Keunikan Sambal di Berbagai Daerah Nusantara

Reporter:
Editor:

Bram Setiawan

  • Font:
  • Ukuran Font: - +
  • Bagikan Berita
    Sambal biasa disajikan sebagai makanan pelengkap di Indonesia. Foto: Canva

    Sambal biasa disajikan sebagai makanan pelengkap di Indonesia. Foto: Canva

    TEMPO.CO, Jakarta - Sambal biasanya dihidangkan untuk menambah kesedapan sajian makanan. Di setiap daerah sambal memakai bahan baku yang sama, cabai. Tapi, tak semua sambal kuliner Nusantara memiliki rasa yang sama. Kesedapan yang bercampur dalam rasa pedas berlainan. Ini mencirikan kekhasan kuliner daerah tertentu di Indonesia.

    Berikut lima sambal khas Nusantara:

    • Sambal dabu-dabu

    Sambal khas Manado, Sulawesi Utara ini memakai cabai rawit, bawang merah, kemangi, tomat, jeruk nipis, garam. Sajian sambal ini irisan seluruh bahan yang dipakai. Tak ada proses melumatkan atau menumbuk ketika membuat sambal dabu-dabu. Keseluruhan irisan bahan, disiram minyak panas. Sambal dabu-dabu biasanya untuk melengkapi hidangan laut.

    • Sambal ijo

    Kalau berkunjung ke rumah makan khas Padang, sambal ijo sudah pasti ada untuk melengkapi semua hidangan makanan. Sambal ini  memadukan cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih. Memang sambal ijo di semua rumah makan Padang rasanya tak selalu sama, tergantung racikan sang juru masak. Tapi yang pasti sambal ijo selalu ada, walaupun berbagai menu makanan lainnya sudah hampir habis.

    • Sambal andaliman

    Sambal andaliman khas Sumatera Utara biasanya disajikan untuk menambah kesedapan bersantap ikan mas bakar. Bahan baku sambal ini selain cabai rawit dan bawang merah, sudah tentu andaliman.

    • Sambal pecak

    Kekhasan sambal pecak karena sajiannya yang basah cenderung seperti berkuah. Sambal ini dimasak agak berminyak, biasanya untuk melengkapi masakan ikan khas Betawi atau Sunda.

    • Sambal matah

    Kuliner khas Bali sambal matah dalam prosesnya tidak ditumbuk, tapi mengiris seluruh bahannya. Biasanya sambal matah ini disajikan dengan sate lilit atau ayam bakar.  Kekhasan sambal ini bukan hanya rasanya, tapi aromanya, karena memadukan serai dan daun jeruk purut. Keseluruhan irisan sambal ini disiram dengan minyak kelapa yang panas.

    RAHMAT AMIN SIREGAR

    Baca: Cara Chef Bara Menyatukan Indonesia Melalui Sambal


     

     

    Lihat Juga


    Newsletter


    Selengkapnya
    Grafis

    Ahok dalam Empat Nama Kandidat Kepala Otorita Ibu Kota Negara Baru

    Nama Ahok sempat disebut dalam empat nama kandidat kepala otorita Ibu Kota baru. Siapa tiga nama lain yang jadi calon pengelola IKN Nusantara?