TEMPO.CO, Jakarta - Nasi tumpeng yang jadi kuliner wajib perayaan di Indonesia biasanya dilengkapi dengan lauk pauk variatif, dari sayur mayur sampai berbagai menu olahan daging-dagingan.

Bagaimana bila sebuah restoran khusus makanan sehat mengolah bahan baku hanya dari tumbuh-tumbuhan?

Baca juga: Sama-sama Lezat, Ini Beda Tumpeng di Jawa dan Bali

Restoran Burgreens yang khusus menyajikan makanan berbahan tumbuhan juga bisa membuat nasi tumpeng yang bahan bakunya disesuaikan.

Max Mandias, Plant-based chef dan founder Burgreens menyajikan nasi tumpeng spesial ini. "Zaman sekarang, makanan sehat tidak harus tidak enak," kata Max di konferensi pers Happiness Festival di Jakarta, Rabu, 28 Maret 2018.

Bentuk dan rasanya sama persis dengan nasi tumpeng biasa, tapi isi lauk pauk serta nasinya lebih sehat.

Nasinya dibuat dari beras cokelat tanpa pestisida, "rendang" berbentuk bulat ala perkedel dibuat dari jamur dan soya yang diproses secara khusus, perkedelnya diganti adonan yang terbuat dari jamur, bayam, kacang hijau, dan kacang merah.

Ada juga telur dadar, tapi sebenarnya dibuat dari tahu dan tepung beras. Sebagai pengganti daging ayam, ada jamur tiram yang rasanya tak kalah lezat.

Artikel Lain: Para Chef di Yogyakarta Berlomba Membuat Tumpeng Kemerdekaan

ANTARA