Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Sequence Of Service: Pengertian dan Tahapan yang Harus Diperhatikan Pelayan Restoran dan Hotel

Reporter

image-gnews
Ilustrasi pelayanan restoran. Shutterstock
Ilustrasi pelayanan restoran. Shutterstock
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Dalam bisnis perhotelan dan restoran, pelayanan yang optimal ketika tamu datang merupakan bagian dari Sequence of Service. Langkah ini sangat perlu dilakukan agar tamu dan pengunjung merasa dihargai atas kedatangannya ke restoran atau hotel tersebut. Pelayan yang melayani tamu harus memberikan yang terbaik agar puas terhadap pelayanannya. 

Jika Anda masih belum paham mengenai apa itu Sequence of Service, berikut pengertian dan tahapan serta hingga contohnya di bawah ini. 

Pengertian Sequence of Service

Sequence of Service adalah tata cara yang dilakukan oleh seorang pelayan dalam melayani tamunya dengan memberikan pelayanan yang terbaik dan benar sesuai aturan, mulai dari datang hingga meninggalkan restoran atau hotel. 

Kesan pertama tamu terhadap pelayanan yang diberikan sangat berarti lantaran menentukan bagaimana mereka memberikan penilaian terhadap perusahaan di sektor jasa ini. Kepuasan, keamanan, dan kenyamanan tamu menjadi hal yang sangat diperhatikan. Inilah faktor untuk menentukan bagaimana mereka akan kembali lagi karena melihat pelayanan yang bagus dan memenuhi kebutuhan tamu. 

Pelayanan menjadi dasar yang harus diperhatikan seperti cara menyapa kedatangan terhadap tamu, mengarahkan dan memberikan informasi yang dibutuhkan, serta memenuhi fasilitas yang diberikan. Hal tersebut adalah sebagian cara untuk meningkatkan kualitas pelayanan. Alhasil, tamu juga akan senang dengan pelayanan yang diberikan. 


Tahapan Sequence of Service

Agar terlaksana dengan baik, Anda perlu memperhatikan poin-poin penting yang dilakukan dalam tahapan Sequence of Service.  Berikut Standard Operating Procedure (SOP) dalam melayani tamu di restoran:


1. Menyambut Kedatangan Tamu

Tahapan yang pertama adalah ketika tamu datang harus disambut dengan senyuman yang ramah. Dari hal ini tamu akan merasa dihargai dan nyaman terhadap pelayanan di tempat tersebut. Tanyakan apa yang akan diperlukan lalu bantu untuk mengarahkan. 


2. Mempersilahkan Tamu untuk Duduk 

Jika sudah diketahui, Anda dapat mempersilahkan duduk sesuai request yang dipilih. Utamakan tamu yang wanita dan lebih tua. Jangan lupa tawarkan baby chair apabila membawa anak kecil. 


3. Menyajikan Air untuk Tamu

Tahapan selanjutnya dalam Sequence of Service adalah menyajikan air sesuai tamu yang berada di meja tersebut. Contoh dalam Sequence of Service ini apabila yang datang hanya tiga orang maka sajikan air putih sebanyak tiga botol. Apabila ingin menambah, Anda bisa menawarkan untuk memanggil ketika butuh. 


4. Memberikan Buku Daftar Menu pada Tamu

Kemudian berikan daftar menu ke tamu untuk memilih makanan dan minuman yang diinginkan. Tunggu sampai mereka memberikan pesanannya dan berikan sedikit informasi atau penjelasan apabila mereka menanyakan tentang makanan atau minuman.


5. Menyajikan Makanan dan Minuman

Jika sudah melakukan pesanan makanan dan minuman, ini saatnya untuk  menyajikannya sesuai pesanan yang diminta. Jangan lupa untuk memberikan alat makan dan perhatikan tata letak makanan agar mudah dijangkau. Atau jika lebih dari satu tamu, Anda juga dapat menyebutkan menu lalu biarkan tamu yang berbicara bahwa itu pesanan yang dimiliki.


6. Tawarkan Menu Dessert

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Setelah tamu sudah selesai makan makanan utama, pelayan dapat menawarkan dessert yang ingin dipesan. Sembari menunggu dessert datang, pelayan juga dapat membersihkan makanan dan minuman sebelumnya. 


7. Antarkan Bill ke Tamu

Tahapan Sequence of Service yang terakhir adalah mengantarkan bill. Sebelum diantarkan, jangan lupa untuk cek dengan kesesuaian order. Siapkan cover bil dan pulpen jika diperlukan. 


