Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Rekomendasi Tempat Makan Tengkleng Kambing Khas Solo

Reporter

Editor

Mila Novita

image-gnews
Tengkleng Kambing. facebook.com
Tengkleng Kambing. facebook.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Tengkleng merupakan salah satu kuliner khas Solo yang populer. Hidangan berkuah ini menjadi makanan favorit dari Wali Kota Solo yang juga bakal calon wakil presiden, Gibran Rakabuming Raka.

Tengkleng yang enak di Kota Solo banyak dijual di kawasan Masjid Agung dan Pasar Klewer. Pecinta kuliner juga dapat menemukannya di hampir semua sudut Kota Solo. Gibran pernah membagikan beberapa referensi di akun Twitternya (sekarang X), yakni Warung Pak Manto yang menawarkan tengkleng kambing rica-rica, Tengkleng Yu Tentrem yang merupakan langganan keluarga mantan Presiden Soeharto, dan tengkleng Pasar Klewer yang legendaris sudah ada sejak 1940-an.

Tengkleng Solo berbahan dasar daging kambing. Bagian lain yang menjadi bahan pembuatan tengkleng antara lain tulang iga, kepala kambing dan jeroan. Bagian yang dipilih biasanya memiliki sumsum yang banyak. 

Seporsi tengkleng yang dijual di Warung Tengkleng Klewer Ibu Edy di dekat Pasar Klewer, Solo, Jawa Tengah (4/5). Tempo/ Ukky Primartantyo

Kuah kuning yang gurih

Makanan ini dimasak dengan kuah bumbu kuning dengan rasa khas yang gurih. Bumbu yang paling berperan penting pada soto ini adalah kunyit, karena berguna untuk menghilang bau tak sedap dari daging kambing. Jika suka pedas, tambahkan racikan sambal pada kuahnya. Ciri khasnya, makanan ini disajikan menggunakan pincukan atau daun pisang.

Sekilas, tengkleng mirip dengan tongseng. Tapi ada perbedaan antara tengkleng kambing dengan tongseng kambing yakni pada potongan dagingnya. Tengkleng kambing tidak berbentuk dadu, sedangkan tongseng berbentuk dadu kecil. 

Tekstur kenyal yang membuat tengkleng juga berbeda karena menggunakan daging muda. Aromanya tengkleng juga lebih mengeluarkan bau khas yang lebih tajam daripada tongseng.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Tengkleng sering dimakan bersama dengan sepiring nasi putih, serta minuman teh hangat atau jeruk panas.

Asal mula tengkleng

Menurut beberapa sumber, tengkleng diciptakan di zaman ketika daging hanya dapat dimakan kaum bangsawan. Warga biasa yang melihat banyak tulang masih tersisa pun memanfaatkannya dengan mengolah tulang tersebut termasuk bagian kaki. Hasilnya mirip dengan gulai kambing, namun kuahnya lebih encer dan lebih banyak. 

Meskipun tengkleng juga terdapat di Yogyakarta, tengkleng khas Surakarta memiliki cita rasa khas yang tidak dapat disaingi. 

LAYYIN AQILA

Pilihan Editor: Mencicipi Tengkleng Pasar Klewer Solo

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


10 Resep Olahan Daging Kambing dari Tongseng, Tengkleng, sampai Krengsengan

2 hari lalu

Tengkleng Kambing. facebook.com
10 Resep Olahan Daging Kambing dari Tongseng, Tengkleng, sampai Krengsengan

Tak usah bingung punya daging kambing mau dimasak apa. Berikut 10 resep olahan daging kambing dari gulai, tengkleng, tongseng, sampai krengsengan.


Pertamina Tambah Stok Biosolar untuk SPBU di Solo Raya di Libur Idul Adha

2 hari lalu

Warga tengah mengisi bahan bakar pada SPBU di Jakarta, Senin, 2 Oktober 2023. PT Pertamina (Persero) resmi melakukan penyesuaian harga BBM non-subsidi pada 1 Oktober 2023 untuk jenis Pertamax, Pertamax Turbo, Dexlite, Pertamina Dex, dan Pertamax Green 95. Tempo/Tony Hartawan
Pertamina Tambah Stok Biosolar untuk SPBU di Solo Raya di Libur Idul Adha

PT Pertamina Patra Niaga menambah pasokan biosolar rata-rata sebanyak 5 persen per hari ke stasiun pengisian bahan bakar umum atau SPBU di wilayah Solo Raya pada musim Idul Adha 2024 ini.


Gibran Bicara Persiapan Terkini Kota Solo sebagai Tuan Rumah Piala AFF U-16 2024

2 hari lalu

Wali Kota Solo sekaligus wakil presiden terpilih, Gibran Rakabuming Raka (empat dari kiri) saat diwawancarai wartawan usai mengikuti salat Idul Adha 2025 di halaman Balai Kota Solo, Jawa Tengah, Senin, 17 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Gibran Bicara Persiapan Terkini Kota Solo sebagai Tuan Rumah Piala AFF U-16 2024

Wali Kota Solo Gibran Rakabuming Raka memastikan Kota Solo sudah siap menjadi penyelenggaraan Piala AFF U-16 2024.


