TEMPO.CO, Jakarta - Melinjo si buah kecil bentuk lonjong ini, memang tidak sepopuler bijian-bijian lainnya namun cukup menjadi bagian dari beberapa menu masakan rumah tangga Indonesia yang disajikan dalam piring-piring menu disantap bersama keluarga.
Melinjo sangat mudah ditemukan di Indonesia, pengolahannya bisa berbagai macam namun umumnya ia akan dimasukkan utuh di dalam masakan. Menu kuliner yang bisa di campur melinjo, berikut keterangannya:
Sayur Asem Betawi
Sayur Asem Betawi atau Tomyam versi lokal merupakan masakan kaya akan serat. Bagian menu sehat buat tubuh, sebab minim penggunaan minyak dan lemak. Biasanya masakan sayur asem ini selalu berisi kombinasi melinjo, jagung muda, kentang, jipang, kacang panjang, jagung manis, labu, kacang tanah, terung, nangka muda.
Walaupun berbahan sayurmayur, ketika disantap tak mengurangi rasa sedapnya. Kombinasi asin dan asam membuat siapa saja yang menyantap akan merasa ketagihan.
Sayur Gulai
Sayur Gulai salah satu makanan berkuah santan yang juga digandrungi oleh masyrakat Indonesia, biasanya masakan ini juga pakai melinjo menjadi bahan campurannya. Biasanya bahan-bahan yang ada di dalam sayur gulai ini seperti nangka muda, melinjo, sayuran paku dan bisa dikombinasikan beberapa potong ayam atau ikan laut bisa menambah sedap masakan sayur gula
Baca: Manfaat Melinjo Untuk Kesehatan Ada Pada Daun dan Kulitnya
Sayur Tangkil Melinjo
Sambal ini merupakan hasil kolaborasi kulit melinjo dan beberapa potong ampela ayam yang di sambal lado, mungkin kurang akrab di telinga tapi bisa dicoba di rumah.
Setelah masakan-masakan berbahan melinjo, ada juga makanan ringan berbahan melinjo. Pada umumnya biji melinjo kerap diolah jadi cemilan disebut dengan emping.
Di pasaran emping sendiri diolah menjadi berbagai rasa. Seperti cemilan emping balado, pengolahannya seperti pembuat emping pada umumnya, namun saat proses penumbukkan tidak terlalu kuat, hasilkan struktur emping yang agak tebal, setelah proses penggorengan dan ditiris, saus pedas ini kombinasi cabai merah dan sejumlah gula yang dipanaskan di atas wajan, diaduk hingga hasilkan berstruktur rambut dan matikan api tunggu sambal agak sedikit dingin, baru bisa dimasukkan Empingnya.
Manfaatnya mematikan api supaya menjaga kondisi Emping tetap renyah, dan suhu sambal agak sedikit dingin supaya Emping dapat tahan lama.
Ada juga emping dengan cita rasa pedas manis, kalau cemilan rasa ini kompetitor rasa balado. Disukai semua orang karena rasa manis dan pedasnya berada dalam satu gigitan.
Walaupun berbagai macam citarasa bermunculan, Emping dengan rasa asli tidak kalah populer, sebab rasa dan bau khas pada Emping membuat ketagihan. Sampai sekarang produksi emping rasa asli selalu ada di pasaran dan tak pernah sepi peminat.
Harus diperhatikan, jika mengkonsumsi per 100 sajian makanan, emping melinjo, nilai gizi yang terkandung seperti energi sebesar 345 kilokalori, , karbohidrat 71,5 gram, protein 12 gram, kalsium 100 miligram, lemak 1,5 gram, fosfor 400 miligram, dan zat besi 5 miligram, juga vitamin B1 0,2 miligram.
TIKA AYU
