Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Jalan Panjang Sejarah Es Krim: Simbol Moral di PD II hingga Geser Sebagai Sajian Populer

image-gnews
ilustrasi es krim (pixabay.com)
ilustrasi es krim (pixabay.com)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Es krim merupakan salah satu hidangan populer di seluruh dunia. Masing-masing negara memiliki hidangan khas es krimnya tersendiri. Hal ini menunjukkan bahwa es krim sudah berkembang sejak lama.

Sejarah Es Krim

Dilansir dari International Dairy Foods Association, es krim diketahui sudah ada sejak abad kedua sebelum masehi, meskipun tidak ada tanggal pasti mengenai asal-usulnya atau penemunya yang dapat dipastikan. Diketahui bahwa Alexander the Great menyukai salju dan es yang dibumbui dengan madu dan nektar.

Referensi Alkitab juga menunjukkan bahwa Raja Solomon sangat menyukai minuman es saat panen. Selama Kekaisaran Romawi, Kaisar Nero Claudius Caesar (54—86 M) sering mengirim pelari ke pegunungan untuk mencari salju, yang kemudian dibumbui dengan buah-buahan dan jus.

Lebih dari seribu tahun kemudian, Marco Polo kembali ke Italia dari Timur Jauh dengan membawa resep yang sangat mirip dengan apa yang sekarang disebut serbat. Para sejarawan memperkirakan bahwa resep ini berevolusi menjadi es krim pada abad ke-16. Inggris tampaknya telah menemukan es krim pada saat yang sama, atau bahkan mungkin lebih awal daripada Italia. 

"Cream Ice," demikian sebutannya, muncul secara teratur di meja Charles I selama abad ke-17. Prancis diperkenalkan dengan makanan penutup beku serupa pada tahun 1553 oleh Catherine de Medici dari Italia ketika ia menjadi istri Henry II dari Prancis. Baru pada tahun 1660, es krim tersedia untuk masyarakat umum. Procopio dari Sisilia memperkenalkan resep yang memadukan susu, krim, mentega, dan telur di Café Procope, kafe pertama di Paris.

Catatan Resmi Pertama Es Krim

Catatan resmi pertama tentang es krim di Dunia Baru berasal dari sebuah surat yang ditulis pada tahun 1744 oleh seorang tamu Gubernur Maryland, William Bladen. Iklan pertama untuk es krim di negara ini muncul di New York Gazette pada tanggal 12 Mei 1777, ketika pembuat manisan Philip Lenzi mengumumkan bahwa es krim tersedia "hampir setiap hari."

Catatan yang disimpan oleh pedagang di Chatham Street, New York, menunjukkan bahwa Presiden George Washington menghabiskan sekitar 200 dolar untuk membeli es krim selama musim panas 1790. Catatan inventaris Mount Vernon yang diambil setelah kematian Washington menunjukkan "dua pot es krim dari timah."

Presiden Thomas Jefferson dikatakan memiliki resep favorit 18 langkah untuk es krim lezat yang menyerupai Baked Alaska di masa kini. Lihat resep es krim vanila Presiden Jefferson di sini. Pada tahun 1813, Dolley Madison menyajikan kreasi es krim stroberi yang luar biasa pada jamuan makan malam pelantikan kedua Presiden Madison di Gedung Putih.

Hingga tahun 1800, es krim tetap menjadi makanan penutup yang langka dan eksotis yang kebanyakan dinikmati oleh kalangan elit. Sekitar tahun 1800, rumah es yang terisolasi ditemukan. Pembuatan es krim segera menjadi sebuah industri di Amerika, yang dipelopori pada tahun 1851 oleh seorang pedagang susu di Baltimore bernama Jacob Fussell.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Seperti industri Amerika lainnya, produksi es krim meningkat karena adanya inovasi teknologi, termasuk tenaga uap, pendingin mekanis, homogenizer, tenaga listrik dan motor, mesin pengemas, serta proses dan peralatan pembekuan yang baru. Selain itu, kendaraan pengantaran bermotor secara dramatis mengubah industri ini. Berkat kemajuan teknologi yang berkelanjutan, total produksi tahunan produk susu beku di Amerika Serikat saat ini mencapai lebih dari 6,4 miliar pon.

