TEMPO.CO, Jakarta - Sushi salah satu hidangan khas Jepang yang populer. Terbuat dari nasi dan aneka makanan laut dibalut dengan nori atau rumput laut. Bentuk dan rasanya yang unik membuat banyak orang penasaran dengan cara membuatnya.
Salah satu restoran sushi di Indonesia, Genki Sushi, membuka kelas Sushi Academy. Kelas ini bertujuan untuk mengajak pecinta sushi mencoba pengalaman membuat sushi sendiri dari level yang paling mudah hingga paling sulit.
Ada level junior, master dan boss. Tempo mendapat kesempatan untuk mencoba level Master didampingi oleh Chef David Iskandar, di Jakarta, Selasa, 10 Oktober 2023. Level ini ditandai dengan apron berwarna merah. Menu yang dicoba tingkat kesulitannya bisa dibilang tingkat sedang.
Tiga menu level Master
Setiap level akan membuat tiga menu berbeda. Level master dimulai dari Tamago Roll. Jenis sushi roll ini menggunakan isian telur dadar atau tamago. Langkah pertama yang dilakukan adalah menaruh lembaran nori di atas makisu atau tikar penggulung. Pastikan nori bagian kasar di bagian atas.
Lalu tambahkan nasi di atas nori, dan usahakan merata hingga menutupi semua nori. Setelah itu letakkan irisan tamago roll di atasnya. Posisikan tamago di bagian tengah agar setelah digulung posisinya tetap sama. Gulung sebanyak dua kali lalu potong menjadi empat bagian.
Menu kedua yaitu Tuna Salad Gunkan, nasi sushi dengan topping tuna salad. Jenis sushi ini menggunakan nasi yang dikepal lalu dilapisi dengan potongan nori. Tekan sedikit agar nori menempel pada nasi. Setelah itu tambahan tuna salad di atasnya sebagai topping.
Sedangkan menu ketiga adalah Supreme California Roll, yang terdiri dari nasi, mayones, kani, alpukat, kyuri, dan tobiko. Caranya hampir sama saat membuat Tamago Roll. Taburkan nasi di atas nori secara merata, lalu di sisi lainnya susun bahan pelengkap.
Dimulai dari mayones diletakkan di bagian tengah, lalu alpukat, kani, dan kyuri. Mulai gulung perlahan sebanyak dua kali. Jika isiannya terlihat keluar dari nasi, lapisi lagi dengan makisu lalu tekan dengan lembut bagian, serta bagian kiri dan kanan.
Setelah itu potong gulungan sushi menjadi delapan bagian. Lalu celupkan ke dalam wadah yang berisi tobiko. Menu ketiga, Supreme California Roll pun siap disantap. Bagaimana tertarik untuk mencoba belajar membuat sushi?
Pilihan editor: Menikmati Street Food ala Osaka, Ada Gorengan dan Rice Bowl
