TEMPO.CO, Jakarta - Restoran pizza Bettina di Montecito Country Mart, California, Amerika Serikat, digemari banyak penduduk setempat, termasuk Pangeran Harry dan Meghan Markle. Restoran itu digagas oleh pasangan suami istri, Brendan Smith dan Rachel Greenspan.
Betinna menjadi salah satu restoran kasual paling populer di kota itu. Menu yang ditawarkan pizza bergaya Neopolitan dengan sourdough crust yang beragi alami, bersama dengan aneka pasta - mafaldine cacio e pepe - dan antipasti.
Rachel mengatakan bahwa dia dan Brendan memiliki latar belakang di bidang kuliner. "Brendan telah menjalankan program roti di Roberta's di Brooklyn, dan saya bekerja di penjualan makanan, bekerja dengan restoran seperti Per Se dan Eleven Madison Park [di Manhattan]," katanya.
Pasangan itu meninggalkan New York City pada tahun 2014, pergi ke daerah Santa Barbara. Empat tahun kemudian, mereka membuka Bettina pada Oktober 2018, dengan fokus pada gaya adonan pizza yang sama dengan yang dibuat Brendan di Roberta's.
"Fokus Brendan selalu pada roti sourdough sehingga pada dasarnya adalah fondasi restoran. Semua adonan pizza dan roti kami adalah adonan sourdough yang beragi secara alami, menghasilkan rasa yang super kenyal dan lezat," tambah Rachel.
Semua bahan-bahan makanan yang digunakan adalah bahan lokal. Rachel dan Brendan berusaha untuk mendapatkan semua produk dan buah dari petani lokal kenalannya. Sebagian besar bahan lain seperti tepung, saus tomat, dan daging berasal dari dalam negeri. "Segala sesuatu lainnya dibuat di rumah dengan hati-hati dan fokus untuk menjaga semuanya tetap sederhana agar bahan-bahannya bersinar," katanya.
Pizza yang ditawarkan di restoran Bettina, Montecito, California, Amerika Serikat. Instagram.com/@bettinapizzeria
Sejak Bettina dibuka, mereka memiliki banyak pelanggan terkenal, dari Catherine Reitman dan suaminya Phillip Sternberg hingga Meghan Markle, yang telah makan bersama teman-teman. Tapi Rachel mengatakan restorannya juga tempat yang bagus untuk keluarga dan untuk kencan malam, baik penduduk lokal dan turis. tam
Beberapa tamu, tentu saja. cukup datang untuk segelas anggur di bar. Rachel mengatakan restorannya menyediakan campuran anggur anggur lokal dan Eropa. Dia berusaha mendapatkan anggur sumber yang alami, biodinamis, atau organik.
Bettina buka untuk makan malam lebih awal untuk keluarga. Sore harinya, suasana biasanya berubah menjadi sekelompok teman yang merayakan acara khusus atau pasangan yang keluar untuk kencan malam.
Rachel dan Brendan berterima kasih kepada komunitas Montecito, yang tetap setia menjaga Bettina tetap berkembang selama masa-masa sulit. "Kami memiliki komunitas reguler yang luar biasa yang tetap membuka pintu kami selama Covid, dan terus datang setiap minggu untuk mendukung kami," katanya.
PEOPLE
Pilihan editor : 6 Restoran di Hong Kong untuk Pecinta Kuliner, Cek Menu Unggulannya
