Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

5 Rekomendasi Kuliner Khas Maluku dari Papeda Hingga Manisan Pala

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Papeda kuliner khas Papua dan Maluku. (Wikipedia)
Papeda kuliner khas Papua dan Maluku. (Wikipedia)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Kalau berkunjung ke Maluku, jangan sampai melewatkan keragaman kulinernya yang menarik untuk dicoba. Dengan kombinasi unik rempah tradisional yang resepnya diwariskan secara turun-temurun, hidangan khas Maluku selalu mampu menggugah selera.

Berikut lima rekomendasi santapan khas Maluku yang sayang dilewatkan

1. Papeda

Siapa yang tidak mengenal makanan pokok masyarakat Maluku yang satu ini? Terbuat dari sagu, papeda merupakan bubur dengan tekstur menyerupai lem yang lengket dan kenyal. Rasanya yang tawar membuat papeda cocok untuk dihidangkan bersama beraneka lauk sebagai pelengkap. Meski begitu, masyarakat Maluku paling sering menyajikan papeda bersama ikan kuah kuning.

Berbeda dengan menyantap nasi yang harus dikunyah, sensasi menyeruput dan menelan bubur papeda dipadukan dengan kuah kuning penuh rempah merupakan pengalaman kuliner yang wajib dicoba. Konon, hidangan ini dulunya hanya disajikan ketika berlangsung acara-acara adat saja. Akan tetapi, kini papeda sudah menjadi makanan pokok yang bisa dengan mudah dijumpai di rumah-rumah masyarakat Maluku maupun warung makan hingga restoran. 

2. Ikan Kuah Pala Banda

Sesuai namanya, hidangan ini berasal dari Kepulauan Banda, Maluku Tengah. Menggunakan ikan kakap atau kerapu sebagai bahan utama, menu yang satu ini menggunakan rempah pala sebagai penambah cita rasa kuah yang dominan asam-pedas.

Hidangan yang dulunya hanya disajikan untuk para pejabat Belanda ini biasa dinikmati sebagai pelengkap nasi panas. Beberapa menu lain yang cocok disandingkan dengan Ikan Kuah Pala Banda yang segar adalah ulang-ulang (olahan kacang panjang dan tauge) dan sambal bakasang yang juga merupakan menu populer di masyarakat Maluku. 

3. Nasi Lapola

Terbuat dari beras yang dicampur dengan parutan kelapa muda dan kacang tolo, nasi lapola merupakan makanan pokok bagi sebagian masyarakat Maluku. Cocok dinikmati selagi hangat dengan beragam lauk dan lalapan sebagai pelengkap dari cita rasa nasi ini yang gurih yang nikmat. Dalam proses memasaknya, nasi lapola juga dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan jeruk nipis sebagai pelengkap rasa dan aroma.

4. Sambal Colo-Colo

Salah satu sambal incaran wisatawan ketika mengunjungi Ambon, Maluku. Bahan-bahan untuk membuat sambal ini sangat sederhana, yaitu cabai rawit, tomat muda, bawang merah, garam, serta jeruk nipis yang diulek menjadi satu. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Tapi kenikmatan utama dari sambal colo-colo ini berasal dari daun kemangi dan kecap yang ditambahkan setelah sambal selesai diulek. Sambal pedas, asam, dan manis dilengkapi dengan harum kemangi ini sangat cocok dinikmati sebagai cocolan ikan bakar atau ikan asap khas Maluku.

5. Manisan Pala

Kalau bertandang ke Maluku jangan lupa juga untuk membawa pulang manisan pala sebagai buah tangan yang unik. Pala yang identik dengan rasa dan aroma yang kuat biasa digunakan masyarakat Maluku sebagai pelengkap bumbu masakan. Akan tetapi, ternyata masyarakat setempat juga mengkreasikan pala menjadi camilan. 

Bagian dari buah pala yang digunakan sebagai bumbu masakan adalah bijinya, sedangkan untuk manisan ini yang diambil adalah bagian dagingnya. Pada proses pembuatannya, daging buah yang berasal dari Kepulauan Banda, Maluku ini nantinya akan diiris tipis dan direndam di dalam air garam selama satu hari dan direndam dengan air kapur sirih selama satu hari setelahnya. 

Terakhir, daging buah pala tersebut dimasak dengan larutan gula dan direndam selama satu hari pula sebelum dikeringkan dan ditaburi gula pasir. Selain manis, manisan pala juga memberikan rasa asam segar yang cocok dinikmati sebagai camilan bersama keluarga.

HANIN MARWAH NURKHOIRANI

Pilihan editor: Mengenal Kulfot, Menu Asal Seram Maluku yang Disajikan Setahun Sekali Saja

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


7 Rekomendasi Wisata Kuliner di Bali, Ada Warung Tekor dan Warung yang Bayar Sukarela

2 hari lalu

Ikan goreng sambal di Warung Mak Beng,Pantai Sanur, Bali (TasteAtlas)
7 Rekomendasi Wisata Kuliner di Bali, Ada Warung Tekor dan Warung yang Bayar Sukarela

Tidak komplit rasanya jika berlibur ke Bali tanpa mencoba kuliner khas Bali. Berikut 7 rekomendasi wisata kuliner unik di Pulau Dewata.