Es Krim pada Abad Ke-19

Ketersediaan es krim yang luas pada akhir abad ke-19 memunculkan kreasi baru. Pada tahun 1874, toko air mancur soda di Amerika dan profesi "soda jerk" muncul dengan penemuan es krim soda.

Menanggapi kritik agama karena memakan es krim soda yang "berdosa" pada hari Minggu, para pedagang es krim menghilangkan air berkarbonasi dan menciptakan es krim "Sunday" pada akhir tahun 1890-an. Nama ini akhirnya diubah menjadi "sundae" untuk menghilangkan keterkaitan dengan hari Sabat.

Es krim menjadi simbol moral yang dapat dimakan selama Perang Dunia II. Setiap cabang militer mencoba untuk mengalahkan yang lain dalam menyajikan es krim kepada pasukannya. Pada tahun 1945, "kedai es krim terapung" pertama dibangun untuk para pelaut di Pasifik barat. 

Ketika perang berakhir, dan penjatahan produk susu dicabut, Amerika merayakan kemenangannya dengan es krim. Orang Amerika mengonsumsi lebih dari 20 liter es krim per orang pada tahun 1946.

Pada tahun 1940-an hingga 70-an, produksi es krim relatif konstan di Amerika Serikat. Seiring dengan semakin banyaknya es krim kemasan yang dijual di supermarket, kedai es krim tradisional dan air mancur soda mulai menghilang.

Kini, toko es krim khusus dan restoran unik yang menyajikan hidangan es krim semakin populer. Toko-toko dan restoran ini populer di kalangan mereka yang mengenang toko es krim dan air mancur soda di masa lalu, serta generasi baru penggemar es krim.

Pilihan editor: Siapa Jawara Es Krim Indonesia Menurut Euromonitor?

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Museum of Ice Cream Menghidupkan Kembali Jiwa Anak-anak dengan Ice Cream

30 hari lalu

Museum of ice cream di Singapura. Dok.MOIC Sg
Museum of Ice Cream Menghidupkan Kembali Jiwa Anak-anak dengan Ice Cream

Museum of Ice Cream bernuansa pink cerah sehingga memberikan sedikit warna dan kesenangan tersendiri bagi yang mengunjunginya.


Ujung Perang Dunia II Eropa: Eva Braun, Istri Adolf Hitler yang Tewas Sehari Setelah Pernikahan

47 hari lalu

Eva Braun makan malam dengan Hitler. Sampel DNA dari rambut memperlihatkan wanita pasangan Hitler ini memiliki darah Yahudi dari garis ibu. dailymail.co.uk
Ujung Perang Dunia II Eropa: Eva Braun, Istri Adolf Hitler yang Tewas Sehari Setelah Pernikahan

Bernama lengkap Eva Anna Paula Braun, Braun adalah simpanan yang lalu menjadi istri Adolf Hitler, pemimpin Nazi Jerman di Perang Dunia II.


Perang Dunia II: Kilas Balik Kematian Adolf Hitler 79 Tahun Silam

47 hari lalu

Adolf Hitler dan Eva Braun. Mereka menikah pada 29 April 1945, dan bunuh diri bersama 40 jam kemudian. Eva Braun menelan kapsul sianida, sementara Hitler menembak kepalanya. dailymail.co.uk
Perang Dunia II: Kilas Balik Kematian Adolf Hitler 79 Tahun Silam

Setelah kematian Adolf Hitler, Ibukota Jerman, Berlin, jatuh ke tangan Sekutu pada 7 Mei 1945. Itu menandai akhir dari Perang Dunia II di Eropa.


6 Kampus Bersejarah Lokasi Demo Bela Palestina di Amerika

48 hari lalu

Orang-orang berdemonstrasi di luar The New School University Center, ketika perkemahan Protes terus berlanjut untuk mendukung warga Palestina, di tengah konflik yang sedang berlangsung antara Israel dan kelompok Islam Palestina Hamas, di New York City, AS, 23 April 2024. REUTERS/Eduardo Munoz
6 Kampus Bersejarah Lokasi Demo Bela Palestina di Amerika

Demo bela Palestina terjadi di sejumlah kampus Amerika. Polisi negara sekutu Israel itu bertindak represif.


