TEMPO.CO, Jakarta - Martabak Bangka dan terang bulan merupakan jenis makanan yang serupa. Termasuk asalnya dari Bangka Belitung yang dikenal dengan nama Hok Lo Pan. Kedua makanan ini biasanya dijual di pinggir jalan atau pedagang kaki lima.
Awal diciptakannya, kedua kudapan ini memiliki topping berupa gula dan wijen sangrai. Namun seiring waktu, topping martabak dan kue terang bulan semakin bervariasi. Kendati demikian, kedua kudapan ini masih memiliki perbedaan. Diantaranya sebagai berikut:
1. Cara Penyebutan
Kue terang bulan merupakan istilah martabak manis di kalangan masyarakat Jawa Timur. Dikutip dari repository.um-surabaya.ac.id, penamaan ini diambil dari bentuknya yang bulat seperti bulan yang bersinar terang. Selain itu, penamaan kue terang bulan dikenal di bagian Indonesia Timur seperti provinsi Papua. Sementara itu, dikutip dari frisianflag.com, nama martabak bangka di kenal di Pulau Sumatera Jakarta, dan Bandung.
2. Tekstur
Tekstur kue terang bulan dan martabak bangka terlihat sama. Namun, jika diperhatikan martabak bangka lebih tebal, empuk dan berongga. Sehingga terkesan lebih ringan ketika diangkat. Martabak bangka juga memiliki tekstur yang lebih kering dan garing.
Terang bulan sendiri bertekstur lebih lembut. dilanisr dari resepkoki.id, bagian kulit yang renyah pada terang bulan biasanya berwarna coklat muda, sedangkan martabak bangka cenderung lebih gelap. Di berbagai daerah terang bulan memiliki tekstur nya sendiri. Misalnya terang bulan ala Semarang memiliki tekstur tipis, sehingga lebih mirip panekuk atau crepes. Warna kulitnya cenderung coklat dan merata ke seluruh permukaan.
3. Topping
Dari segi topping, martabak bangka memiliki topping yang beragam. Mulai dari topping klasik seperti wijen, kacang, gula pasir, keju, hingga kekinian berupa meises coklat. Begitujuga dengan martabak manis atau terang bulan mempunyai topping beragam, seperti kacang, keju, meses coklat, toblerone, oreo, dan nutella.
4. Cara penjualan
Meski serupa, kedua kudapan ini disajikan dalam berbentuk yang berbeda. Martabak bangka disajikan seperti martabak pada umumnya. Namun, kue terang bulan kerap dijual dengan martabak telur. Bahkan di beberapa daerah kue terang bulan disajikan dengan paduan kearifan lokal daerah.
Terlepas dari perbedaanya, bahan pembuatan martabak manis dan terang bulan tak ada beda. terbuat dari adonan tepung terigu tebal dan empuk, serta berisi isian yang manis seperti meses, kacang, coklat, dan variasi isi lainnya. Begitu juga dengan cara pembuatan martabak Bangka yang memakai loyang khusus dari besi atau baja.
Pilihan editor: Asal-muasal Martabak Bangka, Kuliner Warisan Khas Bangka Belitung
