Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Intip Hidangan Fufu Garo Rica yang Dimasak Fery Farhati di Pantai Kastela

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Hidangan fufu garo rica yang dimasak Fery Farhati, istri Anies Baswedan, di Ternate, Maluku Utara. Instagram.com/@fery.farhati
Hidangan fufu garo rica yang dimasak Fery Farhati, istri Anies Baswedan, di Ternate, Maluku Utara. Instagram.com/@fery.farhati
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Fery Farhati bersama putrinya, Mutiara Baswedan berkunjung ke Tidore dan Ternate pada 25-26 Januari 2024. Di hari pertama kunjungannya, istri capres Anies Baswedan itu menyempatkan untuk memasak ikan fufu garo rica. Dia memasak bersama ibu-ibu di pinggir Pantai Kastela, Kota Ternate, Maluku Utara.

Bahan dasar Ikan fufu garo rica adalah ikan cakalang fufu. Kata fufu berasal dari bahasa sehari-hari masyarakat Sulawesi Utara yang berarti asap. Sebab itu disebut cakalang fufu, karena ikan cakalang itu melalui proses pengasapan. Olahan ikan ini sangat terkenal di Sulawesi Utara dan menyebar hingga Maluku Utara. 

Diasapi Selama Dua Sampai Tiga Jam

Teknik memasak serta mengawetkan makanan dengan cara diasap sudah ada sejak dulu. Selain dapat mengawetkan makanan agar lebih tahan lama, hidangan yang melalui proses pengasapan memiliki cita rasa khas yang mampu membangkitkan selera.

Tidak heran jika hampir di seluruh daerah di Nusantara memiliki hidangan yang diolah dengan cara diasapi, seperti ikan Selai di Riau, Sogili Asap di Poso, atau ikan Bandeng Asap di daerah Semarang dan Sidoarjo

Uniknya, proses pengasapan ikan cakalang di Sulawesi Utara khususnya Minahasa, termasuk Ternate dan Tidore, memiliki cara khusus. Di mana pengasapan ikan dilakukan selama 2-3 jam. Setelah matang bisa dilangsung disantap, atau dibumbui sesuai selera dan preferensi setiap daerah. Ikan yang diasapi dapat bertahan empat hingga lima hari.

Ikan Fufu Garo Rica

Menu ikan Fufu Garo yang dimasak Fery bersama ibu-ibu di Ternate menggunakan beberapa bumbu dasar. Seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, fuli, dah jahe. Lalu ada beberapa bumbu rempah seperti, cengkeh, pala dan kayumanis.

Setelah semua bumbu dihaluskan lalu ditumis hingga matang. Kemudian ikan cakalang yang sudah matang disuwir-suwir. Lalu dimasukkan ke dalam bumbu yang sudah dimasak.  

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Biasanya, cakalang fufu dinikmati dengan beragam menu lainnya. Seperti yang dilakukan Fery, dia menyantap Fufu Garo Rica dengan singkong rebus, pisang rebus, sambal kacang dan sambal dabu-dabu. Sebagai pelengkap, alumnus Psikologi Universitas Gadjah Mada ini juga menyeruput minuman dari rempah-rempah tradisional. 

Warisan Budaya

Dikenal lama dengan perikanan cakalangnya, pada 1966 masyarakat Sulawesi Utara, khususnya di Kabupaten Minahasa dapat mencapai jumlah produksi hingga enam sampai sepuluh ton per hari.

Untuk memudahkan proses produksi yang masif, pengolahan dilakukan dengan cara menusukkan bambu di bagian tengah ikan yang sudah dibelah dua. Kemudian, ikan itu dijepit lagi dengan bambu agar lebih mudah diletakkan di atas para-para atau rak dari anyaman bambu dengan posisi tegak miring 70 sampai 80 derajat.

Dilansir dari lama resmi kemendikbud, Teknik Pengolahan Cakalang Fufu dan produk Cakalang Fufu sudah ditetapkan sebagai salah satu warisan budaya tak benda milik Indonesia, tepatnya sejak tahun 2019.

Fery Farhati pun berharap agar masyarakat juga ikut melestasikan makanan khas daerah di meja makan keluarga masing-masing. "Agar terus diingat oleh anak cucu kita," tulisnya di Instagram

HANIN MARWAH NURKHOIRANI

Pilihan editor: Fakta Menarik Ikan Cakalang dan Tongkol yang Harus Anda Tahu

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Ibunda Ulang Tahun, Anies Ungkap Perjuangan Aliyah Tinggalkan Kota untuk Sekolah

20 Maret 2024

Anies mengunggah foto ibunya, Aliyah Rasyid yang berulang tahun hari ini. Foto: Instagram Anies.
Ibunda Ulang Tahun, Anies Ungkap Perjuangan Aliyah Tinggalkan Kota untuk Sekolah

Anies menceritakan perjuangan ibunya untuk sekolah hingga mencapai tahta tertinggi dalam dunia pendidikan: guru besar.


