TEMPO.CO, Jakarta - Bakso terbilang kuliner yang mudah diterima segala segmen. Dari gang-gang kecil sampai restoran, menu bakso ini kerap diburu pecinta kuliner. Nah, Bakso Semox termasuk salah satu yang memilih pasar premium.
Madam Dewin, akronim dari nama lengkap Dede Winingsih (33), pencetusnya, menawarkan bakso yang disebut sang pemilik berkualitas premium, "Bakso ini 90 persen daging sapi, sisanya rempah dan tepung," ujar Dewin di kedai Bakso Semox cabang Karawaci, Tangerang.
"Premium" yang ia maksud adalah daging lokal tenderloin yang tak banyak mengandung lemak. Dalam sehari, ia menghabiskan sekitar 100 kilogram daging sapi untuk membuat bakso.
Bakso Rainbow di Bakso Semox Madam Dewin, Karawaci, Tangerang, Sabtu (7/12/2019). Bakso besar itu berisi keju berwarna warni. (ANTARA/Nanien Yuniar)
Setiap porsi terdiri dari bakso berukuran besar lengkap dengan guyuran kuah yang gurih, menyerupai kuah soto. Kuahnya dibuat dari rebusan tulang sapi yang dimasak selama berjam-jam sehingga rasanya pekat.
Pembeli bisa melengkapi semangkuk bakso dengan mie kuning, bihun, kwetiau, sayur atau polos tanpa tambahan apa-apa, "Saya memang suka memasak dan gemar makan bakso," ujar Dewin yang melihat peluang bisnis dari bakso-bakso dengan bahan dasar lebih mahal namun lezat. "Sejak awal, saya memang mau membuat konsep premium," kata dia.
Nama Semox diambil dari kata "semok" yang artinya montok, merujuk pada ukuran daging iga yang disajikan di kedai ini. Dalam semangkuk bakso, pembeli bisa menikmati daging iga berukuran besar yang mengenyangkan perut.
Bakso Semox Madam Dewin menawarkan beberapa menu bakso andalan, antara lain bakso semox ratu, bakso semox mantul, bakso semox mercon untuk pencinta pedas, bakso keju mozarella dan ada menu baru berupa bakso jomblo dan bakso rainbow.
Bakso Rainbow berisi keju warna-warni. Gurihnya kaldu dan keju berpadu harmonis di mulut, lebih mantap dengan perasan jeruk nipis dan sedikit sambal agar ada cita rasa pedas. Pembeli juga bisa menikmati lembutnya daging iga berukuran besar, menuntaskan perut yang keroncongan.
Sejak berdiri pada Agustus 2018, Bakso Semox Madam Dewin sudah memiliki 6 cabang yakni di Bumi Serpong Damai (BSD), Pantai Indah Kapuk (PIK), Bintaro, Karawaci, Gading Serpong dan Bekasi.
Bakso Semox Madam Dewin, Karawaci, Tangerang, Sabtu (7/12/2019). (ANTARA/Nanien Yuniar)
Dewin juga sering terjun langsung membuatkan bakso untuk pembelinya. Ia akan berkeliling dari satu outlet ke outlet lain untuk melayani pembeli.
Khusus untuk Gerai Bakso Semox Karawaci, pengunjung dengan pembelian tertentu bisa juga menikmati fasilitas karaoke dan biliar.
