Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Kisah Kuliner Legendaris Sop Konro Karebosi yang Sudah 55 Tahun, dari Makassar ke Jakarta

Reporter

Editor

Mila Novita

image-gnews
Pengelola generasi kedua bisnis kuliner Sop Konro Karebosi, Nia Hanafie ditemui di Jakarta Pusat pada Selasa, 3 Oktober 2023. Foto: TEMPO/Mila Novita
Pengelola generasi kedua bisnis kuliner Sop Konro Karebosi, Nia Hanafie ditemui di Jakarta Pusat pada Selasa, 3 Oktober 2023. Foto: TEMPO/Mila Novita
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Kalau jalan-jalan ke Makassar, belum lengkap rasanya jika tidak menikmati sop konro. Salah satu tempat paling terkenal untuk hidangan ini adalah Sop Konro Karebosi. Warung sop ini hanya awalnya hanya menyajikan sop konro alias sop iga, tetapi kini berkembang dengan menu lainnya, konro bakar.

Warung Sop Konro Karebosi sudah ada sejak 1968 atau sekitar 55 tahun lalu. Dalam lima dekade, warung sudah memiliki cabang di Jakarta, tepatnya di Kelapa Gading dan Summarecon Mall Bekasi, yang dikelola secara turun-temurun.

Nia Hanafie, pemilik Sop Konro Karebosi generasi kedua, menceritakan kisah sukses kuliner legendaris Makassar ini dalam konferensi pers Festival Jajanan Bango di Jakarta, Selasa, 3 Oktober 2023. Dia mengatakan bahwa ayahnya, pendiri Sop Konro Karebosi, berasal dari Pangkajene dan Kepulauan atau Pangkep, salah satu kabupaten di Sulawesi Selatan.

Sop Konro Karebosi (Instagram/@sopkonrokarebosi)

“Bapak saya dari Pangkep, masuk ke Makassar tahun 1968. Di situ jualan kaki lima, di Karebosi,” kata Nia.

Dulu, ayahnya masih menggunakan daging kerbau sebagai bahan utamanya. Namun, kini semua olahan sop konro maupun konro bakar menggunakan daging sapi.

Warung sop konro itu selalu ramai oleh pengunjung sehingga usaha itu pun semakin berkembang. Pada 1979, warung sop konro itu pun pindah ke ruko, menempati area yang luas sehingga bisa menampung lebih banyak pengunjung.

Awal mula konro bakar

Rumah makan sop konro itu makin terkenal. Peminatnya semakin banyak bahkan dari luar Makassar. Pada 1993, mereka pun memutuskan membuka Sop Konro Karebosi di Kelapa Gading, Jakarta.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Sop Konro Karebosi kini dikelola oleh generasi kedua dan generasi ketiga. Meski begitu, resep dan cita rasa masakannya tetap sama. Hanya saja, mereka juga mengembangkan menunya. Jika awalnya hanya menjual sop konro, mulai tahun 2000-an rumah makan ini juga menjual konro bakar.

“Bagaimana caraya kami berkembang, dibuatlah konro bakar. Dari Jakarta dulu, di Makassar belum ada,” kata Nia.

Ternyata konro bakar ini pun banyak peminatnya. Akhirnya, menu ini pun dibawa pulang kampung ke Makassar. “Setelah itu baru dibawa ke Makassar oleh generasi kedua,” ujar Nia.

Ditanya kiat sukses Sop Konro Karebosi hingga bertahan lebih dari lima dekade, Nia menjawab singkat. “Selalu mempertahankan rasa, nggak berubah dari dulu,” kata dia.

Dia mengatakan, Nia diajarkan meracik sop konro langsung dari sang ayah. Semua bahan dan bumbu yang digunakan Nia masih sama. Setiap hari, dia sendiri yang meracik bumbunya. Rahasia dapur ini kini dia turunkan ke keponakannya, generasi ketiga Sop Konro Karebosi. 

