TEMPO.CO, Jakarta - Hotel Bidakara menghadirkan kuliner paket Executive Bento di masa pandemi Covid-19. Executive Chef Hotel Bidakara Jakarta, Buyung Radiansyah mengatakan ini adalah paket menu baru yang terdiri dari tujuh hidangan dalam satu kotak.
"Isinya tiga lauk, satu sayur, satu hidangan penutup, dan buah," kata Buyung saat dihubungi Tempo, Jumat 23 Oktober 2020. Ada dua pilihan menu Bento Executive, yakni paket satu dan paket dua. Paket satu terdiri dari nasi putih, ikan kakap asam manis, cah ayam jamur, iga bakar kecap, tumis buncis dan wortel, dark warm choco cake, dan buah.
Paket dua terdiri dari nasi goreng oriental, ikan dori goreng, ayam mentega, sapi cah jamur, cap cay, puding lumut, dan buah. Dari berbagai hidangan di paket itu, iga bakar kecap menjadi masakan yang paling berkesan. Daging sapi empuk dengan bumbu yang meresap.
Menu Executive Bento dari Hotel Bidakara. Dok. Hotel Bidakara
Buyung menjelaskan daging pada menu iga bakar tersebut menggunakan daging impor. Cara mengolahnya, daging iga dibumbui kemudian dipresto atau dimasak dengan api kecil dalam waktu lama hingga empuk. "Lalu dibakar dan diberi bumbu lagi," katanya.
Dalam melayani pesanan menu paket bento senilai Rp 105 ribu ini, Buyung menyampaikan rambu sebelum memasukkan makanan ke dalam kotak. "Untuk hidangan di dalam kotak, kami sulit menyuguhkan makanan yang masih hangat kepada pelanggan, kecuali nasi," katanya. Musababnya, dia menjaga kualitas makanan agar tidak berubah aroma dan cita rasanya.
Menu Executive Bento dari Hotel Bidakara. Dok. Hotel Bidakara
Para juru masak, menurut Buyung, harus memastikan suhu makanan sudah turun sebelum dimasukkan ke dalam kotak. "Akan lebih aman saat dingin, kalau nasi masih bisa dimasukkan saat hangat," ucap dia. Beberapa jenis hidangan yang berisiko dikemas dalam kondisi panas antara lain misalkan telur, ayam bersantan, gulai, dan sejenisnya. Sementara hidngan tumis bisa bertahan dari pagi sampai sore.
Marketing Communication Manager Hotel Bidakara, Aprodhite menyampaikan paket Bento Executive merupakan inovasi kuliner di tengah pandemi Covid-19. "Kami mendukung pola hidup sehat dengan asupan makanan bergizi. Semua proses pengolahan makanan dilakukan secara higienis dan sanitasi selalu terjaga," katanya.
Aprodhite melanjutkan pelanggan dapat memesan paket take away tersebut dapat dipesan mulai pukul 10.00 sampai 17.00 WIB, dengan jumlah minimal 10 kotak. "Lebih dari sepuluh kotak mesti memesan sehari sebelumnya," ujarnya.
