TEMPO.CO, Ternate- Salah satu masakan khas Ternate adalah gohu ikan. Anda harus menyebutnya lengkap: gohu ikan. Sebab, kalau hanya disebut gohu, maka artinya adalah asinan.
Gohu ikan khas Ternate dibuat dari ikan tuna atau cakalang mentah. "Banyak turis yang sebut sashimi, saya juga tak tahu itu apa," kata Yani, pemilik Kedai Mita yang menjual gohu ikan di Komplek Kotabaru, pusat kota Ternate, Selasa 11 September 2012.
Yani, dan orang-orang Ternate pada umumnya, memasak gohu ikan dari cakalang yang dipotong seukuran dadu. Ikan itu lalu dicuci bersih kemudian dilumuri garam dan perasan lemon cui (semacam jeruk nipis berukuran kecil yang bagian dalam nya berwarna kuning-jingga), dan dicampur dengan daun balakama (kemangi).
Sementara ikan didiamkan sebentar, Yani kemudian menumis rajangan kasar bawang merah dan cabe rawit dengan sedikit minyak kelapa. Minyak kelapa panas dengan rajangan bawang merah dan cabe rawit ini kemudian dituangkan ke potongan ikan cakalang mentah.
Setelah diaduk sebentar dengan minyak, potongan cakalang yang semula berwarna merah segar itupun berubah memutih. Sudah terbayang rasanya? "Asam, pedas, segar!" Kata Mutia, seorang wartawan asal Jakarta.
Gohu ikan biasa dimakan sebagai lauk pendamping nasi atau pupeda (di Maluku dan Papua disebut papeda) – yaitu sagu yang dimasak dengan air, bentuknya mirip seperti lem kanji. Agar tak lengket, pupeda umumnya disantap dengan kuah soru yang bening dan bersitarasa asam - pedas dengan aroma angus dari ikan asap yang jadi campurannya. Mengesankan!
Sebagai pelengkap, Kedai Mita juga menyajikan beberapa jenis olahan sayur, diantaranya: fofoki (terong) kuah santan, sayur garo (tumis kangkung dan bunga pepaya), dan gofu usi (asinan jantung pisang).
Harga semua makanan itu tidak terlalu mahal. Harga seporsi gohu ikan (cukup untuk dua orang) Rp 30 ribu, Pupeda Rp 30 ribu, sementara aneka sayuran dan sambal diberukan gratis! Yang sedikit mahal justru es kelapa muda, yakni Rp 20 ribu per gelas.
PINGIT ARIA
Berita terkait
Perkumpulan Penyelenggara Jasa Boga Perjuangkan Pembuatan Produk Kuliner Khas Nusantara untuk Ekspor
6 jam lalu
PPJI berharap ke depan ada produk-produk kuliner jenis lainnya yang bisa diekspor seperti halnya rendang.
Baca SelengkapnyaIkan Arsik dan Mie Gomak Khas Danau Toba Jadi Incaran Wisatawan
6 hari lalu
Ada dua masakan khas masyarakat sekitar Danau Toba yang menjadi incaran pelancong dari berbagai penjuru
Baca SelengkapnyaSolo Indonesia Culinary Festival 2024 Bakal Digelar di Stadion Manahan Solo, Catat Tanggalnya!
9 hari lalu
Bagi penggemar kuliner masakan khas Indonesia jangan sampai melewatkan acara Solo Indonesia Culinary Festival atau SICF 2024
Baca SelengkapnyaDatang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini
18 hari lalu
Selain terkenal destinasi wisatanya, Semarang memiliki ikon oleh-oleh khas seperti wingko dan lumpia. Apa lagi?
Baca Selengkapnya10 Makanan Paling Aneh di Dunia, Ada Keju Busuk hingga Sup Kura-kura
20 hari lalu
Berikut ini deretan makanan paling aneh di dunia, di antaranya keju busuk asal Italia, Casu Marzu, dan fermentasi daging hiu.
Baca SelengkapnyaJadi Nasabah KUR BRI Sejak Tahun 2000, Sate Klathak Pak Pong Ramai Diminati
21 hari lalu
Di akhir pekan dan di hari libur panjang dapat menyembelih 40-50 ekor kambing sehari dengan omzet sekitar Rp35-50 juta per bulan.
Baca SelengkapnyaSinggah ke Cirebon saat Libur Lebaran, Jangan Lupa Cicip Tiga Kuliner Lezat dan Bersejarah Ini
22 hari lalu
Cirebon memiliki sejumlah kuliner yang bersejarah dan memiliki cita rasa yang lezat.
Baca SelengkapnyaResep Gurame Nyat Nyat Kuliner Primadona Khas Bangli
24 hari lalu
Gurame nyat nyat adalah kuliner primadona yang banyak diminati wisatawan domestik dan manca negara saat berkunjung ke Bangli, Bali. Ini resepnya.
Baca Selengkapnya5 Destinasi yang Menyajikan Makanan Khas Idul Fitri di India
26 hari lalu
Kota-kota di India ini bisa menjadi inspirasi destinasi para pecinta kuliner mencicipi hidangan khas Idul Fitri
Baca SelengkapnyaTren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal
34 hari lalu
Banyak bahan baku pangan lokal yang bisa digunakan sebagai subtitusi bahan impor untuk membuat produk kuliner sejenis, seperti mi.
Baca Selengkapnya