TEMPO.CO, Jakarta - Saat cuaca panas minuman dingin menjadi pilihan yang menyenangkan untuk dinikmati. Berbagai kreasi kuliner es, ada banyak di Indonesia, salah satunya es sekoteng Medan.
Umumnya bila mendengar kata sekoteng, selintas terpikir minuman hangat dengan campuran air jahe. Tapi tidak demikian untuk es sekoteng Medan. Mengutip Pegipegi.com, minuman ini disajikan dingin menggunaan es serta bermacam-macam komposisi, di antaranya lengkeng, kismis, angco, jamur putih (pek bo nie), jeruk kietna, rebusan jali-jali. Semua itu dicampur dengan air gula yang sudah direbus dengan daun pandan.
Meski cara membuatnya sederhana, tapi perlu kecermatan untuk mendapatkan perpaduan rasa yang nikmat. Caranya, membuat air gula yang direbus bersama daun pandan. Hasil rebusan ini yang memberi aroma serta rasa manis yang menggugah selera dalam kesegaran es.
Khusus untuk jamur putih yang digunakan sudah melalui proses perendaman semalaman. Proses tersebut juga harus mengganti air rendaman. Kemudian jamur putih direbus, sebelum digunakan untuk campuran es sekoteng Medan. Demikian pun jali-jali harus dibersihkan dan direbus sebelum menjadi bahan campuran.
Nah, sajikan dingin. Bisa disimpan dalam kulkas sebelum dihidangkan atau diberi es batu atau es serut. Sangat nikmat diminum siang hari, untuk menghalau gerah.
