Resep Sate Ayam Madura Bumbu Kacang

TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu kuliner Indonesia yang kelezatannya diakui oleh dunia adalah sate. Kuliner yang satu ini merupakan hidangan yang dimasak dengan cara dibakar dengan bahan utama daging ayam, kambing atau sapi. Sate di Indonesia hadir dalam berbagai macam jenis, namun yang paling populer adalah sate ayam Madura.

Kunci kelezatan sate ayam Madura sejatinya terletak pada rasa bumbu kacangnya yang legit. Selain menggunakan bumbu kacang, sate ayam Madura juga biasa dilengkapi dengan irisan bawang merah dan juga cabai. Rasanya yang menggugah selera membuat sate ayam Madura bumbu kacang madura cocok disantap bersama dengan lontong atau nasi.

Kini untuk menyantap kelezatan sate Madura, Anda bisa dengan mudah bisa membuatnya di rumah. Sate ayam Madura bumbu kacang bisa divariasikan dengan bahan sesuai selera, misal sate ayam Madura bumbu kacang pede atau bumbu pedas. Berikut ini adalah resep sate ayam Madura bumbu kacang yang bisa disajikan untuk keluarga.

• Resep Sate Ayam Madura Bumbu Kacang

Bahan:

• 1 kg dada/paha ayam filet
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan kecap manis
• Perasan air lemon/jeruk limau secukupnya
• Tusuk sate

Bahan Bumbu Kacang :

• 300 gr kacang tanah goreng
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 buah kemiri
• 3 buah cabe merah
• 500 ml air
• 3 lembar daun jeruk
• Garam gula secukupnya
• 100 ml kecap manis

Bahan Pelengkap:

• Lontong atau ketupat
• Kecap manis
• Bawang goreng
• Jeruk limau
• Sambal

Cara membuat:

1. Potong daging ayam bentuk dadu, beri garam, perasan lemon dan kecap manis. Simpan dalam kulkas kurang lebih 1 jam. 
2. Lalu tusuk daging ke tusukan sate, sisihkan.
3. Masak semua bumbu kacang yang sudah dihaluskan, kecuali kecap dan daun jeruk. Kemudian masukan air, kecap, dan daun jeruk, masak dengan api kecil sampai air surut hingga mengeluarkan minyak. Koreksi rasa. 
4. Lumuri sate ayam dengan bumbu kacang yang sudah jadi, tambahkan sedikit kecap manis.
5. Siapkan bakaran dan bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik.
6. Sajikan sate ayam dengan jeruk limau, kecap manis dan lontong,

• Resep Sate Ayam Madura Bumbu Mede

Bahan :

• 1/2 kg daging ayam potong dadu kecil
• Bawang putih 4 siung
• Lada halus 1 sdt
• Ketumbar bubuk 1 sdm
• Kecap asin 1 sdm

Campur semuanya bahan dan simpan di kulkas setidaknya 1 jam agar meresap. Setelah itu, sate siap ditusuk menggunakan tusuk sate.

Bumbu Kacang :

• 150 gr kacang tanah, goreng
• 100 gr kacang mede, goreng
• 6 siung bawang merah
• 5 biji bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 buah cabe merah besar
• 4 buah cabe rawit
• Gula aren, garam, air jeruk nipis secukupnya
• 5 lembar daun jeruk
• Air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan kacang, gula aren dan garam. Sisihkan.
2. Bawang merah, bawang putih, kemiri dan cabe dihaluskan lalu ditumis. Tambahkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan, air dan daun jeruk. Masak sampai mengental dan keluar minyak. Tambahkan air jeruk nipis. Koreksi rasa.
3. Ambil bumbu kacang sedikit, tambahkan margarin dan kecap manis. Aduk rata.
4. Oleskan pada sate, lalu bakar sampai matang.
5. Sate siap disajikan dengan bumbu kacang dan irisan bawang,

• Resep Sate Ayam Madura Bumbu Manis

Bahan :

• 1 Kg Dada ayam, iris kecil kurang lebih 2 cm

Bumbu halus :

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah besar
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok makan ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 buah gula merah
• 1 sendok makan kaldu jamur
• 4 sdm gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 7 sendok makan kecap manis
• Air jeruk limau secukupnya

Bahan olesan :

• Margarin, kecap manis dan madu secukupnya, aduk jadi satu.

Cara membuat:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kemiri dan cabe.
• Campur bumbu halus ke irisan ayam yang telah disiapkan. Kemudian beri kaldu jamur, gula pasir, gula merah, perasan jeruk limau, kecap dan merica. Aduk rata dan diamkan semalaman di kulkas agar meresap.
• Tusuk daging ayam dengan tusuk sate, sambil dibakar dengan dioles bumbu olesan. Bolak balik sampai matangnya merata.
• Sate ayam madura manis siap disajikan.

• Resep Sate Ayam Madura Bumbu Pedas

Bahan:

• 500 gr dada ayam filet dan potong dadu
• Garam, lada secukupnya
• Air jeruk limau secukupnya

Lumuri dada ayam dengan garam, lada, air jeruk limau, lalu simpan dalam kulkas 1 jam. Kemudian ditusukan ke tusuk sate, 5 potong ayam dalam satu tusuk.

Bahan bumbu kacang:

• Kacang tanah goreng 100 gram, haluskan
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih goreng 4 butir
• Kemiri 2 butir
• Cabe rawit 2 buah
• Gula merah 1 sdt
• Ketumbar 1 sdt
• Daun jeruk 2 lembar
• Kecap manis 2 sendok makan
• Gula garam secukupnya

Cara membuat:

1. Seluruh bumbu kecuali daun jeruk dihaluskan. Lalu masak dalam wajan dengan sedikit minyak. Masukan daun jeruk. Tambahkan sedikit air. Aduk rata dan cek rasa
2. Ambil sedikit bumbu, lalu lumuri sate dengan bumbu tersebut. Bakar sambil dibolak-balik. Angkat.
3. Sate siap disajikan dengan pelengkap lontong atau nasi

• Resep Sate Ayam Madura Bumbu Kacang Gurih

Bahan:

• 400 gr ayam tanpa tulang, potong dadu
• Air jeruk limau secukupnya
• Garam 1 sendok teh
• Kecap 2 sendok makan

Bumbu gurih:

• 300 gr kacang tanah, sangrai
• 6 biji bawang putih, sangria
• 6 biji bawang merah, sangria
• 200 ml air
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• Gula merah dan kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Campur daging ayam yang sudah dipotong dengan air jeruk limau dan garam, sisihkan agar bumbu meresap. Lalu tusuk dengan tusuk sate.
2. Haluskan semua bumbu kecuali air.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak panas, tambahkan air.
4. Tambahkan garam, kecap manis, gula merah, dan daun jeruk. Tes rasa. Aduk sampai matang.
5. Ambil bumbu sedikit lalu lumuri pada sate. Bakar. Angkat dan sate ayam Madura siap dihidangkan

Itulah beberapa resep sate ayam madura dengan bumbu kacang yang bisa Anda coba di rumah. 

VIVIA AGARTA F | RIZKI DEWI AYU

Baca: Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya