Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Mencicipi Menu Ala Kerajaan Mataram Islam Hingga Sumatera yang Diolah Kekinian

image-gnews
Menu Catur Sagatra di Losarium Yogya. Foto: Istimewa
Menu Catur Sagatra di Losarium Yogya. Foto: Istimewa
Iklan

TEMPO.CO, Yogyakarta - Berburu kuliner menjadi aktivitas seru yang tak boleh dilewatkan saat menyambangi Yogyakarta. Apalagi, di Yogyakarta belakangan bertumbuh sejumlah spot kuliner dengan menu khas Nusantara yang layak dicoba. Satu spot baru yang layak dijajal yakni Losarium yang berada di kawasan pusat kampus Yogya utara. Persisnya Jalan Raya Losari, Karanglo Sukoharjo, Ngaglik Sleman Yogyakarta.

Yang membedakan spot kuliner di sini, pengunjung tak hanya menemukan seabrek menu Nusantara khas Sumatera, Jawa, Bali, Kalimantan hingga Sulawesi. Tapi ada juga menu dari resep ratusan tahun yang pernah disajikan di lingkungan Kerajaan Mataram Islam.

Menu Khas Kerajaan Mataram Islam

"Untuk menu khas Kerajaan Mataram ini kami namai Catur Sagatra," kata pengelola Losarium, Andhika Yopi Sabtu 21 Oktober 2023. Yopi menuturkan dalam menu Catur Sagatra itu, berbagai makanan perpaduan Keraton Yogyakarta, Keraton Surakarta, Mangkunegaran, dan Pakualaman disajikan.

Seperti Sekul Golong, Urap Kacang Panjang, Uter-Uter khas Kadipaten Pakualaman. Lalu Sate Penthol khas Mangkunagaran. Urip-Urip khas Gulung Kasultanan Yogyakarta juga Pecel Pitik Kasunanan Surakarta.

Menu Lidhah ala Biefstuk yang merupakan salah satu makanan diet Sri Sultan HB VIII. Foto: Istimewa

Ada pula menu masa lampau yang dikreasi menjadi nama Lidhah ala Biefstuk. Makanan ini merupakan salah satu makanan diet Sri Sultan HB VIII. Juga Gudeg Kubis, jenis olahan gudeg gurih yang berasal dari Kadipaten Pakualaman dengan bahan utama sayur kubis.

"Kami membuat menu Catur Sagatra ini sekaligus sebagai upaya turut melestarikan agar kuliner itu terus lestari," kata Yopi.

Masakan Khas Nusantara Dimasak Kekinian

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Sedangkan menu Nusantara lain yang tak kalah menarik dijajal seperti Woku Ikan Beong yang merupakan paduan khas menu Sulawesi dan Jawa. Ikan beong hanya dapat ditemui di Sungai Beong dimasak ala bumbu Manado dengan rasa gurih agak pedas.

Jika ingin menu yang unik, bisa mencoba Setup Pasta. Makanan yang berkuah kental dan cenderung nyemeg ini terinsipirasi dari hidangan klasik Jawa-Belanda dan terdiri dari pasta, daging asap dan daging ayam.

Menu Dagiang Balapih yang terinspirasi dari masakan Sumatera, yaitu rendang dengan perpaduan Eropa. Foto: Istimewa

Ada juga menu andalan seperti Dagiang Balapih yang terinspirasi dari masakan Sumatera, yaitu rendang dengan perpaduan Eropa. Di menu lain ada Domba Balamak yakni steak domba diolah dengan bumbu gulai Padang dan disajikan bersama baby potato atau bola-bola nasi keju Italia.

Yopi mengatakan konsep yang dibangun dari Losarium menyasar menu-menu masa lampau dengan sentuhan kekinian. "Jadi kami ingin menyuguhkan masakan yang mungkin sudah berusia sangat lama resepnya, namun gaya masak dan penyajian kekinian," kata dia.

Pilihan Editor: Fakta Menarik Viral Nasi Minyak di Surabaya

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


7 Makanan Khas Kuningan Jawa Barat yang Sayang untuk Dilewatkan

2 hari lalu

Nasi Kasreng. Foto: TelusuRI| Nita Chaerunisa.
7 Makanan Khas Kuningan Jawa Barat yang Sayang untuk Dilewatkan

Banyak tempat makan dan hidangan menggugah selera yang bisa menambah pengalaman menyenangkan saat liburan di Kuningan Jawa Barat.


Kampanyekan Diplomasi Makanan, Australia Kenalkan Menu Baru Olahan Daging Domba di Surabaya

2 hari lalu

Chef asal Australia Bent Draper demonstrasi memasak bertema
Kampanyekan Diplomasi Makanan, Australia Kenalkan Menu Baru Olahan Daging Domba di Surabaya

Kedutaan Besar Australia Jakarta bersama Konsulat Jenderal Australia Surabaya mengkampanyekan diplomasi makanan bertema "Taste of Australia."


