Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Menyusuri Perjalanan Kuliner Indonesia Melalui Loka Rasa

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Dendeng Manis. (dok. Marriot Bonvoy)
Dendeng Manis. (dok. Marriot Bonvoy)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Indonesia memiliki beragam warisan kuliner khas dari setiap daerah. Sebagai penghormatan terhadap kekayaan dan keberagaman cita rasa Indonesia, restoran Marriot Bonvoy di seluruh negeri akan menyajikan delapan warisan kuliner tanah air.

Warisan kuliner dalam Loka Rasa ini dibuat oleh empat master chef ternama di Indonesia, mulai 10 November hingga 15 Desember 2023. Keempat master chef itu akan menyempurnakan dan memodernisasi resep lokal agar sesuai dengan selera masa kini. 

1. Chef Bayu Retno Timur

Chef Bayu dari Mandapa, sebuah Ritz-Carlton Reserve, mempersembahkan dua menu. Tuna Sambal Kecombrang yang terdiri dari perpaduan lembut tuna sirip kuning, kacang panjang, bunga obor jahe, bawang merah, cabai, dan kemangi segar. 

Tuna Sambal Kecombrang. (dok. Marriott Bonvoy)

Selain itu, Chef Bayu menghadirkan Rawon Sapi. Makanan berkuah hitam ini terdiri dari iga sapi wagyu yang dimasak perlahan selama 48 jam. Sebagai pelengkapnya ada telur asin, tomat, tauge, dan kuah keluwek yang kaya rasa.

2. Chef I Made Wisnu Adiyatma

Hidangan pertama yang dibuat Chef Wisnu adalah Kambing Panggang Basa Lalah Manis. Potongan daging domba panggang yang dibumbui dengan bumbu yang diimbangi dengan gula palem dan cabai. Dipadukan dengan terong dan krim kelapa celengis, dan ditonjolkan oleh bumbu merah Bali dan saus kelapa.

Kambing Panggang Basa Lalah Manis. (dok. Marriott Bonvoy)

Hidangan kedua chef di Renaissance Bali Uluwatu itu adalah Be Pasih Menyatnyat. Ini adalah menu Ikan kakap merah rebus dengan kuah kari obor jahe, ditemani keripik kulit ikan, ketimun, serta nasi kukus beraroma kelapa dan jahe.

3. Chef Rizky Annisa Apriliana

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Chef Rizky dari The St. Regis Jakarta mempersembahkan Padang Ayam Pop. Hidangan lezat yang terbuat dari ayam musim semi, bawang putih, bawang merah, dan kemiri dengan berbagai pelengkap dari tumbuk singkong, sayur ceciwis, gel cabai hijau, dan sambal baladopuree.  

Red Mullet 'Kuah Asam Manis. (dok. Marriott Bonvoy)

Hidangan lain Chef Rizky yang wajib dicoba adalah Red Mullet 'Kuah Asam Manis. Isinya mousse kepiting bumbu kuning, kemangi segar, air tomat, dan minyak serai wangi.

4. Chef Denny

Terakhir ada Chef Denny yang menyajikan Dendeng Manis. Hidangan ini menggunakan daging sapi kering dengan bumbu lokal, dilengkapi dengan timun, sambal tomat hijau, dan nasi singkong.  

Sedangkan menu kedua Executive Chef di Sheraton Grand Jakarta Gandaria City itu adalah Asnan Salmon. Chef Deni menghadirkan kombinasi lezat dari salmon confit, tahu kukus, berbagai macam sayuran, dan hiasan touille kulit salmon.

Pilihan editor: Cerita Dua Chef Qatar ke Tiga Kota di Indonesia untuk Mencicipi Kulinernya

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


10 Makanan Khas Rusia Paling Populer dan Menggiurkan

15 jam lalu

Berikut ini beberapa makanan khas Rusia yang bisa Anda cicipi. Rasanya unik dan juga enak, seperti blini, kulebyaka, hingga solyanka. Foto: Canva
10 Makanan Khas Rusia Paling Populer dan Menggiurkan

Berikut ini beberapa makanan khas Rusia yang bisa Anda cicipi. Rasanya unik dan juga enak, seperti blini, kulebyaka, hingga solyanka.


7 Tempat Makan di Suryakencana Bogor, Ada Soto Kuning hingga Asinan

18 jam lalu

Bukan hanya roti unyil, bolu talas, atau asinan saja, ada banyak makanan khas bogor yang perlu Anda coba. Berikut ini rekomendasinya. Foto: Canva
7 Tempat Makan di Suryakencana Bogor, Ada Soto Kuning hingga Asinan

Bagi Anda yang sedang berkunjung ke Bogor, berikut ini beberapa tempat makan di Suryakencana Bogor yang enak. Ada soto kuning sampai asinan.


