Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

3 Kuliner Khas Pura Mangkunegaran Ragam Nutrisi Kaya Filosofi

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Ketan, Kolak dan Apem. (dok. Isitimewa)
Ketan, Kolak dan Apem. (dok. Isitimewa)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Indonesia memiliki pangan lokal yang beragam. Hal ini didukung keragaman daerah dan budaya yang sesuai dengan karakteristik daerah itu sendiri. Salah satunya kota Solo di Jawa Tengah, yang menjadi destinasi wisatawan untuk berburu kuliner.  

Gusti Raden Ajeng, Ancillasura Marina Sudjiwo, perwakilan Pura Mangkunegara mengatakan selain dikenal sebagai kota dengan kekayaan budaya, Solo juga dikenal dengan kulinernya beragam. Namun masih banyak yang belum mengetahui kuliner Solo juga memiliki potensi nutrisi dan gizi yang baik untuk kesehatan. Termasuk makanan yang dikonsumsi di keraton-keraton.  

"Mungkin gizi dari makanan zaman dahulu, lebih sehat dari zaman sekarang, mungkin masih murni, belum ada pestisida, masih organik," kata wanita yang disapa Gusti Sura, dalam acara Jelajah Gizi 2023, di Solo, Jawa Tengah, Senin, 14 Agustus 2023.

Sebab itu, sangat penting untuk mengembangkan dan melestarikan kuliner Solo. Hal ini agar generasi muda bisa mengenali dan merasakan makanan khas. Beragam makanan khas keraton juga dikembangkan dengan cita rasa masa kini. 

Gusti Raden Ajeng (G.R.Aj.) Ancillasura Marina Sudjiwo dalam acara Jelajah Gizi 2023, di Pracimasana, Pura Mangkunegaran, Solo, Jawa Tengah, Senin, 14 Agustus 2023. (TEMPO/Yunia Pratiwi)

3 kuliner khas Pura Mangkunegaran

Gusti Sura juga memperkenalkan beberapa makanan khas Pura Mangkunegaran yang biasanya disajikan saat acara khusus, yaitu Jenang Suran, Ketan, Kolak dan Apem, serta Tumpeng Janganan. Dari setiap pangan yang dihidangkan, tidak hanya mengandung nutrisi yang berguna, tapi juga ada maknanya.

Jenang Suran hanya disajikan setahun sekali, yaitu setiap tanggal 10 bulan Suro. Makanan ini terdiri dari sayur kare, yang berisi tauge, wortel, dan buncis. Dilengkapi dengan perkedel, sayur krecek, kerupuk udang, telur ayam pindang, ikan goreng serta bubur gurih. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Jenang Suran. (dok. Istimewa)

"Biasanya disajikan untuk keluarga dan kerabat, tapi abdi dalem juga dapat menikmati makanan ini, karena ini bermakna untuk berbagi, ini juga simbolik bahwa kesetaraan itu ada," kata Gusti Sura, menambahkan, secara keseluruhan Jenang Suran mengandung protein dan lemak yang bermanfaat untuk memenuhi kebutuhan gizi.

Ketan, Kolak dan Apem merupakan bagian dari hidangan yang disajikan saat Janganan atau selametan. Ketiga makanan ini disajikan dalam satu wadah dan masing-masing memiliki filosofi. 

Apem terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan telur, santan, gula dan sedikit garam. Apem menandakan bahwa manusia memohon pengampunan. Kemudian kolak berasal dari kata khalik yaitu Sang Pencipta." Kolak ini isinya pisang kepok, yang jika orang Jawa bilang ben kapok (supaya kapok) sehingga bertobat," kata Gusti Sura.

Sedangkan ketan yang lengket menyimbolkan hubungan yang erat sesama antar manusia. "Jadi dengan menyantap 3 kuliner ini, kita diingatkan untuk mengatur hubungan secara vertikal maupun horizontal," tambah Gusti Sura.

Sementara Tumpeng Janganan disajikan setiap peringatan hari lahir atau weton, berdasarkan penanggalan Jawa. Isi tumpengnya terdiri dari nasi putih, sayuran berupa tauge daun lembayung, daun kenikir, kacang panjang, kangkung, mentimun dan daun kemangi. Ditambah Bothok, ikan asin, telur ayam rebus, buah-buahan, serta bubur merah dan putih.

Pilihan editor: Serba Serbi Street Food, Kuliner Lokal Harga Relatif Terjangkau

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Jepang Ajak Indonesia Diskusikan Program Makan Gratis

1 jam lalu

Seorang siswa menyantap makan siang gratis mereka di SMP Senju Aoba di Tokyo, Jepang 29 Juni 2022. REUTERS/Issei Kato
Jepang Ajak Indonesia Diskusikan Program Makan Gratis

Pemerintah Jepang berencana mengundang Pemerintah Indonesia untuk mendiskusikan program makan gratis


63 Tahun Jokowi, Pengusaha Mebel Jadi Presiden 2 Periode

3 jam lalu

Karena sudah 25 tahun tak menyerut kayu, Jokowi meminta petunjuk kepada salah satu tukang bagaimana cara menyerut kayu yang benar. Tempo/Ratih Purnama
63 Tahun Jokowi, Pengusaha Mebel Jadi Presiden 2 Periode

Jokowi berusia 63 tahun pada 21 Juni 2024. Ini perjalanannya dari pengusaha mebel jadi Presiden 2 periode.


