Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Sequence Of Service: Pengertian dan Tahapan yang Harus Diperhatikan Pelayan Restoran dan Hotel

Reporter

Ilustrasi pelayanan restoran. Shutterstock
Ilustrasi pelayanan restoran. Shutterstock
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Dalam bisnis perhotelan dan restoran, pelayanan yang optimal ketika tamu datang merupakan bagian dari Sequence of Service. Langkah ini sangat perlu dilakukan agar tamu dan pengunjung merasa dihargai atas kedatangannya ke restoran atau hotel tersebut. Pelayan yang melayani tamu harus memberikan yang terbaik agar puas terhadap pelayanannya. 

Jika Anda masih belum paham mengenai apa itu Sequence of Service, berikut pengertian dan tahapan serta hingga contohnya di bawah ini. 

Pengertian Sequence of Service

Sequence of Service adalah tata cara yang dilakukan oleh seorang pelayan dalam melayani tamunya dengan memberikan pelayanan yang terbaik dan benar sesuai aturan, mulai dari datang hingga meninggalkan restoran atau hotel. 

Kesan pertama tamu terhadap pelayanan yang diberikan sangat berarti lantaran menentukan bagaimana mereka memberikan penilaian terhadap perusahaan di sektor jasa ini. Kepuasan, keamanan, dan kenyamanan tamu menjadi hal yang sangat diperhatikan. Inilah faktor untuk menentukan bagaimana mereka akan kembali lagi karena melihat pelayanan yang bagus dan memenuhi kebutuhan tamu. 

Pelayanan menjadi dasar yang harus diperhatikan seperti cara menyapa kedatangan terhadap tamu, mengarahkan dan memberikan informasi yang dibutuhkan, serta memenuhi fasilitas yang diberikan. Hal tersebut adalah sebagian cara untuk meningkatkan kualitas pelayanan. Alhasil, tamu juga akan senang dengan pelayanan yang diberikan. 


Tahapan Sequence of Service

Agar terlaksana dengan baik, Anda perlu memperhatikan poin-poin penting yang dilakukan dalam tahapan Sequence of Service.  Berikut Standard Operating Procedure (SOP) dalam melayani tamu di restoran:


1. Menyambut Kedatangan Tamu

Tahapan yang pertama adalah ketika tamu datang harus disambut dengan senyuman yang ramah. Dari hal ini tamu akan merasa dihargai dan nyaman terhadap pelayanan di tempat tersebut. Tanyakan apa yang akan diperlukan lalu bantu untuk mengarahkan. 


2. Mempersilahkan Tamu untuk Duduk 

Jika sudah diketahui, Anda dapat mempersilahkan duduk sesuai request yang dipilih. Utamakan tamu yang wanita dan lebih tua. Jangan lupa tawarkan baby chair apabila membawa anak kecil. 


3. Menyajikan Air untuk Tamu

Tahapan selanjutnya dalam Sequence of Service adalah menyajikan air sesuai tamu yang berada di meja tersebut. Contoh dalam Sequence of Service ini apabila yang datang hanya tiga orang maka sajikan air putih sebanyak tiga botol. Apabila ingin menambah, Anda bisa menawarkan untuk memanggil ketika butuh. 


4. Memberikan Buku Daftar Menu pada Tamu

Kemudian berikan daftar menu ke tamu untuk memilih makanan dan minuman yang diinginkan. Tunggu sampai mereka memberikan pesanannya dan berikan sedikit informasi atau penjelasan apabila mereka menanyakan tentang makanan atau minuman.


5. Menyajikan Makanan dan Minuman

Jika sudah melakukan pesanan makanan dan minuman, ini saatnya untuk  menyajikannya sesuai pesanan yang diminta. Jangan lupa untuk memberikan alat makan dan perhatikan tata letak makanan agar mudah dijangkau. Atau jika lebih dari satu tamu, Anda juga dapat menyebutkan menu lalu biarkan tamu yang berbicara bahwa itu pesanan yang dimiliki.


6. Tawarkan Menu Dessert

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Setelah tamu sudah selesai makan makanan utama, pelayan dapat menawarkan dessert yang ingin dipesan. Sembari menunggu dessert datang, pelayan juga dapat membersihkan makanan dan minuman sebelumnya. 


7. Antarkan Bill ke Tamu

Tahapan Sequence of Service yang terakhir adalah mengantarkan bill. Sebelum diantarkan, jangan lupa untuk cek dengan kesesuaian order. Siapkan cover bil dan pulpen jika diperlukan. 


8. Ucapkan Terima Kasih saat Pulang

Jika mereka sudah selesai semuanya termasuk dalam melakukan pembayaran, jangan lupa ucapkan terima kasih saat menuju keluar. 

MEUTIA M | ANNITA RAHMAWATI DEWI | BERBAGAI SUMBER

Pilihan Editor: Inilah 5 Alasan Tidak Ada Jam Dinding di Hotel

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

 

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.




