan Seafood

1 hari lalu

Lendot Khas Karimun: Paduan Nikmat Sagu, Kangkung dan Seafood

Lendot bisa dijumpai di Tanjung Balai Karimun. Namun hanya beberapa warung tertentu yang menyediakannya.


Hotel Ambarrukmo Sodorkan Menu untuk Pernikahan Kaesang - Erina, Apa Andalannya?

2 hari lalu

Hotel Ambarrukmo Sodorkan Menu untuk Pernikahan Kaesang - Erina, Apa Andalannya?

Pernikahan Kaesang Pangarep dan Erina Sofia Gudono akan digelar di Pendopo Royal Ambarrukmo, Sleman, Sabtu 10 Desember 2022.


Dari Sang Pisang hingga MangkokKu, Berikut Deretan Bisnis Kaesang Pangarep

3 hari lalu

Dari Sang Pisang hingga MangkokKu, Berikut Deretan Bisnis Kaesang Pangarep

Mulai dari produk kuliner hingga produk jasa, Kaesang Pangarep telah melebarkan sayapnya hampir ke seluruh bidang bisnis.


Perusahaan Singapura, Keppel Land, Buka Tempat Makan Terbuka di Sudirman Jakarta

5 hari lalu

Perusahaan Singapura, Keppel Land, Buka Tempat Makan Terbuka di Sudirman Jakarta

Perusahaan multinasional asal Singapura, Keppel Land menghadirkan fasilitas gaya hidup, Chillax bagi warga Jakarta di Jalan Jenderal Sudirman 23.


5 Makanan Populer di Hawaii yang Patut Dicoba Wisatawan

6 hari lalu

5 Makanan Populer di Hawaii yang Patut Dicoba Wisatawan

Selain destinasi wisata, kuliner Hawaii tak kalah menarik dan cocok untuk lidah banyak wisatawan.


Wisata Kuliner di Ang Mo Kio Singapura, Sistemnya Self Service

7 hari lalu

Wisata Kuliner di Ang Mo Kio Singapura, Sistemnya Self Service

Ang Mo Kio ini terletak di bagian utara tengah Singapura. Lokasinya sangat mudah dijangkau dengan MRT.


Kuliner Khas Kutai Kartanegara, Mulai dari Sate Payau hingga Gence Ruan

8 hari lalu

Kuliner Khas Kutai Kartanegara, Mulai dari Sate Payau hingga Gence Ruan

Berkunjung ke Kutai Kartanegara tak lengkap sebelum mencicip kuliner khasnya, antara lain sate payau atau sate rusa dan gence ruan.


Revitalisasi Lokananta Solo, Erick Thohir: Jangan Mangkrak!

9 hari lalu

Revitalisasi Lokananta Solo, Erick Thohir: Jangan Mangkrak!

Lokanantan dirancang tidak hanya untuk menjadi studio rekaman dan menyediakan panggung pertunjukan musik, tapi panggung dan etalase UMS.


Cerita di Balik Rendang Jadi Simbol Empati Sumbar untuk Korban Gempa Cianjur

11 hari lalu

Cerita di Balik Rendang Jadi Simbol Empati Sumbar untuk Korban Gempa Cianjur

Rendang yang dikirim langsung dari daerah asalnya itu pun diharapkan dapat membantu meringankan beban korban gempa Cianjur.