TEMPO.CO, Jakarta - Resep rendang sapi dapat menjadi salah satu rekomendasi untuk membuat sajian rendang khas Tanah Minang. Tak hanya menjadi menu wajib saat lebaran, rendang juga kerap disajikan dalam berbagai acara, seperti pernikahan, sunatan dan lain sebagainya. Sebab, menu masakan yang satu ini banyak digemari oleh masyarakat Indonesia karena cita rasanya enak dan kaya akan rempah-rempah.
Nama masakan rendang ini berasal dari kata ‘merandang’ dalam bahasa Minang yang berarti suatu proses memasak untuk menghilangkan air. Oleh karena itu, proses memasak makanan asli Padang ini membutuhkan waktu yang cukup lama, yakni sekitar 7-8 jam. Lamanya proses memasak ini dilakukan untuk mengeringkan air dalam daging sehingga minyak dapat naik.
Resep Rendang Daging Sapi
Resep rendang sapi dapat disajikan dengan beberapa cara, sesuai dengan selera orang-orang. Meski demikian, memasak rendang tetap membutuhkan kesabaran agar mendapatkan hasil yang semaksimal mungkin. Selain itu, dalam memasak rendang terdapat beberapa bumbu wajib yang tidak boleh terlewatkan.
Bumbu-bumbu dalam resep rendang sapi tersebut adalah bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, laos, daun kunyit serta jauh jeruk. Selain itu, sebagai makanan yang kaya akan rempah-rempah, beberapa bumbu ini tak boleh tertinggal. Mulai dari ketumbar, kemiri, kapulaga, pala, cengkeh, kayu manis hingga asam kandis.
Lantas, bagaimana resep rendang daging sapi yang empuk dan enak? Untuk mengetahui resepnya, yuk, simak informasi berikut ini.
Bahan-Bahan Utama Resep Rendang Sapi
- 500 gram daging sapi
- 500 milliliter santan
- 1/2 butir kelapa sangrai
Bumbu Halus Resep Rendang Sapi
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 batang serai, ambil bagian yang putihnya saja
- 1/2 butir buah pala
- 2 sentimeter kunyit yang sudah dibakar
- 2 sentimeter jahe yang sudah dibakar
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai
- 250 gram cabai merah besar, buang biji cabai lalu rendam cabai dengan air panas
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap Resep Rendang Sapi
- 3 batang serai
- 1 buah asam kandis
- 4 sentimeter lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis
- 3 buah kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan kaldu bubuk
- 1 sendok makan gula
Cara Memasak Resep Rendang Sapi
1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat resep rendang daging sapi.
2. Potong daging sapi sesuai selera, jangan terlalu tipis agar tidak mudah hancur.
3. Haluskan bumbu halus, mulai dari bawang merah hingga ketumbar, dengan blender atau ulekan.
4. Siapkan wajan tanpa minyak lalu masukkan bumbu halus. Oseng bumbu hingga kering dan harum, kemudian tambahkan bahan pelengkap, seperti serai sampai bunga lawang.
5. Setelah itu, masukkan daging sapi, tambahkan santan, lalu aduk merata dan masak dalam api kecil.
6. Aduk daging sapi sesekali agar bumbu dapat meresap seluruhnya.
7. Setelah santan mulai mengental dan berubah warna, masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan juga kelapa sangrai. Aduk hingga bumbu pelengkap tersebut bercampur merata.
8. Masak daging hingga empuk serta bumbu mengental dan mengeluarkan minyak.
9. Setelah itu, matikan kompor dan pindahkan rendang daging sapi ke piring. Rendang pun siap dinikmati.
Itulah resep rendang sapi yang empuk dan enak. Anda juga dapat menambahkan kentang kecil serta kacang merah untuk pelengkapnya. Selamat mencoba.
RADEN PUTRI
Baca juga: Tradisi Sajian Masakan Idul Adha di Daerah: Kari Kambing, Rendang hingga Balanga
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
