Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke [email protected].

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Mengenal Buras, Makanan Khas Bugis yang Mirip dengan Ketupat

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Burasa terbuat dari beras dan santan yang dikukus, rasanya gurih dan beraroma harum. Foto: @whestyputri
Burasa terbuat dari beras dan santan yang dikukus, rasanya gurih dan beraroma harum. Foto: @whestyputri
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Perayaan hari raya besar identik dengan hidangan makanan yang beraneka ragam dan lezat. Umumnya, pada saat Lebaran Idul Fitri identik dengan penyajian ketupat di atas meja. Makanan yang dimasak dalam ayaman daun kelapa ini biasanya disantap bersama opor ayam atau rendang.

Lain daerah, lain pula hidangan khas yang disajikan. Jika di Jawa Lebaran populer dengan ketupat, Pekanbaru dengan lontongnya, maka lebaran di Sulawesi dimeriahkan dengan Buras. Buras dan ketupat memiliki bahan dasar yang sama, yakni sama-sama dari beras. Lantas apa yang membedakan kedua makanan ini?

Melansir dari Budaya Indonesia, buras atau burasa' merupakan makanan khas Sulawesi Selatan dengan bahan dasar beras. Untuk membuat buras ternyata cukup menghabiskan waktu dan tenaga. Oleh sebab itu para anggota keluarga biasanya akan bekerja sama membuat buras. Momen inilah yang membuat maburasa' atau proses membuat buras menjadi hal yang spesial.

Perbedaan Buras dan Ketupat

Meskipun sama-sama terbuat dari beras, namun bentuk, rasa, dan proses pembuatan buras berbeda dengan ketupat. Bentuk buras cenderung pipih dan lebih pendek jika dibandingkan dengan lontong. Tapi keduanya sama-sama dibungkus menggunakan daun pisang. Sementara ketupat dibalut dengan anyaman daun yang berbentuk seperti jajar genjang. 

Dari segi rasa, buras memiliki rasa yang lebih gurih. Hal ini dikarenakan buras dimasak menggunakan campuran santan dari kelapa serta garam. Ketupat tidak dimasak dengan kedua campuran tersebut, karena itu rasa ketupat dan nasi tidak jauh berbeda.

Cara memasak buras

Proses pembuatan buras dan ketupat ternyata juga berbeda. Proses pembuatan buras dibagi menjadi dua. Pertama, buras harus dimasak setengah matang dengan campuran santan, kelapa parut, dan garam hingga teksturnya menjadi lembek. Selanjutnya santan ditiriskan hingga tandas. Proses kedua, buras yang sudah tidak tergenang santan akan dibalut menggunakan dua lapis daun pisang kemudian diikat menggunakan tali rafia. Biasanya buras yang telah dibungkus akan digabungkan dengan cara diikat berulang menjadi satu bagian yang berisi 2 atau 4 buras. Buras yang telah diikat akan dimasak minimal 3 jam untuk mendapatkan hasil empuk dan pulen.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Berbeda dengan ketupat di mana beras langsung dimasukkan ke dalam anyaman yang telah disediakan kemudian direbus hinggan matang. Hal inilah yang membuat rasa buras menjadi gurih sedangkan ketupat cenderung tawar.

Sama halnya dengan ketupat, buras juga cocok dinikmati bersama dengan lauk lainnya. Buras sebagai pengganti nasi sering disantap bersama dengan hidangan berkuah seperti coto Makassar, sup konro, pallubasa, bakso, bahkan mie instan. Meskipun begitu, banyak juga masyarakat yang hanya mengkonsumsi burasa dengan sambal atau abon sebab buras tok saja sudah gurih.

Tidak hanya untuk momen lebaran, burasa umumnya juga dijadikan perbekalan ketika ingin berekreasi atau melakukan perjalanan jauh. Hal ini dikarenakan buras tidak mudah basi dan mudah untuk dipanaskan.

KARUNIA PUTRI | BUDAYA INDONESIA
Pilihan editor: Benarkah Kandungan Gizi Ketupat Setara dengan Nasi Putih?

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Tradisi Unik Lebaran Ketupat di 5 Daerah, Salah Satunya Madura Rayakan Tellasan Topak

19 April 2024

Puluhan Gunungan Ketupat didoakan sebelum diperebutkan dalam Lebaran Ketupat di Bukit Sidoguro kawasan Rawa Jombor, Krakitan, Bayat, Klaten, 13 Juli 2016. TEMPO/Bram Selo Agung
Tradisi Unik Lebaran Ketupat di 5 Daerah, Salah Satunya Madura Rayakan Tellasan Topak

Setiap daerah di Indonesia memiliki tradisi yang berbeda untuk merayakan lebaran ketupat yang biasanya pada 7 atau 8 syawal.