8. Ucapkan Terima Kasih saat Pulang

Jika mereka sudah selesai semuanya termasuk dalam melakukan pembayaran, jangan lupa ucapkan terima kasih saat menuju keluar. 

MEUTIA M | ANNITA RAHMAWATI DEWI | BERBAGAI SUMBER

Pilihan Editor: Inilah 5 Alasan Tidak Ada Jam Dinding di Hotel

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

 

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Tanda Restoran yang Menyajikan Makanan Lezat di Bangkok

21 jam lalu

Ilustrasi pria memilih restoran saat berlibur. shutterstock.com
5 Tanda Restoran yang Menyajikan Makanan Lezat di Bangkok

Hampir semua restoran di Bangkok yang menyajikan hidangan autentik dan lezat memiliki kesamaan, seperti suasana, dekorasi, menu, dan bahkan metodenya.


Turis Spanyol Curhat tentang Mahalnya Harga Minuman di Venesia

2 hari lalu

Ilustrasi live music di kafe atau restoran. Pixabay/David Mark
Turis Spanyol Curhat tentang Mahalnya Harga Minuman di Venesia

Sekelompok turis Spanyol mengaku dapat tagihan Rp1,2 juta untuk empat gelas minuman di salah satu kafe di Venesia.


8 Restoran Bawah Laut di Maladewa, Makan di Tengah Terumbu Karang dan Ikan Warna-warni

5 hari lalu

Ithaa Undersea Restaurant Maladewa (Instagram/@ithaa.undersea.restaurant)
8 Restoran Bawah Laut di Maladewa, Makan di Tengah Terumbu Karang dan Ikan Warna-warni

Restoran ini berada lima hingga enam meter di bawah permukaan laut Maladewa, di tengah Samudra Hindia.


6 Destinasi Wisata di Kaledonia Baru

12 hari lalu

Pulau Lifou, Kaledonia Baru. Wikipedia/Bahnfrend
6 Destinasi Wisata di Kaledonia Baru

Kaledonia Baru berada di bagian barat daya Samudra Pasifik


Operasional Kemahalan, Restoran Bintang Michelin Ini Terpaksa Tutup setelah 26 Tahun

18 hari lalu

Restoran Bintang Michelin Deanes Eipic (Instagram/@deanes_eipic)
Operasional Kemahalan, Restoran Bintang Michelin Ini Terpaksa Tutup setelah 26 Tahun

Karena standar yang tinggi, biaya menjalankan restoran menjadi terlalu mahal. Ini karena dampak Covid, Brexit, dan krisis biaya hidup.


Cara Menghindari 5 Penipuan yang Sering Dialami Wisatawan

27 hari lalu

Ilustrasi traveling atau perjalanan. Freepik.com
Cara Menghindari 5 Penipuan yang Sering Dialami Wisatawan

Sebelum memulai perjalanan berikutnya, ketahui penipuan yang sedang tren dan cara menghindarinya


Mengenal Apa Itu Ala Carte, Contoh Menu, dan Keuntungannya

36 hari lalu

Saat datang ke restoran cepat saji atau kafe, Anda pasti menemukan menu ala carte. Apa sebenarnya menu ala carte? Berikut ini contoh menunya. Foto: Canva
Mengenal Apa Itu Ala Carte, Contoh Menu, dan Keuntungannya

Saat datang ke restoran cepat saji atau kafe, Anda pasti menemukan menu ala carte. Apa sebenarnya menu ala carte? Berikut ini contoh menunya.


7 Rekomendasi Restoran yang Menyajikan Papeda di Jakarta

39 hari lalu

Papeda Gabus dari Papua
7 Rekomendasi Restoran yang Menyajikan Papeda di Jakarta

Papeda tidak hanya terdapat di Papua, kota-kota lain seperti Jakarta juga memiliki restoran yang menyajikan hidangan ini.


Menilik 4 Restoran Tempat Taylor Swift dan Travis Kelce Kencan

41 hari lalu

Taylor Swift dan Travis Kelce. Foto: Instagram Taylor Swift dan Travis Kelce
Menilik 4 Restoran Tempat Taylor Swift dan Travis Kelce Kencan

Taylor Swift dan Travis Kelce kerap menghabiskan waktu bersama dengan kencan makan malam


Pekan Gastronomi Le got de France Berhadiah Pelesir Kuliner Gratis ke Prancis

42 hari lalu

Escargot. Shutterstock
Pekan Gastronomi Le got de France Berhadiah Pelesir Kuliner Gratis ke Prancis

Pekan Gastronomi Le got de France mengundang sepuluh orang pembuat video terbaik resep kuliner Prancis di Instagram.