Video Pilihan


Mencicip Sajian Seafood Dekat Jembatan Barelang, Ada Lobster Rp 800 Ribu

4 hari lalu

Berbagai menu makanan seafood yang menjadi incaran wisatawan di restoran Barelang. TEMPO/ Yogi Eka Sahputra
Mencicip Sajian Seafood Dekat Jembatan Barelang, Ada Lobster Rp 800 Ribu

Restoran seafood ini sudah terkenal di kalangan agen perjalanan di Batam.


Lionel Messi Buka Restoran di Andorra, Ada Hidangan Penutup Ballon d'Or Seharga 24 Euro

12 hari lalu

Pemain PSG, Lionel Messi bereaksi saat betanding melawan AC Ajaccio dalam Liga Perancis di Parc des Princes, Paris, Perancis, 13 Mei 2023. REUTERS/Christian Hartmann
Lionel Messi Buka Restoran di Andorra, Ada Hidangan Penutup Ballon d'Or Seharga 24 Euro

Hincha menawarkan pilihan hidangan yang memadukan kreasi inovatif koki dengan favorit pribadi Messi dari negara asalnya, Argentina.


Rekomendasi Hotel di Mekkah, Letak Strategis untuk Beribadah

13 hari lalu

Rekomendasi Hotel di Mekkah, Letak Strategis untuk Beribadah

Terdapat beberapa rekomendasi hotel di Mekkah yang bisa pertimbangkan sesuai bujet maupun kebutuhan


Tak Perlu ke Restoran, Ini Cara Praktis Membuat Mac and Cheese Sendiri di Rumah

25 hari lalu

Ilustrasi macoroni dan keju atau mac and cheese. Freepik.com
Tak Perlu ke Restoran, Ini Cara Praktis Membuat Mac and Cheese Sendiri di Rumah

Kunci kelezatan Mac and cheese adalah tingkat kematangan makaroni dan kepekatan adonan bumbu kejunya.


Gugatan pada Produk Tuna Subway Dicabut, Ini Sebabnya

26 hari lalu

Logo makanan cepat saji Subway. Sumber: Reuters
Gugatan pada Produk Tuna Subway Dicabut, Ini Sebabnya

Wanita California yang menggugat Subway, mengklaim produk tuna restoran itu mengandung bahan selain tuna, mengakhiri tindakan hukumnya karena hamil.


Kehadiran Obama, Spielberg, dan Springsteen Kejutkan Staf Restoran Barcelona

35 hari lalu

Mantan Presiden AS Barack Obama, sutradara film Steven Spielberg dan penyanyi Bruce Springsteen berfoto bersama staf restoran Amar di Barcelona, Spanyol 27 April 2023, dalam foto ini diperoleh dari media sosial. Waralaba Pol Perello / melalui REUTERS
Kehadiran Obama, Spielberg, dan Springsteen Kejutkan Staf Restoran Barcelona

Staf di sebuah restoran di Barcelona, Spanyol dibuat takjub oleh kehadiran trio Barack Obama, Steven Spielberg, dan Bruce Springsteen


Sanksi bagi Pengusaha Restoran yang Tidak Cantumkan Harga Makanan: Bisa Penjara hingga Denda

39 hari lalu

Ilustrasi pelayanan restoran. Shutterstock
Sanksi bagi Pengusaha Restoran yang Tidak Cantumkan Harga Makanan: Bisa Penjara hingga Denda

Pengusaha restoran yang tidak mencantumkan daftar harga makanan bisa dikenakan sanksi sesuai dengan aturan dalam Undang Undang.


15 Tempat Nongkrong di Medan Kekinian dan Nyaman

40 hari lalu

Unboss Coffee Medan. Foto: Instagram/@unboss_coffee
15 Tempat Nongkrong di Medan Kekinian dan Nyaman

Rekomendasi tempat nongkrong di Medan, di antaranya Arata Coffee, at Pound, Coffee Box, D'Raja Coffee, House of Brew, dan lain-lain


Terkini: Erick Thohir Larang BUMN Gelar Halal Bihalal, Jokowi Imbau Pemudik Tunda Balik Jakarta

40 hari lalu

Ketua Umum PSSI Erick Thohir memberikan keterangan pers usai bertemu dengan Presiden Joko Widodo di Kantor Presiden, Jakarta, Jumat 31 Maret 2023. Pada pertemuan itu Ketua Umum PSSI Erick Thohir melaporkan hasil pertemuan dengan Presiden FIFA Gianni Infantino menyusul dicabutnya status Indonesia sebagai tuan rumah Piala Dunia U-20. ANTARA FOTO/Hafidz Mubarak A
Terkini: Erick Thohir Larang BUMN Gelar Halal Bihalal, Jokowi Imbau Pemudik Tunda Balik Jakarta

Menteri BUMN Erick Thohir menginstruksikan kepada seluruh perusahaan pelat merah tidak menggelar acara halal bihalal.


Kebakaran di Restoran Mal Senayan City Jakarta, dari Kabel Listrik AC

44 hari lalu

Ilustrasi kebakaran. ANTARA
Kebakaran di Restoran Mal Senayan City Jakarta, dari Kabel Listrik AC

Sebuah restoran di Mall Senayan City, Jalan Asia Afrika Kelurahan Gelora, Kecamatan Tanah Abang, Jakarta Pusat mengalami kebakaran.