Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Apem, Kolak dan Ketan, Kuliner Khas Pura Mangkunegaran, Sarat Makna dan Filosofi Mendalam

image-gnews
Sajian apem, kolak, dan ketan khas Pura Mangkunegaran, sarat makna dan filosofi. Foto diambil Rabu, 28 Desember 2022. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Sajian apem, kolak, dan ketan khas Pura Mangkunegaran, sarat makna dan filosofi. Foto diambil Rabu, 28 Desember 2022. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Iklan

TEMPO.CO, JakartaPura Mangkunegaran Solo memiliki aneka jenis kuliner khas yang biasanya disajikan dalam acara-acara khusus, terutama wilujengan atau selamatan/syukuran kerajaan. Lewat serangkaian acara Tutup Tahun 2022 Bersama Pura Mangkunegaran yang digelar mulai 23 Desember 2022, masyarakat yang mengunjungi Pura Mangkunegaran diperkenalkan lebih dekat dengan beragam jenis kuliner itu. 

Kuliner Khas Pura Mangkunegaran

Salah satunya adalah kue tradisional, apam atau apem yang diperkenalkan kepada para pengunjung Pura Mangkunegaran melalui kelas memasak kue apem khas Mangkunegaran. Selain itu, pengunjung juga dapat mencicipi langsung kue apem yang disajikan bersama dua makanan tradisional lainnya yaitu kolak dan ketan khas Mangkunegaran. 

Bila menilik resep membuat apem di Pura Mangkunegaran, bahan-bahan untuk membuat apemnya memang tak jauh berbeda dengan kue apem pada umumnya. Apem yang dibuat para juru masak Pura Mangkunegaran adalah jenis apem berbahan tepung beras yang dicampur dengan beberapa bahan lainnya seperti telur, tape singkong, santan, gula dan sedikit garam. Kemudian adonan itu dibakar menggunakan tungku.

Cara Membuat Kue Apem Pura Mangkunegaran

Yang membedakan dalam proses pembuatan apem Pura Mangkunegaran dengan apem di luaran adalah dalam pembuatan salah satu bahan yaitu tape singkong tidak menggunakan alat melainkan manual dengan tangan. Hal itu dikemukakan salah seorang abdi dalem Pura Mangkunegaran Solo, Inung. 

Simak: Tasyakuran Pernikahan Kaesang - Erina Usai, Pura Mangkunegaran Kembali Dibuka untuk Wisatawan

"Jadi untuk pembuatan bahan tape singkong itu bukan dengan alat tapi dengan tangan, termasuk nguleni (membuat adonan), prosesnya kita kerjakan semalaman," ungkap Inung yang bertugas di bagian dapur Pura Mangkunegaran Solo, saat ditemui awak media, Rabu, 28 Desember 2022. 

Inung (kiri) dari bagian dapur Pura Mangkunegaran Solo menyiapkan sajian ketan di kawasan wisata itu, Rabu, 28 Desember 2022. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE

Adapun dari rasa apem Pura Mangkunegaran juga memiliki kekhasan tersendiri dibandingkan apem di luaran. Hal itu menurut Inung karena juru masak Pura Mangkunegaran meracik bumbu khusus untuk membuat apem tersebut. 

Dalam memasak juga tidak sembarangan. Prosesnya membutuhkan kesabaran karena harus menggunakan bara api kecil untuk menghasilkan apem yang matang sempurna sampai dalam. "Ya ada bumbu khususnya yang dibuat juru masak Pura Mangkunegaran," tutur Inung. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Dalam jamuan acara di Pura Mangkunegaran, apem biasanya disajikan serangkai dengan kolak dan ketan yang juga memiliki rasa khas Pura Mangkunegaran. Ditilik lebih jauh, sajian apem, kolak, dan ketan ini ternyata memiliki makna dan filosofi yang dalam. 

Nilai Filosofi Kue Apem, Kolak, dan Ketan

Nama apem dipercaya berasal dari bahasa Arab yaitu kata afwan, yang artinya memohon ampunan. Atau berasal dari kata afuan, yang artinya meminta maaf. Sehingga apem dimaknai, harapan agar kita selalu bisa memberi maaf atau memaafkan kesalahan-kesalahan orang lain. Atau juga dimaknai sebagai pertobatan manusia yang memohon ampun.  

Adapun kolak, berasal dari kata khalik yaitu Sang Pencipta. Kolak ini isinya pisang kepok. Orang Jawa sering mengatakan ben kapok (supaya kapok) yang dimaknai agar seseorang itu bertobat. 

Kemudian untuk ketan merupakan sajian yang diharapkan dapat mempererat hubungan sesama manusia. Ini terlihat dari ketan yang lengket sehingga menyimbolkan hubungan yang erat antarsesama.

Dengan menyantap tiga kuliner itu, makna dan filosofi yang dapat dipetik adalah bahwa kita diingatkan untuk mengatur hubungan secara vertikal, yaitu dengan Sang Pencipta, maupun horizontal, yaitu dengan sesama manusia. Itu merupakan nasehat dari para leluhur yang penuh makna dengan menggunakan perumpamaan agar mudah diingat dan tidak dilupakan. 

