TEMPO.CO, Jakarta - Berkunjung ke Kabupaten Banyumas belum lengkap rasanya jika belum menikmati salah satu kuliner khas Banyumas, yaitu Bakmi Nyemek, salah satu varian bakmi godog alias rebus. Bakmi nyemek menjadi salah satu hidangan mie yang berbeda dari mie yang lainnya.
Setengah Basah
Dikutip dari kk.sttbandung.ac.id, bakmi nyemek atau mi nyemek adalah bakmi rebus (Jawa: bakmi godog). Bakmi nyemek sebenarnya mirip dengan bakmi kuah, hanya saja kuah dari bakmi nyemek agak lebih sedikit. Istilah nyemek berasal dari bahasa Jawa Sumpiuh yang diartikan tidak basah dan tidak kering. Mungkin tengah-tengahnya antara bakmi kuah dan bakmi goreng.
Berbeda dengan bakmie pada umumnya, mie yang biasanya digunakan untuk bakmi nyemek ini adalah jenis mie kuning yang lebar. Biasanya, proses memasak bakmi nyemek masih menggunakan anglo atau tungku yang terbuat dari tanah liat dengan arang sebagai bahan bakarnya.
Ingin mengulang kelezatan bakmi nyemek Banyumas atau sekadar mencicipinya, Anda bisa bikin sendiri di rumah. Yuk, simak cara membuat dan resep bakmi nyemek khas Banyumas di bawah ini yang dirangkum dari Cookpad.
1. Bakmi Nyemek Ayam Kampung
Bahan-bahan
- 200 gram mie telur kering, rebus, dan tiriskan
- 1 potong ayam kampung ungkep atau matang, lalu suwir-suwir
- 2 bonggol pakcoy, sawi atau kol dipotong-potong
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat
- 1 batang seledri
- 2 sendok makan (sdm) kecap manis
- Garam (secukupnya)
- 1/2 sendok teh (sdt) merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- Saus tiram
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, goreng
- 1 sdt ebi
Cara membuat
1. Siapkan semua bahan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan sawi dan wortel, tumis sampai sayuran layu. Kalau mau pakai telur, masukkan di tahap ini.
2. Jika sayur sudah layu, tambahkan ayam suwir. Aduk hingga rata.
3. Masukkan mie yang sudah direbus, aduk. Tambahkan kecap, saus tiram, garam, dan merica.
4. Tambahkan dua gelas air. Gunakan air kaldu ayam agar lebih enak.
5. Tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Hidangkan mie dengan sambal atau cabe rawit dan acar.
2. Bakmi Nyemek Khas Banyumas
Bahan-bahan
- 1/2 kg mi kering
- 100 gram wortel, iris seperti korek api
- 100 gram tauge, buang akarnya
- 50 ml air
- 2 batang seledri, potong sesuai selera
- 2 sendok makan kecap manis
- 6 batang daun kucai, iris sesuai selera
- 2 batang daun bawang, iris kecil
- Minyak goreng
- Bawang goreng
Bumbu Halus:
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya dan tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun bawang dan wortel sambil diberi sedikit air. Masak sampai layu. Kemudian tambahkan juga tauge, daun kucai, mie kering dan kecap manis serta garam. Aduk sampai merata. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
3. Jika dirasa sudah pas, angkat dan uang bakmi yang sudah jadi ke piring atau mangkuk saji dan beri taburan bawang goreng.
4. Hidangan siap dinikmati.
Itulah dua resep membuat varian bakmi godog yakni bakmi nyemek khas Banyumas. Hidangan ini sangat cocok disantap kapanpun, apalagi saat hujan dan cuaca kering tapi banyak hembusan angin dingin. Selamat mencoba!
Pilihan editor:
