"

Restoran Bali Timbungan Hadir di Sarinah, Sajikan Kuliner Bali dari Abad ke-17

Reporter

Editor

Rini Kustiani

(dari kiri) Direktur Utama PT Sarinah, Fetty Kwartati, pemilik restoran Bali Timbungan, Billy Hartono Salim, dan Ketua Bali Tourism Board (BTB) Ida Bagus Agung Partha Adnyana saat peresmian restoran Bali Timbungan di Sarinah, Jakarta, pada Selasa, 14 Juni 2022. TEMPO | Rini K
(dari kiri) Direktur Utama PT Sarinah, Fetty Kwartati, pemilik restoran Bali Timbungan, Billy Hartono Salim, dan Ketua Bali Tourism Board (BTB) Ida Bagus Agung Partha Adnyana saat peresmian restoran Bali Timbungan di Sarinah, Jakarta, pada Selasa, 14 Juni 2022. TEMPO | Rini K

TEMPO.CO, Jakarta - Pecinta kuliner Bali kini dapat menikmati aneka sajian khas Pulau Dewata di restoran Bali Timbungan yang baru buka di Sarinah, Jakarta Pusat. Pemilik Restoran Bali Timbungan, Billy Hartono Salim mengatakan, ciri khas rumah makannya adalah menyajikan hidangan Bali tertua menurut naskah kuno Dharma Caruban. 

"Beberapa menu yang kami suguhkan adalah peninggalan kerajaan kuno Bali yang bisa ditarik ke belakang hingga abad ke-17 Masehi," kata Billy Hartono saat pembukaan restoran pada Selasa, 14 Juni 2022. Salah satu hidangan spesial yang menjadi warisan adalah Bebek Timbungan.  Nama sajian tersebut kemudian menjadi merek sebuah restoran di Bali pada 2018 yang fokus pada kekayaan kuliner khas Bali. 

Seiring waktu, restoran Bebek Timbungan kian populer, hingga kemudian berganti nama menjadi Bali Timbungan. Billy Hartono mengatakan, restoran Bali Timbungan di Sarinah ini adalah cabang ketiga dari dua rumah makan yang sudah berdiri di Bali, yakni di Sunset Road Kuta dan Secret Garden Village Bedugul, Bali. 

Bebek Timbungan, Bali (Dok Kemenpar)

Menu Bebek Timbungan memenangkan Best of The Best Balinese Food Festival yang dari Trihita Karana Bali Foundation selama tiga tahun berturut-turut pada 2016-2018. Pada 2018, Bebek Timbungan memenangkan Melapa-Melapi Awards untuk kategori Best of Taste, Best of Serving, dan Best of Presentation. 

Kunci kenikmatan menu Bebek Timbungan terletak pada teknik memasak lambat atau slow cook dengan menggunakan bambu dan asap dari api kecil. Metode memasak lambat mampu menanamkan cita rasa secara bertahap, makanan matang merata, sekaligus mempertahankan saripati dan kelembapan bahan makanan. "Metode slow cook sudah ada di dapur kerajaan Bali sejak berabad silam," ujar Billy. 

Pemilik Restoran Bali Timbungan, Billy Hartono Salim (kiri) dan Ketua Bali Tourism Board (BTB) Ida Bagus Agung Partha Adnyana saat peresmian restoran Bali Timbungan di Sarinah, Jakarta, pada Selasa, 14 Juni 2022. TEMPO | Rini K

Selain metode memasak, Billy melanjutkan, hidangan Bali Timbungan tetap menggunakan bumbu khas Bali base genep yang terdiri atas 12 macam bahan dan proses memasak yang panjang. Tak hanya mencoba Bebek Timbungan, pengunjung dapat mencicipi aneka kuliner khas Bali lainnya, seperti Ayam Betutu Gilimanuk yang terhidang bersama plecing kangkung dan sambal matah, Ayam Suwir Klungkung, Sate Lilit Ikan Karangasem, Sate Bawah Pohon Jambu, Kerang Bumbu Kedonganan, Sudang Lepet Singaraja, Cumi Goreng, Udang Goreng, Urab Paku, dan lainnya.

Direktur Utama PT Sarinah, Fetty Kwartati mengatakan, keberadaan restoran Bali Timbungan di Sarinah sejalan dengan Sarinah sebagai ikon budaya, belanja, dan kuliner Nusantara. "Bali Timbungan menjadi kuat sekali hubungannya dengan silsilah Bung Karno yang ibunya berasal dari Bali," ujarnya. "Ini kuliner unik dan enak."

Baca juga:
Kedai Kopi Kim Teng, Peninggalan Pejuang Kemerdekaan di Pekanbaru

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.








Gastrodiplomasi Kuliner Indonesia di Qatar International Food Festival 2023

7 jam lalu

Sajian masakan khas Indonesia dalam food testing Qatar International Food Festival 2023. TEMPO
Gastrodiplomasi Kuliner Indonesia di Qatar International Food Festival 2023

Ada sejumlah kuliner Indonesia yang disajikan untuk dicoba para pelaku kuliner di Qatar International Food Festival 2023.


Sambut Ramadan, Hotel di Yogyakarta ini Siapkan Ragam Menu 1,5 Ton Daging Sapi

9 jam lalu

Koki di hotel Artotel Suites Bianti Yogyakarta menyiapkan olahan menu daging sapi. Tempo/Pribadi Wicaksono
Sambut Ramadan, Hotel di Yogyakarta ini Siapkan Ragam Menu 1,5 Ton Daging Sapi

Paket yang dinamai Sumringah, singkatan dari Sumarak Malam Ramadan dengan Daging Berlimpah itu, memang menyasar pecinta daging sapi.


Yogya Kenalkan Kampung Suryatmajan di Timur Malioboro Jadi Kampung Wisata Mural

4 hari lalu

Mural di Kampung Suryatmajan Kota Yogyakarta. Tempo/Pribadi Wicaksono
Yogya Kenalkan Kampung Suryatmajan di Timur Malioboro Jadi Kampung Wisata Mural

Dengan keindahan lukisan mural yang merupakan pesona baru, kawasan Suryatmajan kini menjadi salah satu landmark populer di Kota Yogyakarta.


Harga Produk UMKM di Sarinah Mahal, Kemenkop UKM: untuk Branding

4 hari lalu

Presiden Joko Widodo dan Ibu Negara Filipina Louise Araneta Marcos melihat tas berbahan kain tenun yang dipajang di Mal Sarinah, Jakarta, Senin, 5 September 2022. Foto: Biro Pers
Harga Produk UMKM di Sarinah Mahal, Kemenkop UKM: untuk Branding

Harga produk UMKM di Sarinah mahal karena untuk branding produk premium.


5 Restoran Dekat Candi Prambanan, Cocok Untuk Keluarga

4 hari lalu

Rama Shinta Garden Resto. Foto: Instagram Rama Shinta Garden Resto.
5 Restoran Dekat Candi Prambanan, Cocok Untuk Keluarga

Setelah mengunjungi Candi Prambanan, tidak ada salahnya mencoba restoran yang dekat dengan tempat wisata tersebut.


Bersaing dengan Pempek, Ameijoas a Bulhao Pato Peringkat Pertama Kuliner Seafood Paling Enak

5 hari lalu

Kuliner Portugal amijoas  bulho pato. Foto : Pingo Doce
Bersaing dengan Pempek, Ameijoas a Bulhao Pato Peringkat Pertama Kuliner Seafood Paling Enak

Bersaing dengan pempek, Taste Atlas menempatkan Amijoas Bulho Pato sebagai makanan seafood paling enak peringkat pertama di dunia


Pempek Tergolong Kuliner Seafood 5 Besar Paling Enak di Dunia Versi Taste Atlas

5 hari lalu

Pempek yang berasal dari Palembang merupakan salah satu makanan tertua di Indonesia, yaitu dari abad ke-16. Makanan itu dihidangkan oleh maskapai penerbangan Garuda Indonesia. (Foto: Instagram Garuda Indonesia)
Pempek Tergolong Kuliner Seafood 5 Besar Paling Enak di Dunia Versi Taste Atlas

Taste Atlas panduan daring travel dan kuliner menempatkan pempek tergolong lima besar makanan atau seafood paling enak di dunia


Mencicip Aneka Kuliner Khas Sunda Dekat Tugu Jogja

8 hari lalu

Resto unik Lalawuh Sunda di Yogyakarta yang menyajikan menu Sunda otentik. Tempo/Pribadi Wicaksono
Mencicip Aneka Kuliner Khas Sunda Dekat Tugu Jogja

Selain kuliner khas Sunda otentik, di restoran ini pengunjung bisa menemukan masakan khas nusantara lainnya.


Bedakan Rica-rica dan Dabu-dabu, Kuliner Pedas Khas Manado

10 hari lalu

Sambal dabu-dabu kecap. Shutterstock
Bedakan Rica-rica dan Dabu-dabu, Kuliner Pedas Khas Manado

Rica-rica adalah jenis bumbu pedas yang ditemukan pada masakan Manado, Sulawesi Utara. Begitu pula Dabu-dabu. Apa bedanya?


8 Kuliner Pasar Lama Tangerang, Ada Makanan Korea Hingga Jepang

10 hari lalu

Pengunjung memlih sate seafood yang dijual di Pusat Kuliner Pasar Lama Tangerang, 10 Juni 2022. Pusat Kuliner Pasar Lama Tangerang menyajikan berbagai street food yang dibanderol dari harga Rp. 10.000. TEMPO/Fajar Januarta
8 Kuliner Pasar Lama Tangerang, Ada Makanan Korea Hingga Jepang

Pasar lama Tangerang menawarkan beragam makanan tradisional hingga modern yang menggugah selera.