Lebaran Ketupat, Tradisi Muslim di Jawa Sepekan Setelah Idul Fitri

14 April 2024

Puluhan Gunungan Ketupat didoakan sebelum diperebutkan dalam Lebaran Ketupat di Bukit Sidoguro kawasan Rawa Jombor, Krakitan, Bayat, Klaten, 13 Juli 2016. Lebaran ketupat merupakan sebuah tradisi yang sudah ada sejak dahulu kala. TEMPO/Bram Selo Agung
Lebaran Ketupat, Tradisi Muslim di Jawa Sepekan Setelah Idul Fitri

Tradisi Lebaran Ketupat turun temurun dilakukan di Jawa sepekan setelah Idul Fitri. Bagaimana prosesinya?


10 Hidangan Lebaran Wajib yang Disantap Bersama Ketupat

10 April 2024

Ilustrasi Ketupat. shutterstock.com
10 Hidangan Lebaran Wajib yang Disantap Bersama Ketupat

Selain opor ayam dan rendang, berikut adalah 10 hidangan lebaran yang cocok disajikan bersama ketupat.


Sejarah dan Filosofi Ketupat, Makanan yang Identik dengan Lebaran

10 April 2024

Warga berebut gunungan kupat (ketupat) berisi uang saat tradisi Grebeg Kupat di Dawung, Banjarnegoro, Mertoyudan, Magelang, Jawa Tengah, Rabu, 26 April 2023. Tradisi Grebeg Kupat rutin digelar warga setempat sebagai ungkapan sukacita dan ajang silaturahmi dalam merayakan Lebaran. ANTARA FOTO/Anis Efizudin
Sejarah dan Filosofi Ketupat, Makanan yang Identik dengan Lebaran

Ketupat memiliki sejarah yang panjang selain identik dengan hari raya Idul Fitri atau Lebaran.


Cara Membuat Ketupat dan Hidangan Sayur Pelengkapnya

10 April 2024

Ilustrasi Ketupat. shutterstock.com
Cara Membuat Ketupat dan Hidangan Sayur Pelengkapnya

Ketupat hidangan utama saat Lebaran atau Idulfitri


5 Hidangan Lebaran Khas Berbagai Daerah di Indonesia

9 April 2024

Sebagai hidangan yang tak terlewatkan saat hari Lebaran, ini rekomendasi resep rendang daging sapi khas nusantara yang patut dicoba. Foto: Canva
5 Hidangan Lebaran Khas Berbagai Daerah di Indonesia

Ada banyak variasi hidangan Lebaran, termasuk makanan ringan seperti lemang


Benarkah Kandungan Gizi Ketupat Setara dengan Nasi Putih?

9 April 2024

Ilustrasi Ketupat. shutterstock.com
Benarkah Kandungan Gizi Ketupat Setara dengan Nasi Putih?

Jika dibandingkan dengan nasi putih dengan porsi yang sama jumlah kalorinya ketupat ternyata lebih rendah.


3 Pilihan Resep Opor Ayam untuk Hidangan Lebaran

9 April 2024

Opor ayam merupakan salah satu makanan wajib yang harus ada di perayaan Idul Fitri. Berikut resep opor ayam mudah dan enak yang bisa dibuat di rumah. Foto: Canva
3 Pilihan Resep Opor Ayam untuk Hidangan Lebaran

Ada beragam resep memasak opor ayam


5 Masakan Ketupat yang Cocok Disajikan di Hari Raya Idul Fitri

9 April 2024

Ketupat dan Opor Ayam. shutterstock.com
5 Masakan Ketupat yang Cocok Disajikan di Hari Raya Idul Fitri

Idul Fitri tak bisa dipisahkan dari ketupat. Berikut menu lebaran yang paling cocok disantap dengan ketupat.


Ikon Lebaran, Ini 5 Fakta Menarik Soal Ketupat di Indonesia

9 April 2024

Ilustrasi buka puasa/ketupat. Robertus Pudyanto/Getty Images
Ikon Lebaran, Ini 5 Fakta Menarik Soal Ketupat di Indonesia

Ketupat sudah ada sejak masa pra-Islam di Indonesia, mulai populer untuk Idul Fitri atau lebaran sejak dikenalkan Sunan Kalijaga.