SEPTHIA RYANTHIE 

Baca: Libur Nataru di Pura Mangkunegaran, Buka Kelas Memasak Apem sampai Foto dengan Berbaju Adat

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu. 

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Jajanan Khas Kota Solo Ini Biasanya Ada di Pasar Gede

14 jam lalu

Pasar Gede Solo, Jawa Tengah. TEMPO,/Yunia Pratiwi
Jajanan Khas Kota Solo Ini Biasanya Ada di Pasar Gede

Jika ini mencicipi jajanan khas Solo. jangan lupa mampir ke Pasar Gede


Kota Terbaik di Eropa Buat Pecinta Kuliner, Paris Paling Teratas

23 jam lalu

Restoran di Paris, Prancis. Unsplash.com/Alex Harmuth
Kota Terbaik di Eropa Buat Pecinta Kuliner, Paris Paling Teratas

Travelling ke Eropa memberikan banyak pengalaman unik termasuk kuliner


Addie MS dan Twilite Orchestra Tampil di Mangkunegaran Garden Orchestra, Pertama Kali tanpa GR

3 hari lalu

Addie MS bersama Twilite Orchestra tampil dalam acara Mangkunegaran Garden Orchestra di Pracima Tuin Pura Mangkunegaran Solo, Jawa Tengah, Ahad malam, 3 Desember 2023. (dok. Istimewa)
Addie MS dan Twilite Orchestra Tampil di Mangkunegaran Garden Orchestra, Pertama Kali tanpa GR

Komposer dan musisi Addie MS bersama Twilite Orchestra menggelar konser musik orkestra bertajuk Mangkunegaran Garden Orchestra di Taman Pracima atau Pracima Tuin di Pura Mangkunegaran Solo, Jawa Tengah, Ahad malam, 3 Desember 2023.


7 Destinasi Wisata di Solo untuk Liburan Akhir Tahun

4 hari lalu

Ketua DPR RI, Puan Maharani berkunjung ke Solo Safari didampingi Wali Kota Solo, Gibran Rakabuming Raka dan putrinya, Pinka Hapsari (duduk di sebelah Puan), Ahad, 28 Mei 2023. TEMPO/Septhia Ryanthie
7 Destinasi Wisata di Solo untuk Liburan Akhir Tahun

Liburan akhir tahun semakin dekat, berikut 7 destinasi wisata di Solo yang menarik dikunjungi.


5 Kuliner Khas yang Wajib Dicicipi saat Berkunjung ke Doha Qatar

4 hari lalu

Madrouba, bubur kaya rempah khas Qatar (Antara)
5 Kuliner Khas yang Wajib Dicicipi saat Berkunjung ke Doha Qatar

Dari bubur hingga roti, inilah kuliner khas Qatar yang direkomendasikan


Daftar Wisata Malam Jakarta, Menikmati Sisi Menarik Ibu Kota

4 hari lalu

M Bloc Space (Sumber: Instagram @mblocspace)
Daftar Wisata Malam Jakarta, Menikmati Sisi Menarik Ibu Kota

Jelajahi daftar wisata malam Jakarta, nikmati sisi menarik ibukota. Cahaya gemerlap, kuliner lezat, dan hiburan seru menanti Anda di malam hari.


Merawat Resep Kuliner Nusantara

5 hari lalu

Merawat Resep Kuliner Nusantara

Sejumlah komunitas mendatangi rumah dan warung tradisional untuk mendokumentasikan proses memasak dan cerita di balik Kuliner Nusantara tersebut.


3 Kota Tujuan Wisata Kuliner Terbaik 2023 Menurut World of Mouth

7 hari lalu

Perahu terlihat berlabuh di distrik Nyhavn abad ke-17, area bagi banyak toko dan restoran di Kopenhagen, Denmark, 5 Desember 2009. [REUTERS/Bob Strong]
3 Kota Tujuan Wisata Kuliner Terbaik 2023 Menurut World of Mouth

Peringkat kota kuliner ini dibuat berdasarkan rekomendasi pribadi dari para ahli tepercaya di platform World of Mouth.


Kemenkum HAM Tetapkan Empat Kuliner ini Jadi Pengetahuan Tradisional Asli Banyuwangi

8 hari lalu

Sego Cawuk. Foto: Foto: Kominfo Banyuwangi.
Kemenkum HAM Tetapkan Empat Kuliner ini Jadi Pengetahuan Tradisional Asli Banyuwangi

Ipuk menyebut, tahun ini ada 9 kuliner tradisional asli Banyuwangi yang diajukan ke Kemenkumham.


Asal-usul Zuppa Soup, Makanan Italia yang Populer jadi Hidangan Pernikahan

8 hari lalu

Seorang anak menikmati makanan di dalam Basilika Santa Maria di Trastevere saat makan siang Natal tradisional untuk yang membutuhkan dan miskin, di Roma, Italia, 25 Desember 2022. REUTERS/Yara Nardi
Asal-usul Zuppa Soup, Makanan Italia yang Populer jadi Hidangan Pernikahan

Berikut resep mudah membuat Zuppa soup, hidangan musim dingin khas Italia