TEMPO.CO, Jakarta - Susu kunyit atau golden milk minuman yang dipengaruhi budaya India. Mengutip WebMD, susu kunyit yang dalam Bahasa Hindi -haldi doodh- resep dasarnya susu sapi bercampur kunyit, kayu manis, jahe.
Beberapa resep juga mencampurkan lada hitam, pala. Perpaduan rempah ciri utama dari resep haldi doodh. Susu kunyit termasuk minuman yang tersaji hangat. Susu kunyit biasanya dikonsumsi untuk meredakan pilek atau batuk.
Rasa golden milk
Cara membuat golden milk memerlukan waktu beberapa menit, karena harus memastikan perpaduan susu dan berbagai rempah. Proporsi yang tepat harus diperhatikan untuk memastikan rasa dan aroma yang tepat. Jika tak terbiasa mengonsumsi kandungan laktosa, maka bisa mengganti jenis susu nabati lainnya.
Rasa susu kunyit ini menyesuaikan dengan proporsi komposisi bahannya. Rasa kunyit bisa sangat kuat. Semakin banyak mencampurkan kunyit dalam susu, makin kuat rasanya. Penambahan kapulaga atau lada hitam yang terlalu banyak juga membuat golden milk terasa semakin pedas, cenderung tidak enak. Minuman golden milk dengan rasa yang enak harus memiliki keseimbangan rempah yang tepat. Golden milk yang enak harus mempertahankan rasa krim dari susu.
Ilustrasi kunyit. Ndtv.com
Asal-usul golden milk?
Merujuk buku Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects, golden milk sudah ada dalam pengobatan Ayurweda dan tradisi India sejak sekian abad silam. Pada masa lampau, kunyit bukan hanya jenis rempah rasa dan aroma, melainkan berkhasiat untuk pengobatan tradisional. Pengobatan ini dilakukan oleh semua kalangan di India, yaitu tabib hingga orang biasa.
Di India, golden milk terkenal dengan nama haldi doodh. Biasanya, masyarakat di sana memanaskan susu dan menambahkan satu sendok makan bubul kunyit. Larutan yang sudah tercampur, maka warnanya pun berubah menjadi kuning cerah. Tampilan yang agak berkilau seperti memunculkan kesan seperti berwarna keemasan.
Campuran ini bisa ditambahkan gula atau ditambah pekat, misalnya menambahkan kunyit juga rempah lainnya menyesuaikan selera. Dahulu, orang-orang mengolah minuman ini menyesuaikan seleranya sendiri. Ada yang tak menggunakan susu sapi, melainkan susu almon atau santan.
Beberapa keluarga pun menambahkan kacang mete, mentega, dan berbagai rempah untuk membuat golden milk lebih kaya rasa. Golden milk bisa ditambahkan kacang tumbuk, madu, kapulaga.
Baca: 4 Manfaat Kesehatan Minum Susu Kunyit Golden Milk
Ikuti berita terkini dari Tempo di Google News, klik di sini.