Dubes Inggris Ajak Pengusaha RI Buka Restoran: Kuliner Indonesia Enak Banget!

5 hari lalu

Duta Besar Inggris untuk Indonesia Dominic Jermey di acara perayaan ulang tahun Raja Charles III di The Ritz-Carlton, Mega Kuningan, Jakarta Selatan pada Kamis, 6 Juni 2024. TEMPO/Nabiila Azzahra A.
Dubes Inggris Ajak Pengusaha RI Buka Restoran: Kuliner Indonesia Enak Banget!

Dubes Jermey mengatakan ingin melihat Indonesia lebih dikenal di Inggris dan mengajak buka restoran di sana.


Gojek Umumkan Inovasi Baru, Pesan GoFood Bisa Lewat Google Search atau Maps

6 hari lalu

Seroang konsumen menunjukkan layanan Go Food pada aplikasi Tokopedia, di Jakarta, 31 Oktober 2022. Kehadiran GoFood dalam aplikasi Tokopedia merupakan bagian strategi cross-pollination atau sinergi antar-platform, yang dilakukan guna mempercepat profitabilitas dan berdampak luas pada ekosistme Gojek. TEMPO/Jati Mahatmaji
Gojek Umumkan Inovasi Baru, Pesan GoFood Bisa Lewat Google Search atau Maps

Gojek umumkan inovasi baru via kolaborasi dengan Google di GoFood. Begini langkah-langkah menggunakannya.


Kaya Kuliner, Sandiaga Uno akan Usulkan Solo Raih Penghargaan City of Gastronomy 2025

9 hari lalu

Menparekraf Sandiaga Uno memberikan pernyataan kepada wartawan di Balai Kota Solo seputar potensi wisata gastronomi, Ahad malam, 2 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Kaya Kuliner, Sandiaga Uno akan Usulkan Solo Raih Penghargaan City of Gastronomy 2025

Di Indonesia baru Ubud, Bali, yang dapat penghargaan dari UN Tourism sebagai Kota Gastronomi. Kota Solo dinilai berpotensi raih penghargaan yang sama.


Badan Kuliner Bogor Hadirkan UMKM di Acara Puncak Hari Jadi Bogor ke-542

10 hari lalu

Ella (pemilik Vinni Cake) dan pelaku UMKM lainnya sedang menjual produk-produk mereka di Bazar Hari Jadi Kota Bogor ke-542 di Jalan Sudirman, Bogor, 2 Juni 2024. KEZIA.
Badan Kuliner Bogor Hadirkan UMKM di Acara Puncak Hari Jadi Bogor ke-542

Badan Kuliner (Bakul) Bogor memfasilitasi para usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) untuk hadir di bazar Hari Jadi Kota Bogor ke-542 hari ini.


Napoli Italia Dinobatkan sebagai Kota Kuliner Terbaik 2024 oleh Time Out, Apa Makanan Populernya?

10 hari lalu

Ilustrasi piza sehat. REUTERS
Napoli Italia Dinobatkan sebagai Kota Kuliner Terbaik 2024 oleh Time Out, Apa Makanan Populernya?

Ribuan penduduk lokal disurvei tentang makanan di kota mereka untuk menentukan peringkat ibu kota kuliner dunia pada tahun 2024


Ubud Food Festival Hadirkan Kelezatan Jajanan Kaki Lima ke Turis Lokal dan Mancanegara

11 hari lalu

Wisatawan mancanegara saat mengunjungi Ubud Food Festival di Taman Kuliner Ubud, Gianyar, Bali, Kamis, 30 Mei 2024 (ANTARA)
Ubud Food Festival Hadirkan Kelezatan Jajanan Kaki Lima ke Turis Lokal dan Mancanegara

Para pecinta kuliner akan dimanjakan dengan kelezatan kuliner kaki lima dan berkesempatan bertemu dengan tokoh kuliner di Ubud Food Festival 2024.


Asal-usul Sate Maranggi dan Lokasi Awal Penyebarannya di Purwakarta

12 hari lalu

Sate maranggi yang telah matang ditempatkan di dalam wadah baskom beralas daun pisang untuk disajikan ke pembeli. TEMPO/ANWAR SISWADI
Asal-usul Sate Maranggi dan Lokasi Awal Penyebarannya di Purwakarta

Sate maranggi dulu juga dijajakan berkeliling dengan pikulan, dari pagi sampai sore.


5 Kota Kuliner Terbaik di Asia, Termasuk dari Indonesia?

13 hari lalu

Pho, mi kuah khas Vietnam. Pixabay.com/Viarami
5 Kota Kuliner Terbaik di Asia, Termasuk dari Indonesia?

Dari 20 kota kuliner terbaik di dunia, ada lima kota di Asia yang termasuk dalam daftar tersebut