7 Rekomendasi Wisata Kuliner di Bali, Ada Warung Tekor dan Warung yang Bayar Sukarela

5 hari lalu

Ikan goreng sambal di Warung Mak Beng,Pantai Sanur, Bali (TasteAtlas)
7 Rekomendasi Wisata Kuliner di Bali, Ada Warung Tekor dan Warung yang Bayar Sukarela

Tidak komplit rasanya jika berlibur ke Bali tanpa mencoba kuliner khas Bali. Berikut 7 rekomendasi wisata kuliner unik di Pulau Dewata.


Ciri-ciri Restoran Getok Harga di Eropa, Lihat dari Menu

5 hari lalu

Ilustrasi restoran. REUTERS
Ciri-ciri Restoran Getok Harga di Eropa, Lihat dari Menu

Restoran di tempat wisata yang pasang harga mahal sering kali memiliki menu yang begitu banyak.


Hidangan Idul Adha, 5 Kuliner Khas Nusantara Berbahan Utama Daging

8 hari lalu

Ilustrasi rendang. shutterstock.com
Hidangan Idul Adha, 5 Kuliner Khas Nusantara Berbahan Utama Daging

Saat merayakan Idul Adha, daging hewan kurban yang didapat akan dimasak untuk hidangan makan bersama keluarga


10 Makanan Khas Rusia Paling Populer dan Menggiurkan

11 hari lalu

Berikut ini beberapa makanan khas Rusia yang bisa Anda cicipi. Rasanya unik dan juga enak, seperti blini, kulebyaka, hingga solyanka. Foto: Canva
10 Makanan Khas Rusia Paling Populer dan Menggiurkan

Berikut ini beberapa makanan khas Rusia yang bisa Anda cicipi. Rasanya unik dan juga enak, seperti blini, kulebyaka, hingga solyanka.


7 Tempat Makan di Suryakencana Bogor, Ada Soto Kuning hingga Asinan

11 hari lalu

Bukan hanya roti unyil, bolu talas, atau asinan saja, ada banyak makanan khas bogor yang perlu Anda coba. Berikut ini rekomendasinya. Foto: Canva
7 Tempat Makan di Suryakencana Bogor, Ada Soto Kuning hingga Asinan

Bagi Anda yang sedang berkunjung ke Bogor, berikut ini beberapa tempat makan di Suryakencana Bogor yang enak. Ada soto kuning sampai asinan.


Cerita Kembalinya Sejarah Kerajaan Hindu Tertua Nusantara di IKN

11 hari lalu

Potret lapangan upacara di Kawasan Inti Pusat Pemerintahan (KIPP) Ibu Kota Nusantara pada Senin sore, 6 Mei 2024. Pemerintah berencana menggelar upacara HUT ke-79 Kemerdekaan Indonesia di sini pada 17 Agustus 2024. TEMPO/Riri Rahayu
Cerita Kembalinya Sejarah Kerajaan Hindu Tertua Nusantara di IKN

Sekda Kaltim mengatakan sekarang orang mengatakan belum ke Kaltim kalau belum ke IKN.


Dubes Inggris Ajak Pengusaha RI Buka Restoran: Kuliner Indonesia Enak Banget!

16 hari lalu

Duta Besar Inggris untuk Indonesia Dominic Jermey di acara perayaan ulang tahun Raja Charles III di The Ritz-Carlton, Mega Kuningan, Jakarta Selatan pada Kamis, 6 Juni 2024. TEMPO/Nabiila Azzahra A.
Dubes Inggris Ajak Pengusaha RI Buka Restoran: Kuliner Indonesia Enak Banget!

Dubes Jermey mengatakan ingin melihat Indonesia lebih dikenal di Inggris dan mengajak buka restoran di sana.


Gojek Umumkan Inovasi Baru, Pesan GoFood Bisa Lewat Google Search atau Maps

17 hari lalu

Seroang konsumen menunjukkan layanan Go Food pada aplikasi Tokopedia, di Jakarta, 31 Oktober 2022. Kehadiran GoFood dalam aplikasi Tokopedia merupakan bagian strategi cross-pollination atau sinergi antar-platform, yang dilakukan guna mempercepat profitabilitas dan berdampak luas pada ekosistme Gojek. TEMPO/Jati Mahatmaji
Gojek Umumkan Inovasi Baru, Pesan GoFood Bisa Lewat Google Search atau Maps

Gojek umumkan inovasi baru via kolaborasi dengan Google di GoFood. Begini langkah-langkah menggunakannya.