Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Tips Membuat Sushi untuk Pemula Perhatikan 2 Tahap Penting Ini

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Mencoba level master di Sushi Academy Genki Sushi. (dok. Genki Sushi)
Mencoba level master di Sushi Academy Genki Sushi. (dok. Genki Sushi)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Sushi memiliki bentuk yang unik, nasi yang dikepal dilapisi dengan nori dan makanan laut. Bentuknya simpel membuat sebagian orang tertarik untuk mencoba membuat sushi sendiri di rumah. 

Namun sebelum membuat sushi, perlu mengetahui bahwa ada empat kategori sushi. Pertama, adalah sushi nigiri. Sushi jenis ini terdiri dari nasi sushi yang dikepal lalu diberi topping irisan ikan atau makanan laut lainnya, seperti salmon, tuna, belut, udang, cumi dan lainnya. 

Kedua adalah gunkan, nasi sushi yang dikepal dan dilapisi nori dan diberi topping bagian atasnya. Jenis lainnya adalah sushi roll yang digulung. Terakhir temaki atau hand roll yang bentuknya kerucut. 

Bahan-bahan untuk membuat sushi

Untuk membuat sushi bahan-bahan yang harus disiapkan antara lain nasi sushi. Biasanya menggunakan beras Jepang atau Japonica Rice yang bentuknya bulat dan dicampur dengan vinegar. 

Menurut Kitchen Trainer Genki Sushi, Chef David Iskandar, mencampurkan vinegar ke dalam nasi dilakukan saat nasi matang. "Saat nasi matang campur dengan vinegar, lalu diaduk sambil diikipas, jangan pas dingin," katanya, saat peluncuran Sushi Academy, di Jakarta, Selasa 10 Oktober 2023. 

Selain nasi, bahan lainnya yang dibutuhkan adalah nori atau rumput laut, serta topping atau isian. Biasanya untuk topping atau isian ini dapat menggunakan makanan laut, daging atau buah dan sayuran untuk vegetarian.

Teknik pembuatan sushi 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Setelah menyiapkan bahan-bahannya, yang perlu diketahui selanjtunya adalah teknik pembuatannya. Misalnya untuk jenis nigiri, nasi sushi harus dikepal terlebih dulu lalu diberi topping bagian atasnya. Sedangkan untuk jenis gunkan, nasi sushi dikepal dahulu lalu dibalut dengan nori dan diberi topping bagian atasnya.

Bagian yang lumayan sulit buat pemula biasanya adalah saat menggulung nasi dan isiannya. Chef David mengatakan saat menggulung sebaiknya jangan terlalu menekan nasi. "Saat gulungan pertama harus membentuk seperti gerbong kereta jangan bulat jangan kotak, lalu tahan, gulung sekali lagi baru ditekan," jelasnya.

Jika saat menggulung pertama ditekan isian di dalam nasi akan sedikit keluar di bagian kiri dan kanan. "Sedikit menekan di bagian akhir untuk merapikan isian yang keluar," tambah David.

Teknik lain yang tak kalah penting adalah saat memoton gsushi. Agar bentuk sushinya tetap rapi, saat memotong gulungan sushi harus sekali iris. "Tidak boleh digodot bolak balik," kata Chef David. Selain itu, pastikan pisaunya basah agar nasi tidak lengket. Setiap selesai memotong lap pisau lalu celupkan sebentar ke dalam air agar basah.

Pilihan editor:  Mencicipi Sushi dan Mi Soba Makanan Favorit Tokyo

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


10 Daftar Negara dengan Makanan Terenak, Ada Indonesia

13 hari lalu

Beberapa negara berikut ini dinobatkan sebagai negara dengan makanan terenak berdasarkan survei yang dilakukan Taste Atlas. Ini daftarnya. Foto: Canva
10 Daftar Negara dengan Makanan Terenak, Ada Indonesia

Beberapa negara berikut ini dinobatkan sebagai negara dengan makanan terenak berdasarkan survei yang dilakukan Taste Atlas. Ini daftarnya.


