TEMPO.CO, Jakarta - Nasi liwet Sunda kerap menjadi menu utama saat berkumpul keluarga, sahabat, atau acara kantor dalam suasana yang akrab dan hangat. Nasi liwet Sunda berbeda dengan nasi liwet Solo yang sudah terkenal sebagai masakan tradisional Keraton Surakarta baik dari cara memasak, bumbu, maupun penyajiannya.
Nasi liwet Solo menggunakan santan, jangan godog, suwiran daging ayam rebus yang diungkep, hingga santan kental yang dimasak dan disebut kumut. Rasanya lebih otentik. Adapun nasi liwet Sunda, menggunakan ikan asin untuk mendapatkan rasa gurih. Lauknya pun lebih sederhana. Tapi kehangatan bisa dirasakan ketika disantap ramai-ramai, meriungi satu tempat sambil bercanda.
Rasa hangat itulah yang membuat nasi liwet Sunda menjadi jamuan favorit setiap reuni atau pertemuan keluarga. Mereka pun rela memesan di online dengan harga amat mahal untuk mendapatkan nasi liwet yang bisa dimakan ramai-ramai. Untuk nasi liwet Sunda yang disajikan di atas tampah lengkap dengan lauk pauknya, dijual mulai dari Rp 500 ribu untuk 10 porsi. Semakin banyak porsinya tentu semakin mahal dengan hiasan yang memanfaatkan lalapan.
Kita bisa menghemat ratusan ribu bahkan jutaan rupiah, jika kita memasaknya sendiri. Tak perlu payah memesan di online, cara membuatnya mudah bahkan bagi Anda yang tidak terbiasa masak. Kita akan memasak 1 liter nasi, cukup untuk sepuluh orang.
Bahan Nasi Liwet Sunda
Bahan untuk membuat nasi liwet Sunda: beras 1 liter, minyak goreng (sebaiknya minyak kelapa), ikan asin (bisa cumi, teri jengki, atau teri nasi) 1 ons, rempah-rempah, bawang merah, bawah putih, dan aneka lalapan.
Bumbu
10 siung bawang merah, iris kasar.
5 siung bawang putih, geprek lalu potong kasar.
5 biji cabai keriting, potong jadi 3 bagian
2 ruas lengkuas geprek
3 batang serai, geprek
2 ruas jahe geprek
10 lembar daun jeruk, remas-remas
5 lembar daun salam, remas-remas.
satu bungkus kaldu jamur.
Panaskan minyak goreng, disarankan minyak kelapa agar menghasilkan masakan yang harum, goreng ikan asin sampai setengah matang. Angkat, tiriskan.
Sisa minyak untuk menggoreng ikan asin itu gunakan untuk menumis bumbu. Tambahkan minyak jika dirasa kurang. Mulailah dengan menggoreng bawang merah sampai terasa keluar minyak dari bawang, masukkan bawang putih sampai harum. Masukkan potongan cabai, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Setelah wangi, masukkan kembali ikan asin itu, goreng sebentar agar terasa ngeblend. Angkat.
Cuci beras dan siap dimasak dengan menggunakan rice cooker atau kastrol, campurkan bumbu dan ikan asin ke dalamnya. Masukkan penyedap rasa jamur. Aduk, mulai masak. Tunggu sampai matang, nasi liwet Sunda yang sedap siap disantap. Akan terasa sedap ditaburi dengan bawang goreng.
Jangan lupa, siapkan lalapan, dan sambal bawang. Tambahkan lauk dengan tempe-tahu goreng, telur dadar atau telur balado, Anda sudah mendapatkan nasi liwet terlezat dengan modal kurang dari Rp 100 ribu. Saya jamin lezat karena berulang kali sudah dibuktikan saat memasak untuk jamuan reuni bersama teman-teman.
Baca juga: 4 Rekomendasi Kuliner Khas Solo Selain Nasi Liwet
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
