TEMPO.CO, Mataram - Sekolah Tinggi Pariwisata Mataram bekerjasama dengan Pemerintah Desa dan Kelompok Sadar Wisata Desa Kebon Ayu menggelar Festival Gastronomi Sasambo di Desa Wisata Kebon Ayu Kabupaten Lombok Barat Nusa Tenggara Barat. Festival yang telah digelar pada 27-29 Januari 2023 itu bermaksud mengangkat potensi gastronomi di NTB.
Dosen STP Mataram Ajuar Abdullah mengatakan gastronomi bukan sekadar kuliner, namun memiliki makna lebih dalam dan berkaitan dengan segala seni dan budayanya. Terlebih, NTB memiliki beraneka ragam sajian kuliner yang bisa menjadi pilihan wisatawan selama berada di sana.
"Hanya saja gastronomi lebih dalam lagi berbicara mengenai sumber bahan dari produk makanan tersebut, teknologi pengolahannya, kemasannya hingga bagaimana hubungan dia dalam konteks ritual, tradisi, sejarah dan masyarakat tertentu atau suku," kata Ajuar, Kamis, 26 Januari 2023.
Sesuai namanya, Festival Gastronomi Sasambo menghadirkan perwakilan peserta dari tiga suku yang ada di NTB, yakni Suku Sasak di Lombok, Suku Samawa di Sumbawa serta Suku Mbojo di Bima dan Dompu. Dalam event ini, para peserta mempresentasikan dan mengatraksikan produk makanan khas mereka.
Sejumlah makanan khas Sasak seperti, Ares, Sate Rembige, Sate Tanjung hingga Ayam Merakat ditampilkan dalam festival ini. Sedangkan makanan khas dari suku Samawa dan Mbojo yang ditampilkan antara lain Bolu Berai, Baneba, Palurama, Sangisi Paria hingga Minasura.
Selain menampilkan proses pembuatan produk makanan Sasambo, pada Festival Gastronomi ini diadakan cooking class, lomba puisi bertema gastronomi serta menampilkan beberapa atraksi budaya lainnya.
Desa Wisata Kebon Ayu dipilih menjadi lokasi kegiatan lantaran dinilai memiliki daya dukung mulai dari aspek kuliner, aspek alam yang memiliki produk agrowisata unggulan hingga kondisi dan fasilitas yang ada di desa yang cukup mendukung. "Saya merasa bersyukur atas terselenggaranya acara ini dan berterima kasih kepada Pemerintah Kabupaten Lombok Barat karena sejak awal kami selalu dibimbing dan didukung dengan segala macam cara agar Desa Wisata Kebon Ayu terus berkembang dan dapat dikenal luas," kata Kepala Desa Kebon Ayu Jumarsa.
Kepala P2M STP Mataram Faturrahim mengatakan bahwa STP Mataram dan Kabupaten Lombok Barat sudah menjalin kerjasama untuk melaksanakan Festival Gastronomi selama lima tahun dan tertuang dalam memorandum of understanding (MoU). "Sebelum membuat MoU dengan kepala desa, kami secara kelembagaan mendahuluinya (membuat MoU) dengan pak bupati tahun lalu sehingga kegiatan ini InsyaAllah bisa kita lanjutkan seperti harapan pak kepala desa dan kita semua," kata dia.
Sementara itu, Kepala Dinas Pariwisata Lombok Barat M Fajar Taufiq berharap Festival Gastronomi dapat memperkenalkan kuliner Sasambo kepada dunia. "Semoga kegiatan hari ini yang di dukung langsung oleh STP Mataram dapat mengenalkan kepada dunia kuliner Sasambo sehingga dunia pariwisata kita hidup kembali," ujarnya.
Baca juga: 10 Kuliner Khas di Jalur Pantura dan Pantai Selatan, Ini Bisa Sekalian Rehat dan Isi Tenaga
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