Pilihan Editor: Jalan-jalan ke Makassar Tak Lengkap Jika Tak Cicip 5 Kuliner ini

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Pemkot Makassar Daftarkan 35.422 Pekerja Rentan jadi Peserta BPJS Ketenagakerjaan

14 jam lalu

Pemkot Makassar Daftarkan 35.422 Pekerja Rentan jadi Peserta BPJS Ketenagakerjaan

Pemerintah Kota Makassar membuktikan keseriusannya dalam membangun wilayahnya sebagai kota yang tangguh atau "resilient city" dengan memberikan perlindungan jaminan sosial ketenagakerjaan kepada 35.422 pekerja rentan.


Kapal Umsini Terbakar di Pelabuhan Makassar, PT Pelni: Sumber Api Berasal dari Kamar Mesin

3 hari lalu

Petugas pemadam kebakaran menyemprotkan air untuk memadamkan api yang membakar KM Umsini di Pelabuhan Makassar, Sulawesi Selatan, Minggu, 9 Juni 2024. Kapal yang berangkat dari Kupang, Nusa Tenggara Timur (NTT), dengan rute Flores, Lewoleba, Larangtuka Maumere, Baubau, Makassar, dan Surabaya tersebut mengalami kebakaran sekitar pukul 05.00 WITA sehingga mengakibatkan keberangkatan ribuan penumpang harus tertunda, sementara penyebab kebakaran masih dalam tahap penyelidikan. ANTARA FOTO/Hasrul Said
Kapal Umsini Terbakar di Pelabuhan Makassar, PT Pelni: Sumber Api Berasal dari Kamar Mesin

PT Pelni membeberkan sumber api yang menimbulkan kebakaran pada Kapal Motor Umsini pada Ahad dini hari tadi.


Pelni Sebut Tak Ada Korban Jiwa atas Kebakaran KM Umsini di Makassar

3 hari lalu

Petugas pemadam kebakaran menyemprotkan air untuk memadamkan api yang membakar KM Umsini di Pelabuhan Makassar, Sulawesi Selatan, Minggu, 9 Juni 2024. Kapal yang berangkat dari Kupang, Nusa Tenggara Timur (NTT), dengan rute Flores, Lewoleba, Larangtuka Maumere, Baubau, Makassar, dan Surabaya tersebut mengalami kebakaran sekitar pukul 05.00 WITA sehingga mengakibatkan keberangkatan ribuan penumpang harus tertunda, sementara penyebab kebakaran masih dalam tahap penyelidikan. ANTARA FOTO/Hasrul Said
Pelni Sebut Tak Ada Korban Jiwa atas Kebakaran KM Umsini di Makassar

PT Pelni (Persero) menyebutkan tidak ada korban jiwa atas insiden kebakaran yang dialami oleh KM Umsini saat sandar di Makassar.


Era 1990-an Lagu dan Suara Pance Pondaag Merajai Blantika Musik, Siapa Dia?

9 hari lalu

Pance Pondaag. Wikipedia
Era 1990-an Lagu dan Suara Pance Pondaag Merajai Blantika Musik, Siapa Dia?

Mengenang musisi Pance Pondaag yang meninggal 14 tahun lalu. Lagu dan suaranya merajai blantika musik Indonesia era 1990-an.


Kasus Dugaan Naik Haji Pakai Visa Ziarah, Kemenag Sulsel Telusuri Travel yang Bawa 37 WNI

10 hari lalu

Sekretaris Panitia Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) Embarkasi Makassar, Ikbal Ismail (kanan) saat menggelar bincang-bincang terkait pelaksanaan ibadah haji 2024. ANTARA/Muh Hasanuddin
Kasus Dugaan Naik Haji Pakai Visa Ziarah, Kemenag Sulsel Telusuri Travel yang Bawa 37 WNI

Kantor Kemenag Sulawesi Selatan menelusuri travel yang diduga membawa 37 WNI berangkat ke Arab Saudi untuk melaksanakan ibadah haji


Gelombang Penolakan RUU Penyiaran di Sejumlah Daerah, Terbaru di Makassar dan Padang