Milan Berencana Larang Penjualan Piza dan Es Krim Tengah Malam, Kenapa?

53 hari lalu

Pandangan umum gerbang kota Porta Garibaldi, setelah pemerintah Italia memberlakukan lockdown di utara negara itu, di Milan, Italia, Ahad, 8 Maret 2020. Karantina diberlakukan setelah jumlah kasus virus corona melonjak 25% dalam periode 24 jam menjadi 7.375, sementara kematian naik 57% menjadi 366. REUTERS/Flavio Lo Scalzo
Milan Berencana Larang Penjualan Piza dan Es Krim Tengah Malam, Kenapa?

Kebijakan melarang piza dan es krim tengah malam pernah ada satu dekade lalu, tapi ditentang warga Milan sehingga aturan ini ditinggalkan.


Terkini: Jokowi Keluhkan Rp 180 Triliun Hilang karena Pengobatan ke Luar Negeri, Es Krim Magnum Mengandung Plastik dan Logam

54 hari lalu

Presiden Joko Widodo melakukan peninjauan di Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Toto Kabila, Kabupaten Bone Bolango, Provinsi Gorontalo, pada Senin, 22 April 2024. Dalam kunjungannya, Presiden Jokowi meninjau langsung fasilitas dan alat-alat kesehatan yang ada di RSUD tersebut. Foto: Rusman - Biro Pers Sekretariat Presiden
Terkini: Jokowi Keluhkan Rp 180 Triliun Hilang karena Pengobatan ke Luar Negeri, Es Krim Magnum Mengandung Plastik dan Logam

Presiden Jokowi mengeluhkan hilangnya Rp 180 triliun devisa karena masyarakat berobat ke luar negeri. Es krim Magnum ditarik karena mengandung plastik


Unilever Tarik Es Krim Magnum di Inggris dan Irlandia dari Peredaran, Begini Penjelasan BPOM soal Produk Itu di RI

54 hari lalu

Es Krim Magnum. Womensfreesamples.com
Unilever Tarik Es Krim Magnum di Inggris dan Irlandia dari Peredaran, Begini Penjelasan BPOM soal Produk Itu di RI

BPOM angkat bicara soal keamanan produk es krim Magnum yang beredar di Indonesia.


Mayat Dalam Freezer Mobil Pengantar Es di Jalan Sudirman, Polisi Duga Korban Tertidur dan Terkunci

13 April 2024

Kapolres Metro Jakarta Pusat Komisaris Besar Polisi Susatyo Purnomo Condro saat ditemui di Polda Metro Jaya usai Apel Swakarsa, Sabtu, 4 November 2023. Tempo/M. Faiz Zaki
Mayat Dalam Freezer Mobil Pengantar Es di Jalan Sudirman, Polisi Duga Korban Tertidur dan Terkunci

Seorang karyawan ditemukan tewas di dalam lemari pendingin (freezer) mobil pengangkut es krim di Jalan Jenderal Sudirman Jakarta Pusat


Buka Puasa Bersama Media, Indofood Kenalkan Es Krim Rasa Chiki Balls Keju

29 Maret 2024

Logo Indofood. Fecbook.com
Buka Puasa Bersama Media, Indofood Kenalkan Es Krim Rasa Chiki Balls Keju

Hadir kejutan manis dari Indofood Ice Cream yang membuat acara semakin meriah.


Bos Unilever Beberkan Alasan Pisahkan Unit Bisnis Es Krim dan PHK 7.500 Pekerja

22 Maret 2024

Chair of Unilever PLC, Ian Meakins. unilever.com
Bos Unilever Beberkan Alasan Pisahkan Unit Bisnis Es Krim dan PHK 7.500 Pekerja

Unilever membeberkan alasan melakukan pemutusan hubungan kerja (PHK) terhadap 7.500 karyawannya di seluruh dunia.