Resep Aneka Sempol Ayam, Jajanan Madura Sederhana

TEMPO.CO, Jakarta - Sempol ayam adalah salah satu jenis jajanan kaki lima yang disukai banyak orang. Resep sempol ayam terbuat dari bahan utama daging ayam dan tepung tapioka yang dililit pada sebuah lidi. Biasanya sempol ayam dicelup telur lebih dulu sebelum digoreng.

Jajanan dari Madura ini memiliki perpaduan rasa gurih, enak dan bertekstur kenyal. Sempol ayam kerap disajikan bersama dengan saus sambal untuk menambah cita rasa pedas. Meski mudah ditemukan di mana-mana, tapi panganan yang satu ini juga bisa dibuat sendiri di rumah.

Cara Membuat Sempol Ayam

Cara membuat sempol ayam tentunya sangat mudah. Selain lebih sehat, sempol ayam buatan rumah juga bisa dikreasikan dengan beragam bahan tambahan lain seperti keju, jamur, atau udang.

Untuk itu, berikut ini kami rangkum resep sempol ayam sederhana dijamin enak dan lembut. Sajian ini bisa juga dijadikan sebagai stok cemilan di rumah untuk keluarga. Anda tak perlu jauh-jauh pergi ke Madura sekadar merasakan cita rasa asli sempol ayam. 

• Resep Sempol Ayam

Bahan:

• 300 gr paha ayam filet
• 150 gr tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 batang daun bawang, iris halus

.

Bumbu:

• 6 siung bawang putih, haluskan
• 4 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

.

Bahan pencelup:

• 1 butir telur kocok lepas
• 1 sendok makan tepung beras
• ½  sendok teh garam
• ½ sendok teh penyedap

Cara membuat: 

1. Haluskan daging paha ayam fillet, kemudian campurkan dengan tepung tapioka, telur dan daun bawang. 
2. Kemudian masukkan bumbu dan aduk rata sampai adonan bisa dibentuk dan bertekstur cenderung kalis.
3. Bentuk adonan kemudian ditempelkan pada tusuk sate. Kalau adonan lengket bisa dilumuri dengan tepung tapioka. Selanjutnya dikepal hingga melekat sempurna.
4. Didihkan air dalam panci lalu rebus sempol sampai matang. Lama waktu memasak kurang lebih 15 menit.
5. Angkat sempol dan tiriskan. Lalu goreng sempol sebentar hingga agak kering.
6. Setelah itu sempol yang setengah matang dicelupkan ke adonan pencelup.
7. Goreng kembali hingga matang dan kecokelatan dan sajikan dengan saus sambal.

• Resep Sempol Ayam Udang

Bahan :

• 150 gr daging ayam tanpa tulang 
• 100 gr udang, buang kulitnya
• 1 butir telur
• 1 buah wortel, parut halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sendok makan bawang goreng
• 4 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh lada bubuk
• ½  sendok teh penyedap rasa ayam
• ½ sendok teh gula

Pencelup:

• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam

Cara membuat: 

1. Haluskan daging ayam dan udang. Kemudian tambahkan telur, wortel dan juga bumbu-bumbu, aduk rata.
2. Lilit adonan sempol ke tusukan sate hingga menempel.
3. Siapkan air rebusan dalam panci hingga mendidih, masukan sempol dan rebus hingga mengambang, lalu angkat, tiriskan.
4. Kemudian balurkan adonan sempol pada kocokan telur, goreng hingga matang.
5. Sajikan sempol ayam dengan dilengkapi mayo, saos tomat dan sambal

• Resep Sempol Ayam Jamur

Bahan :

• 300 gram dada ayam filet
• 100 gram jamur
• 1 butir telur
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh munjung ketumbar bubuk
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• ½  sendok teh garam
• ½ sendok teh penyedap jamur
• 75 gram tepung tapioka

Pencelup : 

• 2 butir telur
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan daging ayam dan jamur, campur dengan semua bahan, aduk rata, koreksi rasa
2. Ambil adonan sempol secukupnya, tempel ke tusuk sate sambil dikepal-kepal agar padat, lakukan hingga adonan habis. 
3. Rebus sempol di air mendidih kurang lebih 15 menit, angkat, tiriskan.
4. Celupkan sempolan ke dalam adonan pencelup, goreng hingga kecokelatan, angkat. Sajikan.

• Resep Sempol Ayam Crispy

Bahan:

• 500 gr dada ayam fillet, haluskan
• 150 gr tepung tapioka
• 50 gr  tepung terigu
• 2 butir telur
• 1 buah wortel kecil, parut sampai halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis-tipis

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• Garam, lada bubuk dan gula secukupnya

Pelengkap:

• Tepung panir secukupnya
• 2 butir telur, kocok lepas
• Tusuk Sate secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukan daging ayam yang sudah dihaluskan bersama dengan bahan lain ke dalam satu wadah. Aduk sampai tercampur rata.
2. Tambahkan adonan dengan garam, lada dan gula pasir sesuai selera, aduk rata. 
3. Setelah adonan siap, tempelkan adonan pada tusuk sate. Tangan bisa dilapisi dengan minyak goreng agar tidak lengket.
4. Didihkan air dan rebus sempol selama 20 menit. Lalu angkat, tiriskan.
5. Celupkan sempol ayam ke dalam kocokan telur dan balur dengan tepung panir.
6. Simpan dan diamkan di dalam kulkas selama 25 menit agar tepung panir melekat sempurna. 
7. Panaskan minyak goreng lalu goreng sampai matang dengan menggunakan api sedang.
8. Sajikan sempol ayam dengan saus sambal dan mayo.

• Resep Sempol Ayam Keju

Bahan:

• 250 gram daging ayam giling
• 75 gram tepung tapioka
• 50 gram keju, parut halus
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 butir telur
• 2 sendok makan air es
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah bawang merah, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Garam, gula, merica secukupnya

Pelapis:

• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan yaitu ayam, tapioka, terigu, telur, air es, garam, gula dan merica, bawang. Aduk rata. Lalu tambahkan daun bawang, aduk rata.
2. Tempelkan adonan secara memanjang ke tusuk sate. Kepal sampai adonan menempel sempurna.
3. Rebus adonan sempol dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan dinginkan sebentar.
4. Sebelum digoreng, celupkan ke adonan pencelup. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan. Tiriskan.  
5. Sempol ayam siap disajikan dengan saus sambal.

Itulah, beberapa resep sempol ayam dengan berbagai variasi berbeda yang bisa Anda coba di rumah. 

VIVIA AGARTA F | RIZKI DEWI AYU

Baca: Resep Rendang Sapi Empuk dan Enak, Bumbunya Meresap