Dian Pelangi Desainkan Motif AMIN untuk Anies Baswedan dan Keluarga, Ini Profilnya

20 Februari 2024

Anies Baswedan dan Fery Farhati mengenakan baju rancangan desainer Dian Pelangi. Instagram
Dian Pelangi Desainkan Motif AMIN untuk Anies Baswedan dan Keluarga, Ini Profilnya

Dian Pelangi, perancang busana mendesain motif AMIN untuk Anies Baswedan dan keluarga. Ini profil dan perjuangan kariernya.


Fadil Jaidi Beri Dukungan Anies di Debat Capres, Disebut Jadi Saudara Kembar Mikail Baswedan

5 Februari 2024

Fadil Jaidi membagi fotonya bersama Mikail Baswedan dan Ismail Baswedan. Foto: Instagram.
Fadil Jaidi Beri Dukungan Anies di Debat Capres, Disebut Jadi Saudara Kembar Mikail Baswedan

Fadil Jaidi datang memberikan dukungan kepada Anies Baswedan dalam final Debat Capres, semalam.


Anies Cerita Mengurus Kakeknya Waktu SMA agar Bisa Naik Vespa

30 Januari 2024

Anies saat membuat video konten mengenalkan dirinya lagi. Foto: Instagram.
Anies Cerita Mengurus Kakeknya Waktu SMA agar Bisa Naik Vespa

Anies cerita saat muda dibolehkan membawa sepeda motor Vespa karena harus mengurus kakeknya yang sakit.


Fery Farhati Ikutan Tren Foto dengan Filter yang Dibuat Pendukung Anies Baswedan

17 Januari 2024

Fery Farhati menggunakan aplikasi Anies. Foto: TikTok Mutiara Baswedan.
Fery Farhati Ikutan Tren Foto dengan Filter yang Dibuat Pendukung Anies Baswedan

Fery Farhati bikin penggemar heboh usai ikutan tren foto dengan filter khusus bergaya K-Pop yang dibuat pendukung Anies Baswedan di TikTok.


Mutiara Baswedan Ikut Tren Hai Kids: Bahas Perjuangan untuk Perubahan Indonesia

15 Januari 2024

Mutiara Baswedan ikut bikin tren
Mutiara Baswedan Ikut Tren Hai Kids: Bahas Perjuangan untuk Perubahan Indonesia

Putri sulung calon presiden nomor urut 1 Anies Baswedan, Mutiara Baswedan ikut membagikan harapannya untuk Indonesia dalam video "Hai Kids."


Cerita Fery Farhati Blusukan ke Pasar Beringharjo Cari Kebaya Klasik Bersama Mutiara Baswedan

13 Januari 2024

Fery Farhati bersama putrinya, Mutiara Baswedan saat belanja di Pasar Beringharjo, Yogyakarta. Foto: Instagram.
Cerita Fery Farhati Blusukan ke Pasar Beringharjo Cari Kebaya Klasik Bersama Mutiara Baswedan

Fery Farhati bersama putrinya, Mutiara Baswedan dan seorang keponakannya berburu kebaya lawas di Pasar Beringharjo, Yogyakarta.


Anies Gandeng Istri ke Dhaup Ageng Pakualaman, Bicara Soal Saratnya Nilai Budaya

10 Januari 2024

Calon presiden Anies Baswedan menghadiri Dhaup Ageng di Pura Pakualaman Yogyakarta Rabu (10/1). Tempo/Pribadi Wicaksono.
Anies Gandeng Istri ke Dhaup Ageng Pakualaman, Bicara Soal Saratnya Nilai Budaya

Anies menilai prosesi Dhaup Ageng ini sebagai pernikahan agung yang mencerminkan tingginya nilai budaya Jawa.


Gagasan Anies Promosikan Budaya Populer ke Level Global: Rumah Kebudayaan Indonesia

8 Januari 2024

Capres nomor urut satu Anies Baswedan menyampaikan pandangannya saat debat ketiga Pilpres 2024 di Istora Senayan, Jakarta, Minggu 7 Januari 2024. ANTARA FOTO/Aditya Pradana Putra
Gagasan Anies Promosikan Budaya Populer ke Level Global: Rumah Kebudayaan Indonesia

Rumah budaya Indonesia jadi gagasan Anies sebagai ajang promosi budaya populer sekaligus nilai budaya di level global.


Profil Fahad Haydra Pemeran Anies Baswedan dalam Film Senyum Manies Love Story

2 Januari 2024

 Fahad Haydra. Instagram
Profil Fahad Haydra Pemeran Anies Baswedan dalam Film Senyum Manies Love Story

Aktor Fahad Haydra yang memerankan Anies Baswedan saat masih muda dalam film Senyum Manies Love Story. Berikut profilnya.