TEMPO.CO, Jakarta - Es krim kulfi, es krim asal india yang berbahan susu dan rempah. Dikutip dari Spicecravings, kulfi tergolong makanan penutup susu beku yang berasal dari India. Teksturnya mirip es krim Amerika, tapi dibuat tanpa penambahan udara. Ini membuatnya padat dan teksturnya lembut, mirip gelato Italia.
Kulfi terbuat dari susu, evaporasi, krim kental, cardamom, vanila, dan kacang pistasi. Biasanya dengan tambahan bahan beraroma seperti kunyit, kapulaga, air mawar, mangga, dan pistachio. Rasa ini paling sering ditemukan di banyak makanan penutup di seluruh India.
Apa Itu Es Krim Kulfi?
Dikutip dari dari Amizzo Foods, dalam satu porsi kulfi terdapat 136 kalori. Ini juga mengandung 15,77 gram karbohidrat, 2,4 gram protein dan 7,55 gram lemak.
Kulfi juga mengandung kalsium dan karbohidrat karena bersumber dari susu. Namun, orang dengan riwayat diabetes disarankan tidak mengonsumsi kulfi terlalu banyak karena kandungan gula dan lemak yang sangat tinggi.
Pada masa Mughal India pemerintahan Kaisar Akbar tahun 1556 hingga 1605, kulfi menjadi makanan penutup beku yang pertama kali disebutkan. Pada masa itu, kuliner Mughal India sangat dipengaruhi oleh masakan Persia. Sebutan kulfi berasal dari kata Persia, qulfe, yang berarti cangkir berbentuk kerucut digunakan untuk membuat makanan penutup.
Sejak abad 13, minuman musim panas didinginkan menggunakan es dan salju yang didapat dari Himalaya. Adapun negara-negara Timur Tengah yang tidak ada salju, mereka menggunakan unsur sendawa untuk menunjang teknologi membuat es. Kerajaan Mughal juga menggunakan sendawa untuk membuat kulfi.
Seiring dengan kemajuan teknologi, teknik tradisional menggunakan sendawa telah diganti dengan lemari es modern dan freezer kereta dorong.
Pilihan Editor: Es Krim Unik yang Terinpisrasi dari Ubin Kuil di Thailand Ini Digilai Turis
