TEMPO.CO, Jakarta - Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Sandiaga Uno mengatakan para pelaku usaha, termasuk usaha kuliner perlu berinovasi menghadapi berbagai perubahan akibat pandemi Covid-19. Misalnya terkait aturan boleh makan di tempat tapi hanya 20 menit.
“Ini adalah tantangan bagi usaha mereka untuk berinovasi dan juga menyiapkan makanannya cepat saji dan bisa melayani dalam waktu yang sudah ditentukan,” ujar Sandiaga, Senin, 2 Agustus 2021.
Menurut Sandiaga, para pelaku usaha bisa melakukan sejumlah penyesuaian terhadap produk atau olahan mereka sehingga pas untuk disajikan mengikuti aturan makan dari pemerintah terkait penerapan PPKM Level 4 dan 3. Misalnya menyiapkan makanan siap saji atau setengah jadi.
“Kalau yang di level usaha mikro dan kecil, lebih banyak yang bisa menggunakan konsep setengah jadi. Jadi bisa disiapkan, mungkin tinggal dituang kuahnya atau tinggal disajikan di piringnya,” kata Sandiaga.
Bagi pelaku usaha kategori menengah dan restoran besar, menurut Sandiaga, konsep central kitchen atau cloud kitchen bisa menjadi solusi apabila makan di tempat 20 menit tidak memungkinkan. Ia pun mengatakan pihaknya akan membuat satu konsep dine out yang sesuai dengan protokol kesehatan yang ketat.
“Ini tugas kami di Kemenparekraf untuk memberikan fasilitasi agar terjadi win win solution. Para pengusaha masih tetap beroperasi tentunya dalam keadaan yang dibatasi tetapi juga penanganan pandemi ini diberikan prioritas dengan penuh totalitas sehingga harapan kita bahwa perputaran ekonomi ini tidak mengganggu penanganan dari pandemi Covid-19,” kata Sandiaga.
LAURENSIA FAYOLA
Baca juga: Indonesia Ikut Tokyo Games Show 2021, Sandiaga: Potensi Kita Menjanjikan