19 hari lalu

Jurnalis melakukan unjuk rasa damai di Gedung DPRD Sumatera Utara, Medan, Selasa, 21 Mei 2024. Jurnalis dari perwakilan organisasi Pewarta Foto Indonesia (PFI) Medan, Aliansi Jurnalis Independen (AJI) Medan, Ikatan Jurnalis Televisi Indonesia (IJTI) Medan dan Forum Jurnalis Perempuan Indonesia (FJPI) Medan tersebut menolak rancangan undang-undang (RUU) no 32 Tahun 2002 tentang penyiaran yang dinilai menghalangi tugas jurnalistik dan kebebasan pers. ANTARA/Yudi Manar
Gelombang Penolakan RUU Penyiaran di Sejumlah Daerah, Terbaru di Makassar dan Padang

Berbagai elemen seperti lembaga pers, jurnalis, mahasiswa, konten kreator dan aktivis HAM di berbagai daerah menolak RUU Penyiaran.


Walkot Makassar Jadi Narasumber di WWF ke-10

20 hari lalu

Walkot Makassar Jadi Narasumber di WWF ke-10

Wali Kota Makassar, Moh Ramdhan Pomanto atau Danny Pomanto, dipercaya menjadi narasumber dan penanggap di World Water Forum (WWF) ke-10 di Bali bersama wali kota se-Asia Pasifik.


Gubernur Provinsi Quirino Filipina Tertarik Adopsi Program Protokol Sentuh Hati

21 hari lalu

Gubernur Provinsi Quirino Filipina Tertarik Adopsi Program Protokol Sentuh Hati

Program Protokol Sentuh Hati yang digagas oleh Wali Kota Makassar, Moh Ramdhan Pomanto atau Danny Pomanto, sukses menarik perhatian Gubernur Provinsi Quirino Filipina, Dakila Carlo E Cua.


KPK Sita 3 Kendaraan Syahrul Yasin Limpo di Makassar, Satu Mercedes Benz Sprinter Diduga Sengaja Disembunyikan

22 hari lalu

Penampakan mobil Mercedes Benz Sprinter 315 CD yang akan dibawa ke Rumah Penyimpanan Benda Sitaan dan Rampasan, dari gedung KPK, Jakarta, Selasa, 14 Mei 2024. Temuan dari Tim Aset Tracing dari Direktorat Labuksi dan penyidik KPK telah berhasil melakukan penyitaan terhadap satu unit mobil Merk Mercedes Benz Sprinter 315 CD warna hitam beserta satu buah kunci remote mobil yang disembunyikan di wilayah Pasar Minggu, Jakarta Selatan, diduga milik mantan Menteri Pertanian RI, Syahrul Yasin Limpo. TEMPO/Imam Sukamto
KPK Sita 3 Kendaraan Syahrul Yasin Limpo di Makassar, Satu Mercedes Benz Sprinter Diduga Sengaja Disembunyikan

KPK juga menyita sebuah rumah milik Syahrul Yasin Limpo senilai Rp 4,5 miliar di Panakukang, Makassar.


Penyitaan Rumah dalam Kasus Korupsi, Terbaru Rumah Syahrul Yasin Limpo dan Tamron Raja Timah Bangka

25 hari lalu

Terdakwa mantan Menteri Pertanian RI, Syahrul Yasin Limpo (kiri) mendengarkan keterangan saksi dalam sidang lanjutan, di Pengadilan Tindak Pidana Korupsi, Jakarta, Kamis, 17 April 2024. Sidang ini dengan agenda pemeriksaan keterangan saksi Adc. Mentan, Panji Hartanto, yang telah mendapat perlindungan dari Lembaga Perlindungan Saksi dan Korban (LPSK), dihadirkan oleh Jaksa Penuntut Umum KPK untuk terdakwa dalam perkara dugaan tindak pidana korupsi terkait penyalahgunakan kekuasaan dengan memaksa memberikan sesuatu untuk proses lelang jabatan dalam pengadaan barang dan jasa serta penerimaan gratifikasi di lingkungan Kementerian Pertanian RI. TEMPO/Imam Sukamto
Penyitaan Rumah dalam Kasus Korupsi, Terbaru Rumah Syahrul Yasin Limpo dan Tamron Raja Timah Bangka

Penyitaan rumah dalam dugaan kasus korupsi Syahrul Yasin Limpo dan Tamron Raja Timah Bangka. Apa landasan penyitaan aset tersangka korupsi?