TEMPO.CO, Jakarta - Nusa Tenggara Timur (NTT) dikenal sebagai salah satu daerah yang memiliki berbagai keindahan alam dan wisata. Tak hanya unggul dalam wisata, NTT juga terkenal karena kuliner khasnya yang lezat dan menggugah selera. Salah satunya, Se'i sapi kadang ditulis Sei sapi, olahan daging yang diasap menggunakan kayu bakar hingga matang.
Berikut merupakan resep mudah untuk membuat Se'i sapi dari Cookpad:
1. Se'i Sapi Sambal Matah
Bahan-Bahan
-500 gram daging sapi yang diiris tipis
-4 buah cabai merah keriting iris
-4 buah sereh bagian dalam dan diiris
-5 buah cabai merah iris
-10 buah cabai rawit iris
-10 siung bawang merah iris
-10 lembar daun jeruk iris
-Garam
-Kaldu jamur atau sedikit gula
-Minyak goreng panas
Sei Sapi Sambal Matah. shutterstock.com
Cara Membuat
-Bumbui daging sapi dengan merica halus dan garam hingga tercampur rata
-Diamkan daging sapi agar semua bumbu meresap dalam waktu beberapa menit
-Campurkan cabai rawit, cabai keriting, sereh, daun jeruk, bawang merah, kaldu jamur, dan garam
-Siram dengan minyak dan sisihkan
-Siapkan wajan dengan sedikit minyak dan goreng daging hingga matang
-Campur daging sapi dengan bumbu dan koreksi rasa
-Se'i sapi sambal matah siap untuk dihidangkan
2. Se'i Sapi Bumbu Lu'at
Bahan-Bahan
-300 gram daging sapi
Bahan Marinasi
-6 sendok makan kecap Inggris
-1 sendok teh air jeruk lemon
-1 sendok teh lada bubuk
-1 sendok teh garam
-Setengah sendok teh penyedap
Bahan Tumisan
-4 Siung bawang putih dihaluskan
-4 buah bawang merah iris
-4 buah cabai merah kering iris
-1 batang serai digeprek dan diiris
-1 sendok makan minyak wijen
-1 sendok teh garam
-Setengah bawang bombay iris
Sambal Lu'at
-1 siung bawang putih
-4 siung bawang merah
-1 buah tomat yang didadu kecil
-1 batang daun bawang, iris 1 per 2 centimeter
-1 per 4 jeruk nipis, peras airnya
-Masing-masing 1 sendok teh gula dan garam
-Masing-masing 10 buah cabai merah dan rawit merah
Cara Membuat
-Iris tipis daging sapi dan rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit
-Siapkan wajan dan panaskan tanpa minyak
-Masak daging sapi hingga berwarna kecoklatan dan sisihkan
-Panaskan 3 sendok minyak goreng dan tumis bawang putih, bawang merah, cabai, serai, lada, dan garam hingga harum
-Masukkan minyak wijen dan daging hingga rata dan meresap
-Ulek halus semua bahan sambal, kecuali tomat, air jeruk nipis, dan daun bawang
-Masukkan sisa bumbu sambal ke adonan yang telah diaduk rata
-Se'i sapi siap dinikmati bersama sambal lu'at
3. Tumis Se'i Sapi Jamur Cabe Ijo
Bahan-Bahan
-250 gram daging se'i sapi
-150 gram jamur
-2 sendok minyak goreng
-3 siung bawang putih
-5 siung bawang merah
-2 lembar daun bawang dan 3 lembar daun jeruk
-10 buah cabai hijau keriting
-Masing-masing setengah sendok teh garam dan merica
-Masing-masing 1 per 4 sendok teh kaldu bubuk dan gula pasir
Cara Membuat
-Tumis irisan bawang merah dan putih dengan sedikit minyak dan tambahkan daun jeruk
-Masukkan daging sapi dan aduk hingga rata selama 10 menit
-Tambahkan semua bahan yang tersisa dan aduk hingga rata
-Diamkan sesaat dan menu sei sapi spesial ini siap untuk dihidangkan
Pilihan editor: Kuliner Sei Khas NTT: Cara Memasaknya Tidak Dipanggang, Bukan Pula Dibakar