Cicip Kuliner Fukuoka dengan Cita Rasa Lokal, Udon Saus Mentai hingga Sushi Dibalut Panko

53 hari lalu

Salah satu menu baru Genki Suhi yang terinspirasi kuliner Fukuoka, Panko Prawn Sushi Roll, sushi isian udang berbalut panko renyah. TEMPO/Yunia Pratiwi
Cicip Kuliner Fukuoka dengan Cita Rasa Lokal, Udon Saus Mentai hingga Sushi Dibalut Panko

Kuliner khas Fukuoka yang diadaptasi sesuai lidah orang Indonesia, seperti apa rasanya?


Menu Ramadan Genki Sushi Hadirkan Rendang dan Opor dalam Sushi dan Rice Bowl

15 Maret 2024

Menu Ramadan Genki Sushi - Chicken Rendang Sushi Rolls. (dok. Genki Sushi)
Menu Ramadan Genki Sushi Hadirkan Rendang dan Opor dalam Sushi dan Rice Bowl

Genki Sushi memadukan cita rasa kuliner Indonesia dengan seni kuliner Jepang


6 Resep Makanan Internasional yang Mudah Dibuat dan Bahannya Sederhana

18 Januari 2024

Jika bosan dengan makanan tradisional, Anda bisa mencoba resep makanan internasional yang enak dan mudah dibuat. Berikut cara membuatnya. Foto: Canva
6 Resep Makanan Internasional yang Mudah Dibuat dan Bahannya Sederhana

Jika bosan dengan makanan tradisional, Anda bisa mencoba resep makanan internasional yang enak dan mudah dibuat. Berikut cara membuatnya.


Perayaan 10 Tahun Perjalanan Genki Sushi di Indonesia, Hadirkan

22 Desember 2023

Visual 10 Menu
Perayaan 10 Tahun Perjalanan Genki Sushi di Indonesia, Hadirkan

Sepuluh menu favorit pelanggan dihidangkan kembali dalam perayaan 10 tahun perjalanan Genki Sushi di Indonesia


Resep dan Cara Membuat Sushi Ikan Capelin

6 Desember 2023

ilustrasi sushi (pixabay.com)
Resep dan Cara Membuat Sushi Ikan Capelin

Ikan sishamo dikenal sangat digemari orang Jepang. Diolah jadi sushi dan lebih bergizi dari salmon.


Seruan Perbaikan Total LRT Jabodebek

22 November 2023

Seruan Perbaikan Total LRT Jabodebek

Berbagai kalangan, dari praktisi transportasi, pekerja perkeretaapian, hingga pakar kebijakan publik, meminta pembenahan total masalah LRT Jabodebek.


Kandungan Nutrisi Kerang Geoduck dan Manfaatnya

31 Oktober 2023

Ilustrasi hidangan kerang geoduck. Foto: Seriuos Eats
Kandungan Nutrisi Kerang Geoduck dan Manfaatnya

Kerang geoduck juga digunakan untuk bahan masakan pressure test MasterChef Indonesia 11


Menu Ichiban Sushi dan Harga Terbaru 2023

27 Oktober 2023

Namazu Kabayaki, menu terbaru di Ichiban Sushi berbahan dasar lele sebagai alternatif pengganti Unagi Kabayaki dengan harga terjangkau.  (Dok: PR Maverick)
Menu Ichiban Sushi dan Harga Terbaru 2023

Menu Ichiban Sushi dan harganya yang terbaru 2023.


Menyantap Sushi ala Omakase yang Penuh Kejutan, Menunya Terserah Koki

17 Oktober 2023

Ilustrasi makanan Jepang. (Pexels/Rajesh TP)
Menyantap Sushi ala Omakase yang Penuh Kejutan, Menunya Terserah Koki

Dalam omakase, tidak ada menu sushi atau hidangan lain yang akan disajikan kepada tamu, setiap hidangan adalah kejutan.