Hidangan Idul Adha, 5 Kuliner Khas Nusantara Berbahan Utama Daging

6 hari lalu

Ilustrasi rendang. shutterstock.com
Hidangan Idul Adha, 5 Kuliner Khas Nusantara Berbahan Utama Daging

Saat merayakan Idul Adha, daging hewan kurban yang didapat akan dimasak untuk hidangan makan bersama keluarga


10 Makanan Khas Rusia Paling Populer dan Menggiurkan

9 hari lalu

Berikut ini beberapa makanan khas Rusia yang bisa Anda cicipi. Rasanya unik dan juga enak, seperti blini, kulebyaka, hingga solyanka. Foto: Canva
10 Makanan Khas Rusia Paling Populer dan Menggiurkan

Berikut ini beberapa makanan khas Rusia yang bisa Anda cicipi. Rasanya unik dan juga enak, seperti blini, kulebyaka, hingga solyanka.


7 Tempat Makan di Suryakencana Bogor, Ada Soto Kuning hingga Asinan

9 hari lalu

Bukan hanya roti unyil, bolu talas, atau asinan saja, ada banyak makanan khas bogor yang perlu Anda coba. Berikut ini rekomendasinya. Foto: Canva
7 Tempat Makan di Suryakencana Bogor, Ada Soto Kuning hingga Asinan

Bagi Anda yang sedang berkunjung ke Bogor, berikut ini beberapa tempat makan di Suryakencana Bogor yang enak. Ada soto kuning sampai asinan.


Dubes Inggris Ajak Pengusaha RI Buka Restoran: Kuliner Indonesia Enak Banget!

13 hari lalu

Duta Besar Inggris untuk Indonesia Dominic Jermey di acara perayaan ulang tahun Raja Charles III di The Ritz-Carlton, Mega Kuningan, Jakarta Selatan pada Kamis, 6 Juni 2024. TEMPO/Nabiila Azzahra A.
Dubes Inggris Ajak Pengusaha RI Buka Restoran: Kuliner Indonesia Enak Banget!

Dubes Jermey mengatakan ingin melihat Indonesia lebih dikenal di Inggris dan mengajak buka restoran di sana.


Gojek Umumkan Inovasi Baru, Pesan GoFood Bisa Lewat Google Search atau Maps

14 hari lalu

Seroang konsumen menunjukkan layanan Go Food pada aplikasi Tokopedia, di Jakarta, 31 Oktober 2022. Kehadiran GoFood dalam aplikasi Tokopedia merupakan bagian strategi cross-pollination atau sinergi antar-platform, yang dilakukan guna mempercepat profitabilitas dan berdampak luas pada ekosistme Gojek. TEMPO/Jati Mahatmaji
Gojek Umumkan Inovasi Baru, Pesan GoFood Bisa Lewat Google Search atau Maps

Gojek umumkan inovasi baru via kolaborasi dengan Google di GoFood. Begini langkah-langkah menggunakannya.


Kaya Kuliner, Sandiaga Uno akan Usulkan Solo Raih Penghargaan City of Gastronomy 2025

18 hari lalu

Menparekraf Sandiaga Uno memberikan pernyataan kepada wartawan di Balai Kota Solo seputar potensi wisata gastronomi, Ahad malam, 2 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Kaya Kuliner, Sandiaga Uno akan Usulkan Solo Raih Penghargaan City of Gastronomy 2025

Di Indonesia baru Ubud, Bali, yang dapat penghargaan dari UN Tourism sebagai Kota Gastronomi. Kota Solo dinilai berpotensi raih penghargaan yang sama.


Badan Kuliner Bogor Hadirkan UMKM di Acara Puncak Hari Jadi Bogor ke-542

18 hari lalu

Ella (pemilik Vinni Cake) dan pelaku UMKM lainnya sedang menjual produk-produk mereka di Bazar Hari Jadi Kota Bogor ke-542 di Jalan Sudirman, Bogor, 2 Juni 2024. KEZIA.
Badan Kuliner Bogor Hadirkan UMKM di Acara Puncak Hari Jadi Bogor ke-542

Badan Kuliner (Bakul) Bogor memfasilitasi para usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) untuk hadir di bazar Hari Jadi Kota Bogor ke-542 hari ini.


Napoli Italia Dinobatkan sebagai Kota Kuliner Terbaik 2024 oleh Time Out, Apa Makanan Populernya?

19 hari lalu

Ilustrasi piza sehat. REUTERS
Napoli Italia Dinobatkan sebagai Kota Kuliner Terbaik 2024 oleh Time Out, Apa Makanan Populernya?

Ribuan penduduk lokal disurvei tentang makanan di kota mereka untuk menentukan peringkat ibu kota kuliner dunia pada tahun 2024


Ubud Food Festival Hadirkan Kelezatan Jajanan Kaki Lima ke Turis Lokal dan Mancanegara

19 hari lalu

Wisatawan mancanegara saat mengunjungi Ubud Food Festival di Taman Kuliner Ubud, Gianyar, Bali, Kamis, 30 Mei 2024 (ANTARA)
Ubud Food Festival Hadirkan Kelezatan Jajanan Kaki Lima ke Turis Lokal dan Mancanegara

Para pecinta kuliner akan dimanjakan dengan kelezatan kuliner kaki lima dan berkesempatan bertemu dengan tokoh kuliner di Ubud Food Festival 2024.