TEMPO.CO, Jakarta - Onde-onde atau bola-bola wijen merupakan salah satu jajanan tradisional yang populer di Indonesia. Jajanan ini sangat mudah ditemukan di mana-mana, terutama di pasar tradisional dan pedagang gorengan. Kabarnya onde-onde tak hanya populer di Indonesia, tapi di negara lain juga.
Onde-onde terbuat dari adonan tepung ketan yang diberi isian kacang hijau. Kemudian atasnya diberi taburan wijen dan digoreng. Namun adapula variasi lain, di mana onde-onde dibuat dari tepung terigu yang diberi berbagai warna, seperti putih, merah, hijau. Isian onde-onde pun kini mulai bervariasi, ada yang disi cokelat, kacang merah, gula merah, maupun parutan kelapa.
Asal-Usul Onde-Onde
Tidak banyak informasi pasti mengenai asal-usul onde-onde. Namun, jajanan ini diklaim berasal dari Tiongkok, tepatnya saat zaman dinasti Tang. Kala itu onde-onde menjadi kue resmi daerah Changan (sekarang Xian) yang disebut ludeui (). Jajanan ini kemudian dibawa pendatang Changan ke daerah selatan Tiongkok, lalu berkembang luas hingga daerah-daerah Asia Timur dan Asia Tenggara.
Onde-Onde di Berbagai Negara
1.Tiongkok
Onde-onde Tiongkok disebut jin deui, di daerah Cina utara disebut matuan, di daerah timur laut Cina disebut ma yuan, dan di Hainan disebut zhen dai. Zhen dai terkadang dapat disebut sebagai zhimaqiu yang diartikan sebagai bola wijen dalam bahasa Inggris. Di Hong Kong, makanan ini dapat ditemui di hampir seluruh toko kue.
2. Malaysia
Di Malaysia, onde-onde disebut sebagai kuih bom. Kuih bom biasanya diisi dengan parutan kelapa manis atau kacang, namun ada juga yang diisi dengan pasta kacang merah.
3. Indonesia
Di Indonesia onde-onde berbentuk bulat, berwarna coklat dan berlapis wijen. Di dalamnya terdapat bubuk kacang hijau atau ketan hitam.
4. Vietnam
Makanan onde-onde dikenal sebagai bánh cam di Vietnam Selatan dan bánh rán di Vietnam Utara. Bánh rán diberi pengharum bunga melati, isinya berupa pasta kacang hijau manis yang lebih kering dari onde-onde pada umumnya.
Selain itu, onde-onde Vietnam juga diisi dengan daging cincang, bihun, ubi, jamur, dan berbagai bahan makan khas Vietnam lainnya. Penganan ini biasa dihidangkan bersama sayuran dan saus celup.
Di Indonesia, onde-onde terbuat dari adonan tepung ketan yang diberi isian kacang hijau. Kemudian atasnya diberi taburan wijen dan digoreng. Sebagai rekomendasi, dikutip dari Cookpad, berikut dua resep membuat onde-onde:
1. Onde-Onde Kacang Hijau
Bahan Kulit:
• 350 gram tepung ketan
• 20 gram tepung beras
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 280 mililiter air hangat
• Wijen secukupnya
Bahan Isi:
• 150 gram kacang hijau kupas (rendam minimal satu jam)
• 130 mililiter santan instan yang telah dicampur air
• 80 gram gula pasir
• Daun pandan secukupnya
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh vanili bubuk
• 1 sendok makan tepung terigu (larutkan dengan 20 militer air)
Cara Membuat:
1. Buat isian terlebih dahulu, kukus Kacang hijau yang sudah di rendam. Kukus selama 20 menit, tambahkan daun pandan agar harum
2. Setalah matang, tiriskan, campurkan dengan santan, gula, dan garam. Kemudian haluskan menggukan blender
3. Tuangkan dalam wajan anti lengket, masak dengan api sedang cenderung kecil. Masak hingga meletup letup dan sedikit mengental
4. Masukkan larutan tepung terigu, aduk kembali hingga mengental dan adonan bisa dibentuk. Setelah adonan dingin bentuk bulat-bulat dan sisihkan
5. Siapkan wadah, campurkan tepung ketan, tepung beras, dan gula. Aduk hingga tercampur rata, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula. Jika sudah tercampur rata, uleni dengan tangan
6. Ambil sedikit adonan, pipihkan dan beri isan kacang hijau. Jika semua sudah selesai dibulatkan, masukkan dalam wijen
7. Selesai dibalurkan dalam wijen, goreng onde-onde sampai mengapung dan matang merata.
2. Onde-Onde Ketan Hitam
Bahan-Bahan:
• 100 gram tepung ketan hitam
• 100 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung tapioka
• 5 sendok makan gula pasir
• Seperempat sendok teh garam
• 250 mililiter air hangat
• 75 gram wijen putih
• Kacang hijau siap pakai untuk isian
Cara Membuat:
1. Campur semua tepung, gula dan garam. Beri air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk
2. Ambil adonan secukupnya, pipihkan dan beri isian kacang hijau. Kemudian gulingkan ke dalam wijen
3. Selanjutnya goreng onde-onde ketan hitam dengan api kecil, angkat saat sudah matang.
Pilihan Editor: Resep Onde-onde Wijen, Jajanan Pasar Favorit Keluarga