Gibran bersama Timnas Indonesia U-16 Ikuti Salat Idul Adha di Balai Kota Solo

3 hari lalu

Wali Kota Solo sekaligus wakil presiden terpilih, Gibran Rakabuming Raka (empat dari kiri) saat diwawancarai wartawan usai mengikuti salat Idul Adha 2025 di halaman Balai Kota Solo, Jawa Tengah, Senin, 17 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Gibran bersama Timnas Indonesia U-16 Ikuti Salat Idul Adha di Balai Kota Solo

Pantauan Pemerintah Kota Solo, Gibran menilai Idul Adha di Kota Solo semua berjalan baik.


Jokowi Kirim 7 Sapi Kurban ke Solo, Berjenis Simental

3 hari lalu

Presiden Joko Widodo memberikan arahan saat Rakornas Pengendalian Inflasi Tahun 2024 di Istana Negara, Jakarta, Jumat, 14 Juni 2024. Dalam Rakornas pengendalian inflasi yang bertemakan Pengamanan Produksi dan Peningkatan Efisiensi Rantai Pasok untuk Mendukung Stabilitas Harga itu, Jokowi mengatakan inflasi Indonesia pada Mei 2024 berada di angka 2,84 persen dan merupakan salah satu yang terbaik di dunia. ANTARA FOTO/Hafidz Mubarak A
Jokowi Kirim 7 Sapi Kurban ke Solo, Berjenis Simental

Presiden Jokowi menyalurkan bantuan kemasyarakatan hewan kurban berupa sapi ke tujuh tempat di Kota Solo.


Nikmati Liburan Jelang Idul Adha 2024 di Solo, Jokowi Ajak Jan Ethes dan La Lembah Manah ke Mal

4 hari lalu

Presiden Jokowi dan dua cucunya, Jan Ethes Srinarendra dan La Lembah Manah jalan-jalan di Mall Solo Paragon, Jawa Tengah, Sabtu, 15 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Nikmati Liburan Jelang Idul Adha 2024 di Solo, Jokowi Ajak Jan Ethes dan La Lembah Manah ke Mal

Pada Sabtu siang hari ini, 15 Juni 2024, Jokowi mengajak dua cucunya, Jan Ethes Srinarendra dan La Lembah Manah berjalan-jalan ke Mal Solo Paragon.


Luncurkan Buku Gibran The Next President, Penulis: Terkait Budaya

5 hari lalu

Tim penulis buku Ahmad Bahar memperlihatkan buku Gibran The Next President saat peluncuran di Kota Solo, Jawa Tengah, Jumat, 14 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Luncurkan Buku Gibran The Next President, Penulis: Terkait Budaya

Penulis buku Gibran The Next President, Ahmad Bahar mengaku belum berkomunikasi dengan Wali Kota Solo itu untuk peluncuran bukunya ini.


Embarkasi Solo Tuntas Berangkatkan 35.982 Calon Jemaah Haji, 30 Orang Batal ke Tanah Suci

9 hari lalu

Jamaah calon haji kloter pertama dari embarkasi Solo disambut Duta Besar Indonesia untuk Arab Saudi Abdul Aziz Ahmad saat tiba di Bandar Udara Internasional Amir Muhammad bin Abdul Aziz (AMMA), Madinah, Sabtu 4 Juni 2022. Sebanyak 2.776 calon haji Indonesia yang tergabung dalam tujuh kloter direncanakan tiba di Arab Saudi pada Sabtu 4 Juni  dengan lima embarkasi kedatangan. ANTARA FOTO/HO/Media Center Haji 2022
Embarkasi Solo Tuntas Berangkatkan 35.982 Calon Jemaah Haji, 30 Orang Batal ke Tanah Suci

Embarkasi Solo tuntas memberangkatkan 35.982 calon jemaah haji, terakhir kloter 100 terbang dini hari tadi


Naik Helikopter, Cara Baru Menikmati Sensasi Wisata Udara di Solo Raya

11 hari lalu

Helikopter yang disewakan untuk Wisata Heli diparkirkan di De Tjolomadoe, Kabupaten Karanganyar, Jawa Tengah, Sabtu, 8 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Naik Helikopter, Cara Baru Menikmati Sensasi Wisata Udara di Solo Raya

Selain untuk wisata udara, unit helikopter juga bisa dipergunakan untuk jasa angkut wisatawan atau penumpang dari Kota Solo ke kota lain


Soal Dukungan ke Khofifah-Emil di Pilgub Jatim, Gibran: Nanti Lihat Saja

12 hari lalu

Wakil Presiden terpilih Gibran Rakabuming Raka (kanan) didampingi Ketua Umum PP Muslimat NU Khofifah Indar Parawansa (kiri) menyapa siswa SDN Margorejo VI usai menggelar pertemuan di Surabaya, Jawa Timur, Kamis 6 JUni 2024. Kunjungan Gibran Rakabuming Raka tersebut dalam rangka silaturahmi sekaligus bentuk dukungan kepada Khofifah-Emil sebagai pasangan bakal calon gubernur dan bakal calon wakil gubernur Jawa Timur pada Pilkada 2024. ANTARA FOTO/Moch Asim
Soal Dukungan ke Khofifah-Emil di Pilgub Jatim, Gibran: Nanti Lihat Saja

Gibran belum mau membocorkan bentuk dukungan yang akan diberikan kepada Khofifah Indar Parawansa dan Emil Dardak di Pilgub Jawa Timur