7 Makanan Khas Kuningan Jawa Barat yang Sayang untuk Dilewatkan

13 jam lalu

Nasi Kasreng. Foto: TelusuRI| Nita Chaerunisa.
7 Makanan Khas Kuningan Jawa Barat yang Sayang untuk Dilewatkan

Banyak tempat makan dan hidangan menggugah selera yang bisa menambah pengalaman menyenangkan saat liburan di Kuningan Jawa Barat.


Kampanyekan Diplomasi Makanan, Australia Kenalkan Menu Baru Olahan Daging Domba di Surabaya

13 jam lalu

Chef asal Australia Bent Draper demonstrasi memasak bertema
Kampanyekan Diplomasi Makanan, Australia Kenalkan Menu Baru Olahan Daging Domba di Surabaya

Kedutaan Besar Australia Jakarta bersama Konsulat Jenderal Australia Surabaya mengkampanyekan diplomasi makanan bertema "Taste of Australia."


5 Tips Nutrisi Agar Daya Tahan Tubuh Prima saat Olahraga Lari

1 hari lalu

Ilustrasi lomba lari. Freepik.com/Drazen Zigic
5 Tips Nutrisi Agar Daya Tahan Tubuh Prima saat Olahraga Lari

Di Indonesia, olahraga lari adalah kegiatan populer yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Simak 5 tips nutrisi agar daya tahan tubuh prima saat lari


7 Rekomendasi Wisata Kuliner di Bali, Ada Warung Tekor dan Warung yang Bayar Sukarela

3 hari lalu

Ikan goreng sambal di Warung Mak Beng,Pantai Sanur, Bali (TasteAtlas)
7 Rekomendasi Wisata Kuliner di Bali, Ada Warung Tekor dan Warung yang Bayar Sukarela

Tidak komplit rasanya jika berlibur ke Bali tanpa mencoba kuliner khas Bali. Berikut 7 rekomendasi wisata kuliner unik di Pulau Dewata.


Inilah Kandungan Gizi 7 Olahan Daging Kurban yang Perlu Anda Ketahui

4 hari lalu

Aktivitas pekerja memotong daging sapi kurban saat Idul Adha 1445 H di Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Perumda Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur, Senin, 17 Juni 2024. Perumda Dharma Jaya telah menjual 1.800 dari 2000 ekor sapi dan melibatkan 50 warga untuk tenaga pembantu proses penyembelihan hewan kurban, pemotongan ini akan berlangsung hingga 20 Juni 2024 yang melibatkan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
Inilah Kandungan Gizi 7 Olahan Daging Kurban yang Perlu Anda Ketahui

Merujuk situs FatSecret, berikut kandungan gizi dari tujuh olahan daging kurban.


Pertamina Tambah Stok Biosolar untuk SPBU di Solo Raya di Libur Idul Adha

4 hari lalu

Warga tengah mengisi bahan bakar pada SPBU di Jakarta, Senin, 2 Oktober 2023. PT Pertamina (Persero) resmi melakukan penyesuaian harga BBM non-subsidi pada 1 Oktober 2023 untuk jenis Pertamax, Pertamax Turbo, Dexlite, Pertamina Dex, dan Pertamax Green 95. Tempo/Tony Hartawan
Pertamina Tambah Stok Biosolar untuk SPBU di Solo Raya di Libur Idul Adha

PT Pertamina Patra Niaga menambah pasokan biosolar rata-rata sebanyak 5 persen per hari ke stasiun pengisian bahan bakar umum atau SPBU di wilayah Solo Raya pada musim Idul Adha 2024 ini.


Mengenali Kandungan Nutrisi Daging Kambing

4 hari lalu

Ilustrasi daging kambing. Pixabay.com/BlackWolfi
Mengenali Kandungan Nutrisi Daging Kambing

Daging kambing jika dikonsumsi sewajarnya bermanfaat bagi kesehatan


Nikmati Liburan Jelang Idul Adha 2024 di Solo, Jokowi Ajak Jan Ethes dan La Lembah Manah ke Mal

6 hari lalu

Presiden Jokowi dan dua cucunya, Jan Ethes Srinarendra dan La Lembah Manah jalan-jalan di Mall Solo Paragon, Jawa Tengah, Sabtu, 15 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Nikmati Liburan Jelang Idul Adha 2024 di Solo, Jokowi Ajak Jan Ethes dan La Lembah Manah ke Mal

Pada Sabtu siang hari ini, 15 Juni 2024, Jokowi mengajak dua cucunya, Jan Ethes Srinarendra dan La Lembah Manah berjalan-jalan ke Mal Solo Paragon.