TEMPO.CO, Jakarta - Berbagai aroma menyeruak saat mulut mengunyah yu sheng. Santapan khas Imlek ini menggunakan bahan campuran sayuran, antara lain selada, wortel, lobak, dan kubis. Rasanya bermacam-macam saat lidah mencecap makanan itu, karena perpaduan manisan, saus plum, serta bumbu asin ikan salmon dan gurih kerupuk pangsit.
Restoran Din Tai Fung memperkenalkan menu yu sheng, sebagai hidangan khusus Imlek, "Ada tujuh tahap mengucapkan mantra permohonan. Tahun baru keinginan segala kebahagiaan dan kesuksesan terus menghampiri," kata Asisten Manajer Umum Operasional Din Tai Fung Suhartojo Tatang di Mall Kelapa Gading, Jakarta Utara, Jumat, 10 Januari 2020.
Tahap pertama berkumpul sambil mengucapkan, "Gong xi fa chai. Wan shi ru yi." Ungkapan selamat tahun baru Imlek dan permohonan harapan semoga terpenuhi.
Kemudian, menuangkan sari lemon di atas irisan ikan. Pada tahap kedua ini, sambil berkata, "Ta ci ta lie." Ucapan itu bermakna permohonan agar rezeki melimpah.
Suhartojo mulai menaburkan biji wijen dan repihan kacang. "U fu ling men." Sebuah ungkapan pada tahap ketiga tentang kebahagiaan menghampiri diri serta keluarga.
Penambahan minyak wijen dan saus plum pada tahap keempat. Ungkapan tahap ini adalah, "Chai yuen kwang cin," bermakna kekayaan.
Irisan ikan salmon kemudian dimasukkan ke dalam campuran sayuran. Tahap kelima ini adalah simbol permohonan kelimpahan sepanjang tahun. "Nien nien you yi."
Ilustrasi keluarga yang sedang menikmati yu sheng. Yu sheng diangkat setinggi-tingginya agar kian berkah. Foto: @denystaytayCampuran terakhir adalah kerupuk pangsit. Ungkapan tahap ini adalah, "Phien ti hwang cin," bermakna penuh keemasan dan kemewahan.
"Sekarang semua memegang sumpit untuk mengaduk," kata Suhartojo. "Ta cia i chi law te fung sen sui chi." Tahap ketujuh ini semua bahan yang terkumpul dalam satu piring diaduk bersama-sama. Saat mencampur menggunakan sumpit, adukan terus diangkat ke atas. Semakin tinggi adukan diangkat, sebagai simbol mencapai keberkahan pada tahun baru.
