Sejarah Fruit Cake: Kue Makam, Kue Berkelas, dan Sempat Dilarang Gereja

Reporter

Editor

Rini Kustiani

Fruit cake. Shutterstock

TEMPO.CO, Jakarta - Fruit cake yang kita ketahui sekarang memiliki sejarah panjang. Kue ini punya citra yang berbeda di setiap wilayah dan masa.

Mengutip laman Many Eats, beberapa sejarawan menyatakan fruit cake sudah ada sejak zaman Mesir Kuno. Pada saat itu, konon orang meninggalkan fruit cake di dalam makam supaya dapat dimakan oleh orang yang sudah meninggal di kehidupan berikutnya.

Sementara di masa Romawi, para tentara membawa fruit cake -saat itu bernama satura, sebagai bekal ke medan pertempuran. Isian fruit cake pada masa tersebut adalah kacang pinus, kismis, dan biji delima. Satura ini bisa jadi merupakan nenek moyang fruit cake.

Pada abad pertengahan, para juru masak yang membuat fruit cake mencampurkan madu, rempah-rempah, dan buah-buahan yang diawetkan. Dalam periode ini, fruit cake naik pamor dan menjadi hidangan penutup.

Selama Perang Salib, gereja melarang fruit cake sebagai bekal prajurit karena dianggap terlalu mewah dan cepat busuk. Saat itu, fruit cake terbuat dari mentega, rempah-rempah, buah kering, dan madu. Kue ini tidak mampu bertahan lama karena para prajurit harus menempuh perjalanan jauh, dan pada akhirnya terbuang.

Gereja melarang para koki menggunakan mentega dalam membuat fruit cake. Sebagai penggantinya, lahirlah Stollen, kue tanpa mentega yang kurang enak karena hanya terbuat dari tepung, minyak, ragi, dan air.

Pangeran Ernst dan Duke Albrecht dari Saxony kemudian mengirim surat kepada Paus Nicholas V untuk mencabut larangan menggunakan mentega tadi. Selain bekal yang tidak layak dimakan, ketika itu harga minyak sedang tinggi ketimbang mentega. Permintaan dalam surat "mentega" itu baru terkabul pada masa Paus Innocent, pengganti Paus Nicholas V.

Setelah gereja membolehkan penggunaan mentega, sejak itu pamor fruit cake melejit. Fruit cake menjadi kue berkelas yang biasanya disantap oleh keluarga kerajaan dan bangsawan. Mereka biasanya akan membagikan kue tersebut kepada rakyat miskin pada acara tertentu. Kebiasaan ini terbawa sampai sekarang karena fruit cake selalu terhidang di setiap hari raya.

Fruit cake sangat populer di Inggris. Ratu Victoria menyuguhkan fruit cake dalam pernikahannya. Begitu pula dengan Pangeran Charles dan Lady Diana yang turut menyajikan kue itu pada hari pernikahan mereka.

AMELIA RAHIMA SARI

Baca juga:
10 Kuliner Indonesia yang Populer di Kalangan Turis Mancanegara

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.






KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

1 hari lalu

KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

KJRI Toronto menyelenggarakan Indonesia Food Festival di Yonge and Dundas Square pada 24 September 2022 untuk promosi budaya dan kuliner nusantara


Inilah Buah-buahan yang Baik untuk Kesehatan Liver

4 hari lalu

Inilah Buah-buahan yang Baik untuk Kesehatan Liver

Untuk menjaga kesehatan liver konsumsi buah-buahan berikut.


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

7 hari lalu

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

7 hari lalu

4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

Kuliner khas Sulawesi Selatan banyak ragamnya, setidaknya 4 kudapan popuker ini mewakilinya.


Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

9 hari lalu

Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

Kebumen ebagai daerah wisata, Kebumen selain memiliki obyek wisata alam dan sejarah, juga mempunyai kuliner khas. Sate Ambal salah satunya.


6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

9 hari lalu

6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

Ragam kuliner dari Provinsi Sulawesi Selatan, apa saja selain coto Makassar dan sop Konro? Perlu coba Pallubasa.


Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

10 hari lalu

Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

Jakarta Kulinary Edition kali ini, Kuningan City Mall juga mempersembahkan activity spesial edisi Halloween yang dapat dinikmati oleh pengunjung.


Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

10 hari lalu

Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

Saat pergi ke Semarang, jangan lupa untuk menikmati sejumlah kuliner khas yang bisa menggoyang lidah.


Berkunjung ke Jambi? Nikmati Tiga Makanan Khas Jambi

11 hari lalu

Berkunjung ke Jambi? Nikmati Tiga Makanan Khas Jambi

Burgo, gulai terjun, hingga kerutup ikan siap memanjakan lidah para penggemar kuliner yang kebetulan berkunjung ke Jambi. Berikut rinciannya.


Wisata Kuliner di Old Shanghai, Bersantap Nikmat dengan Suasana Kampung Cina

11 hari lalu

Wisata Kuliner di Old Shanghai, Bersantap Nikmat dengan Suasana Kampung Cina

Old Shanghai Sedayu City adalah sentra kuliner yang dibangun dengan tema kampung Cina.