TEMPO.CO, Jakarta - Es krim bisa menjadi salah satu pilihan untuk dinikmati saat musim panas. Ada banyak jenis es krim, salah satunya dondurama khas Turki. Es krim dondurma khas dari wilayah Kahramanmara atau biasa disebut Maras. Menu es krim ini sudah sangat populer banyak dijual di berbagai negara.
Apa Itu Es Krim Dondurma?
Dikutip dari Taste Atlas, kata dondurma berarti pembekuan. Es krim ini tergolong unik karena teksturnya yang keras dan kenyal. Es krim ini tak cepat meleleh.
Dondurama berbahan susu kambing, gula, dan damar wangi. Di wilayah asalnya, susu kambing untuk membuat dondurama dari kambing yang digembala di kaki Gunung Ahir. Kambing ini memakan tumbuhan aromatik seperti thyme yang mempengaruhi rasa susunya.
Bahan lain yang digunakan untuk membuat dondurama juga sejenis tepung yang terbuat dari umbi anggrek ungu endemik yang tumbuh di lereng Gunung Ahir. Bahan ini yang membuat dondurma memiliki tekstur yang kental dan tidak mudah mencair. Adapun damar wangi yang membuat dondurma memiliki tekstur yang kenyal. Bahan utama itu yang membedakan dondurama dengan jenis es krim lainnya.
Di Turki, penjual es krim dondurma biasanya memakai busana gaya tradisional Ottoman, kemeja putih dan rompi merah atau biru. Ada pula topi fez. Cara penyajiannya pun menggoda pelanggan dengan cara yang unik. Saijan es krim menggunakan batang logam panjang itu, kemudian menariknya kembali di saat-saat terakhir untuk memikat pelanggan.
Pertunjukan kecil ini mungkin berlangsung selama satu menit. Tapi, ini bagian pertunjukan yang bagus untuk menunjukkan kental dan lengket es krim itu. Itu untuk memastikan tentang es krim ini memang tidak cepat meleleh.
TASTE ATLAS | YUMMY ISTANBUL
Pilihan Editor: Es Krim Unik yang Terinpisrasi dari Ubin Kuil di Thailand Ini Digilai Turis
