Keunikan Sambal di Berbagai Daerah Nusantara

Reporter

Editor

Bram Setiawan

Sambal biasa disajikan sebagai makanan pelengkap di Indonesia. Foto: Canva

TEMPO.CO, Jakarta - Sambal biasanya dihidangkan untuk menambah kesedapan sajian makanan. Di setiap daerah sambal memakai bahan baku yang sama, cabai. Tapi, tak semua sambal kuliner Nusantara memiliki rasa yang sama. Kesedapan yang bercampur dalam rasa pedas berlainan. Ini mencirikan kekhasan kuliner daerah tertentu di Indonesia.

Berikut lima sambal khas Nusantara:

  • Sambal dabu-dabu

Sambal khas Manado, Sulawesi Utara ini memakai cabai rawit, bawang merah, kemangi, tomat, jeruk nipis, garam. Sajian sambal ini irisan seluruh bahan yang dipakai. Tak ada proses melumatkan atau menumbuk ketika membuat sambal dabu-dabu. Keseluruhan irisan bahan, disiram minyak panas. Sambal dabu-dabu biasanya untuk melengkapi hidangan laut.

  • Sambal ijo

Kalau berkunjung ke rumah makan khas Padang, sambal ijo sudah pasti ada untuk melengkapi semua hidangan makanan. Sambal ini  memadukan cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih. Memang sambal ijo di semua rumah makan Padang rasanya tak selalu sama, tergantung racikan sang juru masak. Tapi yang pasti sambal ijo selalu ada, walaupun berbagai menu makanan lainnya sudah hampir habis.

  • Sambal andaliman

Sambal andaliman khas Sumatera Utara biasanya disajikan untuk menambah kesedapan bersantap ikan mas bakar. Bahan baku sambal ini selain cabai rawit dan bawang merah, sudah tentu andaliman.

  • Sambal pecak

Kekhasan sambal pecak karena sajiannya yang basah cenderung seperti berkuah. Sambal ini dimasak agak berminyak, biasanya untuk melengkapi masakan ikan khas Betawi atau Sunda.

  • Sambal matah

Kuliner khas Bali sambal matah dalam prosesnya tidak ditumbuk, tapi mengiris seluruh bahannya. Biasanya sambal matah ini disajikan dengan sate lilit atau ayam bakar.  Kekhasan sambal ini bukan hanya rasanya, tapi aromanya, karena memadukan serai dan daun jeruk purut. Keseluruhan irisan sambal ini disiram dengan minyak kelapa yang panas.

RAHMAT AMIN SIREGAR

Baca: Cara Chef Bara Menyatukan Indonesia Melalui Sambal






Deretan 5 Kuliner Khas Kota Manado dengan Sambal Menggugah Selera

27 hari lalu

Deretan 5 Kuliner Khas Kota Manado dengan Sambal Menggugah Selera

Di samping kekayaan wisata alamnya, Kota Manado turut menyajikan berbagai jenis kuliner yang khas menggugah selera.


5 Keunikan Kota Manado

27 hari lalu

5 Keunikan Kota Manado

Kota Manado merupakan ibu kota dari Provinsi Sulawesi Utara, Indonesia. Kota ini memiliki 11 kecamatan serta 87 kelurahan dan desa.


Anies Baswedan Puji Hajatan Betawi yang Digagas Anggota DPD Dailami Firdaus

30 hari lalu

Anies Baswedan Puji Hajatan Betawi yang Digagas Anggota DPD Dailami Firdaus

Anies Baswedan, menghadiri acara Hajatan Betawi 3 yang digagas Anggota DPD RI Dapil DKI Jakarta, Dailami Firdaus.


Muncul di Pecahan Uang Kertas Baru Rp 100.000, Simak Keunikan Tari Topeng Betawi

34 hari lalu

Muncul di Pecahan Uang Kertas Baru Rp 100.000, Simak Keunikan Tari Topeng Betawi

Tari Topeng Betawi terdapat di uang kertas baru Rp100 ribu. Apa keistimewaan tarian ini?


MH Thamrin Beli Gedung untuk PPPKI, Bangun Lapangan Sepak Bola di Petojo untuk Pribumi

36 hari lalu

MH Thamrin Beli Gedung untuk PPPKI, Bangun Lapangan Sepak Bola di Petojo untuk Pribumi

MH Thamrin dalam cetakan uang baru pecahan Rp 2.000. Selain kisah perjuangan, ia pun mendirikan lapangan sepak bola di Petojo untuk pribumi.


Kiprah Sam Ratulangi Putra Tondano yang Diabadikan dalam Uang Baru Rp 20.000

37 hari lalu

Kiprah Sam Ratulangi Putra Tondano yang Diabadikan dalam Uang Baru Rp 20.000

Sam Ratulangi pahlawan nasional diabadikan dalam gambar uang baru pecahan Rp 20.000. Begini kiprah Gubernur Sulawesi pertama itu.


5 Makanan Khas Bali yang Harus Dicoba saat Liburan ke Pulau Dewata

20 Juli 2022

5 Makanan Khas Bali yang Harus Dicoba saat Liburan ke Pulau Dewata

Bali tak hanya punya ayam betutu, simak lima makanan khas Bali yang perlu dicicipi.


Dinas Kebudayaan DKI Tetap Lanjutkan Rencana Perubahan Nama Jalan di Jakarta

18 Juli 2022

Dinas Kebudayaan DKI Tetap Lanjutkan Rencana Perubahan Nama Jalan di Jakarta

Mendapat kritik dan ada pansus DPRD DKI yang mempersoalkan perubahan nama jalan, Dinas Kebudayaan DKI tetap melanjutkan rencana tersebut.


Perubahan Nama Jalan di Jakarta Berujung Pansus, Ini Kata Wagub DKI

16 Juli 2022

Perubahan Nama Jalan di Jakarta Berujung Pansus, Ini Kata Wagub DKI

Wagub DKI Jakarta Riza Patria berharap masalah perubahan nama jalan ini dibicarakan baik-baik dengan DPRD DKI tanpa perlu menggelar pansus


Anies Baswedan Ubah 22 Nama Jalan Jakarta Berujung ke Pansus, DPRD: Ingin Tahu Urgensinya

14 Juli 2022

Anies Baswedan Ubah 22 Nama Jalan Jakarta Berujung ke Pansus, DPRD: Ingin Tahu Urgensinya

DPRD DKI Jakarta membentuk panitia khusus (pansus) soal perubahan 22 nama jalan oleh Gubernur Anies Baswedan.